「しらすは体に良い」と漠然とは知っていても、具体的にどんな栄養があるのか、どう食べるのが一番効果的なのか、意外と知らないことも多いですよね。 今回は、南知多・師崎でしらすを極める「ちりめん工房 ジャコデス」が、しらすの栄養のすべてを分かりやすくまとめました。これを読めば、今日からしらすの選び方が変わります！

1. しらすが誇る主要な栄養成分と効能

しらすを丸ごと食べることで摂取できる、代表的な栄養素は以下の通りです。

• カルシウム： 骨や歯の強化、イライラの抑制

• ビタミンD： カルシウムの吸収をサポート、免疫力維持

• ビタミンB12： 貧血予防、肩こりや神経機能の改善

• エラスチン： 肌のハリ、血管の柔軟性維持

2. プロが教える「栄養を逃さない食べ方」

しらすの栄養をより効率よく吸収するための、おすすめの組み合わせをご紹介します。

• 【吸収率アップ】＋ お酢・レモン クエン酸がカルシウムを溶け出しやすくし、体内への吸収を助けます。「しらすの酢の物」は理にかなったメニューです。

• 【相乗効果】＋ 大根おろし 大根に含まれるビタミンCが、しらすの鉄分やカルシウムの吸収を促進します。

• 【油と一緒に】＋ オリーブオイル ビタミンDは脂溶性ビタミン。オイルと一緒に摂るパスタやアヒージョは、栄養吸収に最適です。

3. 良いしらすの見分け方と、ジャコデスのこだわり

栄養価の高いしらすを選ぶなら、「鮮度」が何より重要です。新鮮なしらすは、色が白く、形が「つ」の字に曲がっており、身がふっくらしています。

ジャコデスでは、日本屈指の漁場・師崎（もろざき）で水揚げされたしらすを、鮮度を落とさず加工。さらに、「低塩分」に仕上げることで、栄養をたくさん摂っても塩分を気にしなくてよい、体への優しさを追求しています。

産地直送の「本当においしいしらす」を体験しませんか？

ちりめん工房 ジャコデスでは、鮮度・低塩・安心にこだわった自慢の品を、愛知県南知多町から全国の食卓へお届けしています。

【南知多産しらすの効率的な食べ方や鮮度の見分け方はこちら】

この記事を書いた人：ぢゃこ（店主）

愛知県南知多町・師崎港のすぐそばで、親子三代にわたり「しらす・ちりめんじゃこ」の製造販売を行っています。私たちは、単に魚を売るのではなく、南知多の豊かな海の恵みと、家族の健康を守る「本物の味」をお届けすることを使命としています。

鮮度への徹底したこだわりはもちろん、お子様からご年配の方まで毎日安心して召し上がっていただけるよう「低塩分・無添加」を追求。地元の名物「じゃこソフト」など、しらすの新しい楽しみ方の提案も行っています。