「冷凍のアジフライを買ってきたけど、揚げる時に解凍した方がいいの？」 「家で揚げると衣が油を吸ってベチャッとしたり、中まで火が通ってるか不安…」
忙しい日の夕飯や毎朝のお弁当作りに、「冷凍あじフライ（アジフライ）」って本当に頼りになる強い味方だよね！
でも、「解凍してから揚げたら衣がドロッと剥がれた」「低温で揚げすぎて衣がベチャベチャになった」という失敗をしたことがある人も多いはずだわ。
今日は、愛知県南知多町・師崎で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、冷凍あじフライを『冷凍のまま』完璧にサクサクに揚げる温度と時間の黄金ルールと、お弁当・夕飯で大活躍する絶品アレンジを詳しく解説するでね！
1. 【結論】冷凍あじフライは「解凍NG」！サクサクに揚げる黄金ルール
結論から言うと、冷凍あじフライは解凍せず『凍ったまま』油に入れるのが大正解なんだわ！
解凍してしまうと、アジから出た水分でパン粉が湿気てドロッとし、揚げたときに衣が剥がれたり油が跳ねる原因になるんだよ。
＼失敗しない！冷凍あじフライの揚げ方・3つの約束／
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油の温度は「170〜180度」をキープ！ 油の量が少ないと、冷たいあじフライを入れた瞬間に温度が一気に下がってしまうの。フライパンや鍋にはアジがしっかり浸かるくらいの油を用意して、しっかり温めてから投入してちょうだい！
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油に入れたら最初の1分間は「絶対に触らない」！ 油に入れてすぐ箸で触ると、固まりきっていない衣が剥がれ落ちてしまうんだわ。最初の1分はグッと我慢して放置するのがサクサクの秘訣！
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揚げる時間は「約2分〜2分半」！ ひっくり返してトータル2分〜2分半。泡が小さくなって衣が香ばしいきつね色になり、パチパチという音が甲高くなったら完成のサインだわね！
2. 朝の5分で豪華！あじフライの絶品時短アレンジ3選
揚げたてはもちろん、冷めても美味しいあじフライはリメイクやアレンジにも最高なんだよ！
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① お弁当にピッタリ！「あじフライの甘辛和風タレ絡め」 醤油・みりん・砂糖をひと煮立ちさせたタレに、揚げたてのアジフライをサッとくぐらせるだけ！冷めても衣がしっとり旨味が染み込んで、ご飯が進むお弁当の主役になるんだわ。
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② 夕飯のメインに昇華！「あじフライの卵とじカツ丼風」 めんつゆと玉ねぎを煮立てた鍋に一口大に切ったあじフライを入れ、溶き卵でとじるだけ！衣が出汁を吸って、ジュワッと旨味が広がる絶品丼になるよ。
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③ パーティーや朝食に！「サクサクあじフライサンド（タルタル仕立て）」 軽くトーストした食パンにキャベツの千切りとあじフライ、たっぷりのタルタルソースを挟むだけ！喫茶店みたいな贅沢サンドが家で簡単に楽しめるんだわね。
3. 下処理・解凍一切不要！ジャコデス自慢の「特製アジフライ」でお手軽晩ごはん
「忙しい平日、一から衣をつける時間も気力もない…」 「お店で食べるみたいな、身がふっくら厚い本格アジフライを家で食べたい！」
そんなあんたに絶対にストックしてほしいのが、うちの「ジャコデス特製 アジフライ」なんだわ！
鮮度抜群の旨味が乗ったアジを厳選し、面倒な骨処理やゼイゴ取り、パン粉付けまで全部完了した状態でお届け！
170〜180度の油に「凍ったまま」サッと入れて約2分揚げるだけで、外はサクサク、中はフワフワの極上あじフライが完成するんだよ。
4. 南知多・師崎の海の幸を全国の食卓へお届け！
愛知県南知多町・師崎は、美味しい魚介の宝庫！ 知多半島屈指の港町から、プロの技で仕込んだ本物の味覚を全国へ直送しとるよ。
そして、あじフライと一緒に毎日の朝食や健康的なおかずとして大人気なのが、うちの「手切り極厚プレミアム塩鮭」！
店主の私が分厚く手切りした自慢の塩鮭は、沖縄のシママース（塩）で絶妙な甘口に仕込んであるもんで、焼くだけで身がふっくら脂がジュワ〜ッとあふれ出るんだよ。
使い勝手のいい「3切れ1パック」の冷凍でお届けするもんで、ストックしておけばいつでも本物の海の幸が味わえるよ！
全国お取り寄せ・通販に対応しとるもんで、ぜひ知多半島自慢の極厚鮭やあじフライで、毎日の食卓を楽ちんに美味しく彩ってみてちょうだい！
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この記事を書いた人
店主 ぢゃこ
愛知県南知多町にある「ちりめん工房 ジャコデス」の店主。 「あじフライ（アジフライ）は絶対に解凍せずに凍ったまま揚げるのが一番！高温でサッと揚げれば、衣はサクサク・身はフワフワの最高の晩ごはんになるんだわ！」が持論。 南知多・師崎から全国へ、自慢のアジフライや極厚銀サケ、ふんわりちりめんじゃこのお取り寄せ・通販で美味しい笑顔をお届けしとるよ！( ∩'-'⊂ )