まいど！愛知県南知多町の「ジャコデス」店主、ぢゃこです！
「一生、自分の足で歩ける体を作るのは日々の食事だわ！」
これをモットーに、毎日せっせと良い魚を目利きしとる私だけどね、今日はちょっと声を大にして言いたいことがあるんだわ。
あんた、うちからお取り寄せした自慢の「国産あなごの干物」、まさかカチコチのまま強火でテキトーに焼いとらんかね！？
「あなごの身が網にくっついちゃった…」 「ウチ、魚焼きグリルがないから焼けんわ〜」
そんなん聞いたら、私、ショックで知多半島を三周くらいヤケ走りしちゃうわ（笑）。 あなごの身はとっても繊細。焼き方ひとつで、旨味も栄養の脂も天と地ほど変わるもんで、今日はグリルでもフライパンでも失敗せん「ぢゃこ流・あなご焼きの極意」をしっかり頭に叩き込んでってね！
1. 「冷蔵庫でゆっくり解凍」が、フワフワへの絶対条件！
冷凍庫から出してすぐ火にかけるのは、絶対にやめてちょうだい。表面だけ焦げて、中は生焼けになっちゃう。
食べる半日前くらいから冷蔵庫に移して、「じわじわ解凍」するのが大正解。 これで、あなごの旨味（ドリップ）を外に逃がさずに、水分をたっぷり含んだフワフワの身に戻るんだわ！
2. グリルで焼くなら：網に「油」を塗って中火で攻める！
グリルやトースターで焼く時は、あなごの皮や身が網にくっつきやすいもんで注意してね。せっかくの綺麗な長いあなごが、ボロボロになったら悲しいでしょ？
焼く前に、網にサラダ油かお酢をハケで薄く塗っておく。 グリルをしっかり温めてから、まずは「身のほう」を下にして中火で焼く。あなご自身の良質な脂がじんわり浮き出て、ふっくら盛り上がってきたらひっくり返す合図！「皮のほう」は焦げやすいもんで、仕上げにサッと炙るくらいで十分だわ。
3. フライパンで焼くなら：「クッキングシート」が救世主だわ！
「グリルがないわ」「後片付けが面倒だわ〜」っていうあんた、フライパンでもプロの味になるもんで安心して！
フライパンに「フライパン用クッキングシート（ホイル）」を敷いて、油はひかずに、やっぱり「身のほう」から中火で焼いてね。 シートを敷くことで皮がくっつかんし、あなごから出る上質な脂で、自分の身をじんわり揚げ焼きみたいにしてくれるんだわ。
ひっくり返して皮目を焼く時は、フタをせずに水分を飛ばすように焼くと、皮がパリッと香ばしく仕上がるよ！片付けもシートを捨てるだけだもんで、めちゃくちゃ楽チンだわね。
4. まとめ：焼き立てをガブッと！パワーがみなぎるわ
どう？ちょっとしたコツで、お家のご飯が高級料亭の味に化けるんだわ。 ワサビをちょこんと乗せて白焼き風にすれば、上品な国産あなごの脂の甘みがダイレクトに味わえるよ。
愛知県南知多町の潮風で仕込んだあなご、最高の焼き方で食べて、明日へのエネルギーにしてちょうだいね！( ∩'-'⊂ )
🛒 今夜は焼き立てのあなごで決まりだわ！
「焼き方はわかった！フライパンで今すぐ試したいわ！」っていうあんた！ 私が一切の妥協なしで仕上げた国産あなごの干物は、下のリンクからすぐにお取り寄せできるでね。お家のフライパンやグリルで、極上の「外パリ中フワ」を体験してみて！
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🐟 あわせて読んでほしい「あなご」のお話
これまでの記事と、新しくできた「完全ガイド」も一緒に読んでみてね！
この記事を書いた人
店主 ぢゃこ
愛知県南知多町にある「ジャコデス」のパワフル店主。 「一生、自分の足で歩ける体を作るのは日々の食事だわ！」が口癖。 知多半島を毎日元気に走り回っとる私のパワー、あんたの体にもお裾分けするもんでね！( ∩'-'⊂ )