「しらすとちりめん、どっちを買っても同じレシピになっちゃう…」 それ、めちゃくちゃもったいないんだわ！乾燥具合が違うってことは、「得意な料理」も全然違う。 今日は、南知多のプロがこっそり教える、料理をワンランク上げる使い分けと、最後まで鮮度を落とさない魔法の保存術を伝授するよ！
2. 食感の違いを活かす！プロの使い分け術
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「釜揚げしらす・しらす干し」は「主役」で使う！
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あのふわふわ感は、加熱しすぎないのが鉄則。
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おすすめ： 炊き立てご飯にどっさり乗せた「しらす丼」、大根おろしと和える「しらすおろし」、パスタの仕上げにパラリ。
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「ちりめんじゃこ」は「出汁（旨み）」と「食感」で使う！
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噛めば噛むほど味が出るもんで、油との相性が抜群。
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おすすめ： カリカリに炒めてサラダのトッピング、ピーマンと炒めて「無限ピーマン」、炒飯の具材。
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3. 【超重要】最後まで美味しい「魔法の保存術」
「たくさん買ったけど、使い切る前に味が落ちちゃう…」という悩みはこれで解決だわ。
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冷蔵なら： 届いたらすぐに「キッチンペーパー」を敷いたタッパーに移してな。余分な水分を吸って、ベチャつきを防いでくれるんだわ。
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長期保存なら「冷凍」一択： 実はしらすも、ちりめんも冷凍OK！
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小分けにしてラップし、ジップロックへ。
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食べる時は冷蔵庫で自然解凍するか、凍ったままフライパンへポイッ！これで1ヶ月は美味しさがキープできるよ。
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4. 南知多・ジャコデスの「鮮度」を食卓へ
せっかくの保存術も、元の鮮度が良くないと意味がないんだわ。 ジャコデスでは、茹でたて・干したての「一番ええ状態」をすぐにパックして届けとるもんで、解凍しても風味が落ちにくいのが自慢だわ。
5. まとめ
3回にわたって「違い」「栄養」「使い方」を解説してきたけど、これであなたも立派な「しらすマスター」だわね！ 家族の健康のために、そして自分へのご褒美に。今日から「本物のしらすライフ」を楽しんでみてな！
南知多の「生しらす」についてはこちら
➡【しらすの話】＃13 コンビニ飯を使ったしらす術はこちら
この記事を書いた人：ぢゃこ（店主）
南知多・師崎のしらす専門店「ジャコデス」店主。 「子供も安心して食べられる」鮮度と無添加に命をかけています。しらすの新しい楽しみ方を日々発信中。看板ねこのロコが営業部長（？）としてお出迎えします。