南知多・師崎から届いたばかりの新鮮な茎わかめ。「一度に使いきれない！」「できるだけ長く旬を楽しみたい」という方のために、プロが実践する正しい保存方法をご紹介します。
正しく保存すれば、知多半島の磯の香りをいつでも食卓で楽しめますよ。
1. 【冷蔵保存】2〜3日以内に食べるなら
下処理（茹で）が終わった茎わかめは、冷蔵庫で保管します。
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方法： 水気をしっかり切り、保存容器やジップロックに入れて空気を抜きます。
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ポイント： 水に浸したままにすると、せっかくのコリコリ食感が損なわれるため、必ず水気を切ってから保管してください。
2. 【冷凍保存】約1ヶ月間、美味しさキープ！
一番おすすめの保存方法です。食感も変わりにくいので、多めに手に入ったら即冷凍しましょう。
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方法： 下処理後に使いやすいサイズ（きんぴら用なら細切り、煮物用なら乱切りなど）にカットし、水気を拭き取ってから冷凍用バッグへ。
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ポイント： 「小分けにして、平らに冷凍」するのがコツ。使う分だけパキッと折って、凍ったまま味噌汁や炒め物に入れられます。
3. 【塩蔵（えんぞう）保存】長期保存の裏技
昔ながらの漁師町の知恵。数ヶ月持たせたい時に使います。
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方法： 茹でて冷ました茎わかめに、重量の30%程度の塩をたっぷりまぶして冷蔵庫へ。
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ポイント： 食べる時は、使う分だけ取り出してしっかり水にさらして「塩抜き」すればOK。師崎の冬の味を夏まで楽しむ知恵です。
4. 乾燥しちゃった！「干し茎わかめ」の復活術
もし乾燥させてしまった、あるいは干したものを購入した場合は、「戻し方」が肝心です。
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コツ： たっぷりの水に、ほんの少しの砂糖（ひとつまみ）を入れて戻すと、ふっくらと柔らかく戻ります。
最後に
南知多・師崎の茎わかめは、鮮度が命。でも、この保存法を知っていれば、忙しい毎日の献立にいつでも「海の恵み」をプラスできます。
賢く保存して、最後まで美味しく味わい尽くしましょう！
→【レシピ】コリコリ食感が止まらない！師崎流「茎わかめのきんぴら」
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この記事を書いた人：ぢゃこ（店主）
愛知県南知多の最南端、師崎（もろざき）で海の幸に囲まれて暮らしています！ 「せっかくの海の恵み、一欠片も無駄にしないでほしいわ！」そんな想いで、保存のコツから美味しい食べ方まで、南知多の知恵を伝えていくもんでね！( ∩'-'⊂ )