「しらす」と「ちりめんじゃこ」、スーパーで並んでるのを見て「結局なにが違うの？」って思ったことない？実はこれ、「同じ魚」なんだわ！
南知多・師崎で毎日しらすと向き合ってるプロが、その違いをどこよりも分かりやすく解説するよ。
↑↑↑これが一般的な「しらす」（釜揚げしらす・しらす干し）
2. 結論：違いは「乾燥具合（水分量）」にあり！
一番の違いは、茹でた後にどれだけ乾かしたか。これだけで呼び名が変わるんだわ。
| 呼び名 | 状態 | 特徴 |
| 生しらす | 茹でる前 | 足が早いが、甘みが最高 |
| 釜揚げしらす | 茹でたて | ふわっふわの食感 |
| しらす干し | 少し乾燥 | 程よい食感で使いやすい |
| ちりめんじゃこ | しっかり乾燥 | 旨みが凝縮、噛めば噛むほど味が出る |
3. 「ちりめん」という名前の由来が粋だわ
なぜ「ちりめん」って呼ぶのか知っとる？
しっかり乾燥させた姿が、絹織物の「縮緬（ちりめん）」のシワに似とるからなんだわ。昔の人のネーミングセンス、オシャレだよね！
4. どっちを選べばいい？プロの目利きポイント
-
ふわふわ食感を楽しみたいなら： 「釜揚げしらす」
-
料理のアクセントや日持ち重視なら： 「ちりめんじゃこ」
南知多の潮風を浴びて干し上げた「じゃこ」は、香りが全然違うもんで！
↑↑↑こうやって天日干しして「ちりめんじゃこ」にしてる
5. まとめ
「しらす」と「ちりめんじゃこ」の違いが分かれば、今日からの買い物がもっと楽しくなるはず。
次は、みんなが気になる「どっちの方が栄養があるのか？」をガチ比較してみるもんで、楽しみにしててな！
「同じ魚でも、水分が抜けるだけで栄養素の密度は激変するんだわ。カルシウムを効率よく摂りたい人は、こっちを読まんと損するよ！
続きはこちら：[しらすとちりめんじゃこの『栄養密度』の驚くべき差]
この記事を書いた人：ぢゃこ（店主）
南知多・師崎のしらす専門店「ジャコデス」店主。 「子供も安心して食べられる」鮮度と無添加に命をかけています。しらすの新しい楽しみ方を日々発信中。看板ねこのロコが営業部長（？）としてお出迎えします。