スーパーの切り身コーナーに行くと、 「銀鮭（ぎんざけ）」 「白鮭（秋鮭・アキサケ）」 「アトランティックサーモン」 「トラウトサーモン」 って、いろんな名前の鮭（さけ・しゃけ）が並んどって、「結局どれを買えばええの！？」って迷うことないかしら？
実は、種類によって「脂の乗り方」も「身の柔らかさ」も全然違うんだわ！ ここを間違えると、「ムニエルにしたのにパサパサになっちゃった…」「焼き魚にしたら脂っこすぎた…」なんて失敗の原因になるのよ。
今日は愛知県南知多町の「ジャコデス」店主が、それぞれの特徴と料理に合わせた「失敗しない使い分け」を分かりやすく教えるでね！
主な4種類の違いと特徴をプロが徹底比較！
まずは、よく見かける4種類のサケ（さけ）の特徴をスッキリ整理しよまい！
1. 銀鮭（シルバーサーモン）
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特徴： じっくり脂が乗っとって、身がふっくら柔らかい！
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味： クセがなくて旨味が強く、火を通してもパサつきにくい。
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おすすめ料理： 焼き魚、塩焼き、おにぎりの具、ホイル焼き、パスタ
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店主の一言： 朝食の焼き魚や冷めても美味しいしゃけおにぎりを作るなら、間違いなくこの銀鮭がダントツで一番だわ！
2. 白鮭（秋鮭・アキサケ・時鮭など）
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特徴： 日本の川に戻ってくる天然の鮭（サケ）。脂分が少なめでサッパリ！
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味： 魚本来の素朴な味わい。脂が少ない分、少し身が締まりやすい。
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おすすめ料理： 石狩鍋、フライ、ムニエル（バターや油を使う料理）
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店主の一言： バターや油、味噌と相性がいいで、コクのある味付け料理に向いとるよ。
3. アトランティックサーモン（大西洋サケ）
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特徴： 大型の養殖サーモンで、全体に綺麗なサシ（脂）が入っとる！
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味： とろけるような濃密な脂の甘みが特徴。
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おすすめ料理： 刺身、寿司ネタ、カルパッチョ、ソテー
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店主の一言： 生でトロッとした脂を楽しみたいならこれ！焼き魚にすると脂が出すぎることもあるんだわ。
4. トラウトサーモン（ニジマス）
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特徴： 海で養殖されたニジマス。鮮やかなオレンジ色が特徴！
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味： さっぱりとした脂で、程よい歯ごたえがある。
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おすすめ料理： 刺身、サーモンステーキ、フライ
料理別！失敗しない「鮭（さけ）」の選び方まとめ
どのサケを買うか迷ったら、今夜のメニューで選ぶのが一番だわ！
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焼くだけで最高のご馳走にしたい！ ➔ 「銀鮭（サーモン）」の一択！
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お刺身やカルパッチョで食べたい！ ➔ 「アトランティックサーモン」や「トラウトサーモン」（生食用）
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フライやバタームニエルにしたい！ ➔ 脂をプラスできる「白鮭（秋鮭）」
まとめ：焼き魚やお弁当には、脂乗り抜群の「プレミアム銀鮭」が最強！
「手軽に焼くだけで、ジューシーで身がふっくらした美味しいしゃけが食べたい！」 というあんたに、私が絶対の自信を持っておすすめするのが「プレミアム銀鮭」なんだわ！
うちが愛知県南知多町でお届けしとる塩鮭の切り身は、数ある鮭（さけ）の中でも一番脂の乗りが良い銀鮭を厳選！ 沖縄のシママース（塩）でじっくり旨味を引き出し、私が包丁で「極厚」に手切りしとるもんで、焼いたときのふっくら感が全然違うんだわね。
使い勝手のいい「3切れ1パック」の冷凍だから、冷凍庫にストックしておけば、いつでも名物の味が楽しめて全国どこからでもお取り寄せ・通販で買えるもんでね！
この記事を書いた人
店主 ぢゃこ
愛知県南知多町にある「ちりめん工房 ジャコデス」のパワフル店主。 「料理に合わせて鮭（さけ・しゃけ）の種類を選ぶだけで、いつもの食卓が何倍も美味しくなるんだわ！」が口癖。 知多半島から全国へ、自慢の極厚銀サケとふんわりちりめんじゃこのお取り寄せ・通販で、美味しい食卓をお手伝いしとるよ！( ∩'-'⊂ )