あなごの干物の焼き方｜グリル・フライパンでふっくら美味しく焼くコツ
あなごの干物を買ったけど、
「どうやって焼けば美味しいの？」
「グリルとフライパン、どっちで焼けばいい？」
「焦がさず、ふっくら仕上げるにはどうしたらいい？」
と悩んでいませんか？
あなごの干物は、焼き方を少し工夫するだけで、表面は香ばしく、中はふっくらジューシーに仕上がります。
この記事では、南知多で干物を扱うジャコデスが、あなごの干物を美味しく焼くコツを、グリルとフライパンの2通りに分けて紹介します。
あなごの干物を美味しく焼く5つのポイント
まずは、これだけ覚えておけばOKです。
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冷凍の場合は、できれば冷蔵庫でゆっくり解凍する
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焼く前に水分をキッチンペーパーなどで軽く拭き取る
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グリルは網に薄く油を塗っておく
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身側から焼いて、皮側は最後に香ばしく仕上げる
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強火にせず、中火を基本に焼く
特に大事なのが焼きすぎないこと。
あなごの干物は焼きすぎると身が硬くなってしまうので、表面が香ばしくなり、中まで火が通ったところで焼き上げるのがポイントです。
あなごの干物をグリルで焼く方法
魚焼きグリルがあるなら、グリルで焼くのがおすすめ。
余分な脂が落ち、表面を香ばしく仕上げやすいのが特徴です。
① 冷凍なら冷蔵庫で解凍する
冷凍のあなごの干物は、焼く前に冷蔵庫へ移してゆっくり解凍します。
急いでいる場合でも、できるだけ自然に解凍した方が焼きムラが出にくくなります。
解凍したら、表面の余分な水分をキッチンペーパーで軽く拭き取ります。
② グリルの網に薄く油を塗る
あなごの身が網にくっつくのを防ぐため、焼く前に網へ薄く油を塗っておきます。
これだけでも、焼き上がったあなごをきれいに取り出しやすくなります。
③ 身側から焼く
まずは身側を下にして焼きます。
火加減は強火ではなく、中火を基本に。
一気に焼き上げようとすると表面だけが焦げてしまうので、じっくり火を通していきます。
④ ふっくらしてきたら裏返す
身に火が通ってきたら裏返します。
最後に皮側を焼いて、表面を香ばしく仕上げます。
皮は焦げやすいので、ここでは焼きすぎないように注意してください。
「焦がしちゃかんよ！」
あなごの干物は、焼きすぎるとせっかくの身が硬くなります。
「もうちょっと焼いた方がいいかな？」
くらいで様子を見ながら焼くのがコツです。
あなごの干物をフライパンで焼く方法
「魚焼きグリルがない！」
という方は、フライパンでも美味しく焼けます。
フライパンなら、クッキングシートを使うと後片付けも楽になります。
① フライパンにクッキングシートを敷く
フライパンにクッキングシートを敷き、その上にあなごの干物を置きます。
油をたくさん使わなくても焼けるので、あなごの脂を活かして焼くことができます。
② 身側から中火で焼く
グリルと同じように、まずは身側から焼きます。
強火にすると焦げやすいため、中火程度でじっくり焼きましょう。
③ 焼き色がついたら裏返す
身側に焼き色がついてきたら裏返します。
皮側は焼きすぎず、香ばしい焼き色がついたら完成です。
フライパンの場合も、何度もひっくり返す必要はありません。
あなごの干物を焼くときの失敗例
せっかくのあなごの干物。
できるだけ美味しく食べたいですよね。
ここでは、焼くときにありがちな失敗をまとめます。
強火で一気に焼く
表面だけが焦げて、中まで火が通る前に焼きすぎてしまうことがあります。
中火を基本に、様子を見ながら焼きましょう。
焼きすぎる
あなごの干物は焼きすぎると身が硬くなります。
「しっかり焼かなきゃ」と思いすぎず、火が通ったところで焼き上げるのがポイントです。
何度もひっくり返す
何度も裏返すと身が崩れやすくなります。
基本は身側から焼いて、最後に皮側。
できるだけ少ない回数で焼き上げましょう。
焼き上がったあなごの干物は、そのまま食べても美味しい！
香ばしく焼き上がったあなごの干物は、まずはそのまま味わってみてください。
あなごの旨みと脂、香ばしく焼けた皮の風味を楽しめます。
さらに、
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わさびを添える
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大根おろしを添える
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ご飯にのせる
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お酒のおつまみにする
など、いろいろな食べ方ができます。
身をほぐして、ご飯にのせれば簡単な「あなご丼」にするのもおすすめです。
あなごの干物は「焼きすぎない」のが一番のコツ
あなごの干物を美味しく焼くポイントは、難しいことではありません。
「強火にしない」
「身側から焼く」
「皮側は最後」
「焼きすぎない」
この4つを意識するだけでも、ふっくら美味しく仕上げやすくなります。
グリルがなくても、フライパンとクッキングシートがあれば大丈夫。
ぜひ、ご家庭で香ばしく焼いたあなごの干物を味わってみてください。
あなごの干物を味わってみませんか？
ジャコデスでは、南知多で加工したあなごを使った干物を販売しています。
ご家庭で焼くだけで、あなごの旨みを手軽に楽しめる一品です。
「美味しいあなごの干物を食べてみたい」という方は、ぜひジャコデスのあなごの干物をお試しください。
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🐟 あわせて読んでほしい「あなご」のお話
これまでの記事と、新しくできた「完全ガイド」も一緒に読んでみてね！
この記事を書いた人
店主 ぢゃこ
愛知県南知多町にある「ジャコデス」の店主。
「一生、自分の足で歩ける体を作るのは日々の食事だわ！」が口癖。 知多半島を毎日元気に走り回っとる私のパワー、あんたの体にもお裾分けするもんでね！( ∩'-'⊂ )