生食OK？冷凍のアルゼンチン産赤海老を「お刺身・お寿司」で安全に美味しく食べるコツ

2026年10月31日

スーパーやネット通販で売られている冷凍のアルゼンチン赤海老を見て、「これってお刺身でそのまま食べても大丈夫なのかしら？」って疑問に思ったことない？

「生で食べてお腹をこわしたらイヤだな…」「冷凍だから加熱用なのかな？」なんて不安になる気持ち、すっごくよく分かるわ！

結論から言うと、「生食用（刺身用）」と記載されたものなら、お刺身やお寿司で生で食べて全然OKなのよ

今回は、南知多・師崎で海鮮屋をやっているわいが、おうちで安全に、しかもお店レベルで美味しく赤海老のお刺身やお寿司を楽しむためのコツを分かりやすく解説するわね！

1. 「生食OK」な赤海老の見分け方と安全性の理由

まず知っておいてほしいのが、なぜ冷凍の赤海老が生で食べられるのかっていうこと。

船の上で「急速冷凍」されているから！ アルゼンチン沖で獲れた赤海老は、水揚げされた直後に船の上でマイナス30℃以下で一気に急速冷凍（船上凍結）されるの。だから鮮度が落ちず、菌の繁殖も抑えられて、解凍すれば生で美味しく食べられるのよ。
必ず「生食用」「刺身用」の表記をチェック パッケージや商品ページに「加熱用」と書かれているものは、解凍後に生で食べるのはNGよ。「生食用」または「刺身用」としっかり書かれているものを選んでね。

生で食べるときに一番やっちゃいけないのが、「雑な解凍」と「ドリップ（水気）を放置すること」なの。

基本は「塩水解凍」でサッと！ 海水と同じくらいの塩水（水1Lに塩大さじ2）に15分ほど浸けて、半解凍（中心が少しシャリッと残るくらい）で引き揚げるのがコツよ。完全に溶けきる前に引き揚げることで、身がダレずにプリッとするの！
とにかく「ペーパーでしっかり拭く」こと！ 殻をむいて背わたを取ったら、キッチンペーパーで水分を徹底的に拭き取ってね。この「水切り」をサボると、せっかくの甘みが水っぽくなっちゃうし、生臭さの原因にもなるのよ。

しっかり下処理をした赤海老は、そのままお刺身で食べるのはもちろん、ちょっとしたアレンジで極上のごちそうになるの

贅沢！「生赤海老のにぎり寿司・軍艦」 酢飯の上に、ぽんと赤海老をのせるだけ。少し炙って「炙り赤海老」にすると、香ばしさと甘みが引き立って絶品よ！
「特製・漬け赤海老丼」 醤油、みりん、ごま油、少しのにんにくを合わせたタレに10分ほど漬け込んで、温かいごはんの上にのせるだけ。濃厚な甘みとタレが絡んで、ごはんが止まらなくなるわよ〜！

「スーパーの赤海老だと生食用かどうかわかりにくい…」「本当に新鮮なものが食べたい！」という方には、ウチ（ちりめん工房ジャコデス）の赤海老がぴったりよ

ウチで扱っている「お刺身でも食べられる赤海老」は、抜群の鮮度のままお届けしているから、おうちにいながら本場のトロッとした甘みとプリプリ食感がそのまま味わえちゃうの。

殻をむいてそのままお刺身にしても良し、お寿司や海鮮丼にしても良し。冷凍庫にストックしておけば、急なお客様のおもてなしや、週末のプチ贅沢にも大活躍間違いなしよ！

「生食用」のアルゼンチン赤海老なら、おうちでお刺身やお寿司を安全に、そして最高に美味しく楽しめるの。解凍時の「塩水」と仕上げの「水切り」さえ守れば、お店レベルの味が手に入るわよ！

美味しい生の赤海老が食べたくなったら、ぜひウチのショップも覗いてみてね〜

愛知県知多半島の最南端、南知多町・師崎（もろざき）で海鮮専門店「ちりめん工房ジャコデス」を営む店主。無添加のしらすや自慢の魚介類、名物の「じゃこソフト」や「じゃこコロッケ」など、師崎の海の恵みをお届けしています！2階には看板猫の「ロコ」もいるので、南知多にお越しの際はぜひ遊びに来てくださいね