こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の港で、今日も一番ええしらすを睨んどる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ )
おつまみから始まったレシピ紹介も、これでついに30個目（おつまみ20＋メイン10）だわね！ 今日ご紹介するのは、ウチの母ちゃんもよく作ってくれた、しらすの「ダシ」としての実力が一番よくわかる煮物だわ。
厚揚げの油分としらすの塩気が合わさると、なんでこんなに深い味になるんだわね？( ∩'-'⊂ )
🍴 材料（2人前）
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ジャコデスのしらす（天然塩仕上げ）：たっぷり40g
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厚揚げ：1パック（2枚入り）
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小松菜（またはほうれん草）：1/2束
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【煮汁】
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だし汁：200ml
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醤油・みりん・酒：各大さじ1.5
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砂糖：小さじ1
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🍳 作り方（味が染み込む2ステップ！）
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具材を切る： 厚揚げは一口大のサイコロ状に、小松菜は4cm幅に切るわ。
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煮る： 鍋に【煮汁】を入れて沸騰させ、厚揚げと自慢のしらすを投入！中火で3〜4分煮て、最後に小松菜を加えてサッと火が通れば完成だわ。
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ポイント： 煮上がってから一度冷ますと、厚揚げの中にしらすの旨みがギュ〜ッと染み込んで、さらに旨くなるんだわね！( ∩'-'⊂ )
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💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス
この煮物、しらすを「具」として食べるのはもちろんだけど、しらすから出る「潮の香りのダシ」を味わってほしいんだわ。
愛知県南知多町の師崎港で獲れた「恵（めぐみ）」は、煮込んでも形が崩れにくいもんで、厚揚げと一緒に食べると食感のコントラストも楽しいんだわね。
知多半島の冬の夜なら、これに少しおろし生姜を添えると、体の中からポカポカ温まる最高の晩御飯になるわよ！( ∩'-'⊂ )
🛒 今回使った「煮物でも主役級のしらす」はこちら
愛知県南知多町直送。そのまま食べても絶品だけど、お出汁と一緒に炊き上げるとそのポテンシャルがさらに爆発する、職人自慢のしらすだわ！
[▶︎ 天然塩仕上げ「しらす 恵」の商品ページを見る]
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