【レシピ】師崎の朝市の味をご家庭で！生姜たっぷり「茎わかめの自家製佃煮」

きんぴらも良いけれど、大量の茎わかめを最高に美味しく使い切るなら「佃煮」が一番だわね。

南知多・師崎の朝市で香ってくるような、あの甘辛くてどこか懐かしい味を再現しましょう。知多半島の豊かな海の恵みを、ギュッと凝縮させた一品だわ！

1. 材料（作りやすい分量）

  • 下処理済みの茎わかめ：300g

  • 生姜：1かけ（たっぷりめが旨い！）

  • 【煮汁】

    • 醤油：大さじ4

    • みりん：大さじ3

    • 砂糖：大さじ2

    • 酒：大さじ2

    • お好みで：お酢（小さじ1入れると日持ちとツヤがアップ！）

2. 作り方の手順

  1. カット： 茎わかめを2〜3cmの長さに切り、さらに薄切り（または細切り）にします。生姜は千切りにしておきます。

  2. 煮立たせる： 鍋に【煮汁】の材料と生姜を入れ、一度沸騰させます。

  3. 煮込む： 茎わかめを投入し、中火でじっくり煮ていきます。

  4. 仕上げ： 煮汁が少なくなってきたら弱火にし、鍋をゆすりながら水分がほぼなくなるまで煮詰めれば完成だわ！

3. ぢゃこ（店主）のワンポイント

  • 生姜はケチらない： 生姜のキリッとした辛みが、茎わかめの磯の香りと相性抜群。多すぎるかな？と思うくらいがちょうど良いだわね。

  • お酢の魔法： 隠し味に少しお酢を入れることで、茎わかめがしっとり柔らかくなり、保存性も高まるもんでね！

🚩 旬を味わいつくす！茎わかめ徹底攻略ガイド

この記事は、連載記事の第4回目だわ！

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この記事を書いた人：ぢゃこ（店主） 愛知県知多半島の最南端、南知多・師崎（もろざき）で海の幸に囲まれて暮らしています！ 「せっかくの旬、一番旨い状態で食べてほしい！」そんな想いで、豊浜・師崎の海から届くピチピチの海産物を厳選。地元の漁師さんからこっそり教わった「旨すぎる裏レシピ」や、産地ならではのコツなど、知多半島の魅力を情熱たっぷりにお届けするもんでね！( ∩'-'⊂ )

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