まいど！愛知県南知多町の「ジャコデス」店主、ぢゃこです！
「一生、自分の足で歩ける体を作るのは日々の食事だわ！」
毎日これを言い続けとる私だけどね、やっぱりお魚を美味しく、楽しく食べるのが一番の元気の源だと思うんだわ。
前回の記事で、あなごの干物を「外パリ中フワ」に焼くコツを教えたけど、みんな試してくれたかね？白焼き風にワサビで食べるのも最高だけど、今日はさらに贅沢にいっちゃうよ！
うちの自慢の「国産あなごの干物」を使って、お家で一瞬にして行列ができるお店の味を再現する、「特製あなご丼」の黄金レシピを教えたるわね！
1. 干物で作るからこそ、タレが薄まらずに激旨になる！
「あなご丼って、生あなごを煮て作るんじゃないの？」って思うかもしれんけど、実は干物で作るのがめちゃくちゃ旨いんだわ。
太陽と知多半島の潮風で旨味が凝縮されとるから、焼いた時の香ばしさが格別！ しかも身の水分が程よく抜けとるもんで、甘辛いタレが奥までジュワ〜〜ッと染み込んで、ご飯が止まらんくなるんだわね。
2. ぢゃこ流！「特製あなご丼」の黄金レシピ
【材料（1人前）】
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国産あなごの干物：2本
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炊きたてのご飯：丼1杯分
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★醤油、みりん、砂糖、酒：各大さじ1（これが黄金比率だわ！）
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お好みで：粉山椒、大葉の千切り
【作り方】
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タレを作る: 小鍋に★の調味料を入れて、弱火で少しトロッとするまで煮詰めておく。
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あなごを焼く: 前回教えた通り、フライパン（クッキングシート敷いてね！）かグリルで、身からふっくら焼き上げる。
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タレを絡める: 焼き上がる直前に、1のタレをスプーンで身にたっぷり塗って、ジューッと香ばしい匂いが立つまで一瞬炙る。（焦げやすいもんで目を離しちゃかんよ！）
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盛り付ける: ご飯に少しタレをまわしかけ、食べやすい大きさに切ったあなごをドカンと乗せる！仕上げに山椒をパラッと振れば完成だわ！
3. フワフワの身とタレが絡んで、一気にパワーチャージ！
ひとくち食べれば、タレの甘辛さとあなごの上品な脂、そして香ばしい香りが口いっぱいに広がって、もう箸が止まらんわ！
あなごの良質なタンパク質とビタミンA、そしてご飯の炭水化物が合わされば、明日も元気いっぱいに動き回れる最高のエネルギーになる。 タレが染みたご飯だけでも、ご馳走だわね！
4. まとめ：おうちで南知多の風を感じてちょうだい！
お店で食べたら結構なお値段がするあなご丼も、うちの干物があれば、お家でいつでも簡単に贅沢な時間が過ごせるんだわ。
愛知県南知多町の我が家から、あんたの食卓へ。 私の大好きなこの味を、ぜひ家族みんなでハフハフ言いながら楽しんでちょうだいね！( ∩'-'⊂ )
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🐟 あわせて読んでほしい「あなご」のお話
美味しい丼を作るために、まずは焼き方をおさらいしといてね！
この記事を書いた人
店主 ぢゃこ
愛知県南知多町にある「ジャコデス」のパワフル店主。 「一生、自分の足で歩ける体を作るのは日々の食事だわ！」が口癖。 知多半島を毎日元気に走り回っとる私のパワー、あんたの体にもお裾分けするもんでね！( ∩'-'⊂ )