ジャコと豆腐のさっぱりサラダ
材料：木綿豆腐１丁
長芋 １０センチ
ジャコ 大さじ４
かつおぶし 適量
ごま油 中さじ１
醤油 中さじ１
小ネギ 適量
【作り方：南知多流のコツ】
1. 豆腐は「ちぎる」のが師崎流
包丁を使わず、手でざっくり豆腐をちぎってお皿へ。こうするとドレッシングの絡みが全然違います。5分ほど置いて、しっかり水切りをするのがコツです。
2. ジャコは「カリカリの山」を作る
フライパンに少しだけごま油を引き、じゃこを軽く炒めて「カリカリ」にします。南知多のじゃこは噛むほどに旨みが出るので、少し焦げ目がつくくらいが香ばしくて最高です！
3. 仕上げ
豆腐の上に野菜と「カリカリじゃこ」を山盛りに乗せ、ドレッシングを回しかければ完成！
ジャコとアボカドのコチュジャン和え
材料：アボカド １個
ジャコ 大さじ２
チューブコチュジャン ２センチ
チューブニンニク １センチ
【作り方：南知多流・時短のコツ】
1. アボカドをカットする
アボカドは食べやすい大きさにサイコロ状に切ります。変色が気になる方は、レモン汁を少しかけておくと色が綺麗に保てますよ。
2. たれとジャコを合わせる
ボウルに【旨辛コチュジャンだれ】の材料を混ぜ合わせ、そこに南知多産のちりめんじゃこを投入します。先にジャコにタレを絡めておくことで、味がしっかり馴染みます。
3. ざっくり和える
最後にアボカドを加え、形が崩れないように優しく和えれば完成！仕上げに韓国海苔を散らし、お好みで卵黄をのせれば、贅沢な「南知多風ジャコユッケ」の出来上がりです。
ジャコピーマン炒め
材料：ピーマン１袋
じゃこ 大さじ４
酒 大さじ１
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ2分の１
ごま油 適量
【作り方：南知多流・美味しさのポイント】
1. ピーマンは「繊維に沿って」切る
ピーマンは縦半分に切り、種を取ってから、縦に細切りにします。繊維に沿って切ることで、炒めてもシャキシャキ感が残り、苦みが出にくくなります。
2. ジャコを「カリッ」とするまで炒める
フライパンにごま油を熱し、まずは南知多産のじゃこを中火で炒めます。香ばしい香りが立って、少しカリッとしてきたらピーマンを投入！
3. 仕上げは一気に！
ピーマンがしんなりし始めたら、【味付けの黄金比】を一気に入れます。水分を飛ばすように強火でサッと絡めれば完成！仕上げに白ごまや、お好みで七味を振っても美味しいです。
ジャコの雑炊風オートミール
材料：卵 １こ
じゃこ 大さじ４
オートミール 大さじ５
鶏ガラ粉末 小さじ１
作り方：１.材料を全部耐熱皿に入れてよく混ぜる
２.材料が浸かるくらいの水を加えてさっと混ぜる
３.電子レンジで2分チンして完成
作り方：１.ピーマンをひと口サイズに切る
２.ごま油をフライパンで熱して１とじゃこを入れて炒める
３.酒、醤油、砂糖を入れてじゃこがカリカリになるまで炒めたら完成
ジャコと豆腐のさっぱりサラダ
材料：木綿豆腐１丁
長芋 １０センチ
ジャコ 大さじ４
かつおぶし 適量
ごま油 中さじ１
醤油 中さじ１
小ネギ 適量
【作り方】
１.豆腐をと長芋をそれぞれサイコロ状に切り
ボールに移し、ジャコと合わせる
２.ごま油と醤油を合わせ混ぜ、
1と和えてかつおぶしも入れて混ぜる
３.お皿に盛り付けて上から小ネギをまぶせば完成
ジャコとアボカドのコチュジャン和え
材料：アボカド １個
ジャコ 大さじ２
チューブコチュジャン ２センチ
チューブニンニク １センチ
【作り方】
１.アドカドをひと口サイズに切りボールへ移す
２.ジャコとコチュジャン、ニンニクを加え混ぜ合わせて
お皿に盛り付ければ完成
ジャコピーマン炒め
材料：ピーマン１袋
じゃこ 大さじ４
酒 大さじ１
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ2分の１
ごま油 適量
ジャコの雑炊風オートミール
材料：卵 １こ
じゃこ 大さじ４
オートミール 大さじ５
鶏ガラ粉末 小さじ１
【作り方】
１.材料を全部耐熱皿に入れてよく混ぜる
２.材料が浸かるくらいの水を加えてさっと混ぜる
３.電子レンジで2分チンして完成
【作り方】
１.ピーマンをひと口サイズに切る
２.ごま油をフライパンで熱して１とじゃこを入れて炒める
３.酒、醤油、砂糖を入れてじゃこがカリカリになるまで炒めたら完成