下処理を済ませた南知多・師崎の茎わかめ。その魅力を一番ダイレクトに味わえるのが「きんぴら」です。 知多半島の漁師町でも定番のこのメニュー、実はちょっとしたコツでデパ地下の惣菜を超える仕上がりになります。
1. 材料（作りやすい分量）
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下処理済みの茎わかめ：200g
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ごま油：大さじ1
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鷹の爪（輪切り）：少々（お好みで）
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【合わせ調味料】
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醤油：大さじ1.5
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みりん：大さじ1.5
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酒：大さじ1
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砂糖：小さじ1
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仕上げ：白ごま
2. 作り方の手順
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カット： 茎わかめを4〜5cmの長さに揃え、繊維に沿って細切りにします。
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炒める： フライパンにごま油と鷹の爪を熱し、茎わかめを投入。全体に油が回るまで強火でサッと炒めます。
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味付け： 合わせ調味料を一気に入れ、水分を飛ばすように煮絡めます。
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仕上げ： 汁気がなくなったら火を止め、白ごまをたっぷり振って完成！
3. 美味しく作る「師崎流」のコツ
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強火で短時間： ダラダラ炒めると食感が柔らかくなってしまいます。強火で一気に仕上げることで、南知多産らしい「コリコリ感」が際立ちます。
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冷めてからが本番： 出来立ても美味しいですが、一度冷ますことで味が芯まで染み込み、より一層美味しくなります。
4. アレンジでもっと楽しく
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ちりめんじゃこプラス： 同じく師崎港名物の「じゃこ」を一緒に炒めると、海の旨味が倍増します。
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お弁当に： 冷凍保存もできるので、お弁当の隙間埋めにも最適です。
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最後に
シンプルだからこそ、素材の良さが引き立つ「茎わかめのきんぴら」。 知多半島の春の香りを、ぜひご家庭の定番メニューに加えてみてください！
この記事を書いた人：ぢゃこ（店主）
愛知県知多半島の最南端、南知多・師崎（もろざき）で海の幸に囲まれて暮らしています！
「せっかくの旬、一番旨い状態で食べてほしい！」そんな想いで、豊浜・師崎の海から届くピチピチの海産物を厳選。地元の漁師さんからこっそり教わった「旨すぎる裏レシピ」や、産地ならではのちょっとしたコツなど、知多半島の海の魅力をゆる〜く、でも情熱たっぷりにお届けします！