「届いたしらす、どうやって解凍するのが一番？」 「冷蔵庫で何日くらいもつの？」
せっかく知多半島の豊かな海で育ったしらすだもんで、最後の一粒まで美味しく食べてほしいんだわ。 今日は、愛知県南知多町のしらす専門店が、プロの現場でもやっとる「一番確実な方法」を伝授するわよ。
1. 【解凍編】冷蔵庫で「じっくり」が旨みの鍵
釜揚げしらすやちりめんを解凍するとき、焦って電子レンジでチンしちゃいかんよ！身が縮んだり、パサパサになったりするもんでね。
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冷蔵庫でゆっくり自然解凍：
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食べる3〜5時間前に冷凍庫から冷蔵庫へ移してちょうだい。
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低温でゆっくり溶かすことで、しらすの水分がほどよく保たれて、あの「ふわふわ食感」が戻るんだわ。
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半解凍が狙い目：
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完全に溶けきる直前、少しシャリッとした感覚があるくらいで食卓に出せば、食べる瞬間にちょうど「プリッ」とした最高の状態になるんだわね。
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2. 【期限編】冷蔵庫で何日もつの？
ここ、一番大事なところだわ！愛知県南知多町の師崎港で獲れたての鮮度を閉じ込めとるもんで、解凍したあとは早めに食べてほしいんだわ。
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釜揚げしらす・ちりめんの目安：
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解凍後、冷蔵で2〜3日が美味しく食べられる限界だわ。
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「意外と短い」と思うかもしれんけど、余計な保存料を使っとらん、本物のしらすの証拠だわね。
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3. 【保存編】鮮度を「止める」ためのプロのひと手間
解凍したあとのしらすは、とにかく「空気」と「乾燥」に弱いんだわ。
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空気に触れさせん：
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保存容器に入れるときは、なるべく空気が入らんようにラップを密着させてからフタを閉めるのがコツだわ。
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チルド室が定位置：
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普通の冷蔵室よりも温度が低い「チルド室」に入れておけば、味の落ちをさらに遅らせることができるんだわ。
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【店主のアドバイス：食べきれんときは？】 もし2〜3日で食べきれんと思ったら、小分けにしてラップに包み、早めに冷凍庫へ戻してちょうだい。 食べる分だけ冷蔵庫で解凍するのが、愛知県南知多町のしらすを最後まで賢く、美味しく食べる秘訣だわ！
この記事を書いた人：ぢゃこ（店主）
愛知県南知多町・師崎港のすぐそばで「しらす・ちりめんじゃこ」の製造販売を行っています。私たちは、単に魚を売るのではなく、南知多の豊かな海の恵みと、家族の健康を守る「本物の味」をお届けすることを使命としています。
鮮度への徹底したこだわりはもちろん、お子様からご年配の方まで毎日安心して召し上がっていただけるよう「低塩分・無添加」を追求。地元の名物「じゃこソフト」など、しらすの新しい楽しみ方の提案も行っています。
看板ねこの「ロコ」も一緒にがんばってます。