こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の港から、ピチピチのシラスを最高の状態でお届けしとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ )
今日のメインおかずは、ピーマンが苦手なお子さんでも「これならお代わり！」ってガツガツ食べる、我が家の定番炒め物。 名付けて、ご飯に「ジャコ（じゃこ）が勝つ！」で【ジャコ勝（しょう）】だわ！
「ピーマンと合わせるのはちりめんじゃこ（ちりめん）じゃないの？」って思うかもしれんけど、実は茹でたてのふっくらしたしらすを使うと、ピーマンの苦味を優しく包み込んでくれて、別次元の旨さになるんだわね。
🍴 材料（2人前）
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ジャコデスのしらす（太白・天然塩仕上げ）：たっぷり50g ※ウチのおすすめは、少し大きめでふっくら茹で上げた極上の「太白（たいはく）」だわ！
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ピーマン：4個（縦に細切り）
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ごま油：大さじ1
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【合わせ調味料】
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醤油・みりん・酒：各小さじ2
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和風だしの素：少々
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白いりごま：大さじ1
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🍳 作り方（シャキッと仕上げる2ステップ！）
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ピーマンを炒める： フライパンにごま油を熱して、細切りにしたピーマンを中火で炒めるわ。少ししんなりして、鮮やかな緑色になるまでが目安だわね。
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じゃこを投入して仕上げる： 自慢の太白シラスをドサッと投入！すぐに【合わせ調味料】といりごまを回し入れて、全体に味が馴染むように強火でササッと炒め合わせれば完成だわ！
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ポイント： じゃこに火を通しすぎんように、調味料を入れたら手早く仕上げるのが、ふっくら感を残す師崎流のコツなんだわ。( ∩'-'⊂ )
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💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス
この料理、今回は水分を含んだふっくらしらす（シラス）で作ったけど、少し乾燥させて旨みを凝縮したちりめんじゃこで作っても、カリカリ・シャキシャキした歯ごたえが楽しめてこれまた旨いんだわ。
ウチの「太白」は塩分控えめの天然塩仕上げだもんで、ピーマンの甘みを引き立ててくれる最高の相棒。
ここ知多半島の豊かな自然が育てたお野菜と、南知多の海の恵み。これさえあれば、晩御飯のお米が何杯あっても足りんくなるわよ！( ∩'-'⊂ )
🛒 今回使った「お料理万能な太白じゃこ」はこちら
愛知県南知多町・師崎直送。一粒一粒がふっくら大きめで、炒め物にしても存在感が抜群の極上しらすだわ！水分を程よく残した「太白」ならではのコクを味わってな。
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