「しらすなんて、どれも同じじゃないの？」 もしそう思っている方がいたら、ぜひ一度、私たちの愛する南知多・師崎（もろざき）のしらすを食べてみてほしいんです。
今回は、毎日しらすと向き合っている店主の私が、南知多のしらすが美味しい理由と、私たちが一番大切にしている「鮮度」のお話をさせていただきます！
1. 師崎（もろざき）は「しらすの聖地」
愛知県、知多半島の先端にある師崎港。ここは全国でもトップクラスのしらすの産地です。 伊勢湾と三河湾の潮がちょうどぶつかり合うこの海域は、プランクトンがとっても豊富。そこで育つしらすは、身がギュッと締まっていて、噛むほどに旨みがじゅわ〜っと溢れ出すんです。
2. 「秒」が勝負！鮮度への執念
しらすはとってもデリケート。水揚げされた瞬間から鮮度が落ち始めてしまいます。 だから、私たちの仕事は「時間との戦い」。毎朝のセリで、長年の経験を活かしてその日一番のしらすを厳選し、すぐに自社工場へ運びます。 「いかに早く、丁寧に」。このスピード感が、あの透き通るような美味しさを守る秘訣なんです。
3. 家族に食べさせたい「低塩分・無添加」
ジャコデスのしらすは、余計なものを一切入れません。 「自分の子供や家族に、毎日安心して食べさせたい」 その一心で、塩分はギリギリまで控えめに、素材本来の味を活かして仕上げています。ふっくらとした炊き上がりは、手作りならではの優しさです。
南知多の恵みを、まずはコロッケで！
「しらすの美味しさを、もっと楽しく伝えたい！」 そんな想いから生まれた、ジャコデス自慢のメニューもぜひチェックしてみてくださいね。
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じゃこコロッケ 5個入り：南知多産しらすと北海道産じゃがいものみ。しらすの塩気が甘みを引き立てる、当店No.1の自信作です！
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海苔じゃこコロッケ 5個入り：南知多の海を丸ごと味わうならこれ。旬の海苔としらすの香りがたまらない一品。
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知多牛コロッケ 5個入り：地元のブランド牛「知多牛」を楽しみたい欲張りさんに。
この記事を書いた人：ぢゃこ（店主）
愛知県南知多町・師崎港のすぐそばで「しらす・ちりめんじゃこ」の製造販売を行っています。私たちは、単に魚を売るのではなく、南知多の豊かな海の恵みと、家族の健康を守る「本物の味」をお届けすることを使命としています。
鮮度への徹底したこだわりはもちろん、お子様からご年配の方まで毎日安心して召し上がっていただけるよう「低塩分・無添加」を追求。地元の名物「じゃこソフト」など、しらすの新しい楽しみ方の提案も行っています。
看板ねこの「ロコ」も一緒にがんばってます。