こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の港で毎日しらすと向き合っとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ )
今日ご紹介するのは、おうちでバル気分が味わえる「しらすのアヒージョ」だわ！ アヒージョっていうとエビやマッシュルームが定番だけど、実は「しらす」こそが最強の主役。小さな一粒一粒から、濃厚なダシがオイルにジュワ〜ッと広がるんだわね。
🍴 材料（1〜2人前）
-
しらす（天然塩仕上げ）：たっぷりひとつかみ
-
オリーブオイル：100ml程度（具材がひたひたになるくらい）
-
にんにく：1〜2片（スライスまたはみじん切り）
-
鷹の爪（輪切り）・ごま：少々
-
バゲット（パン）：好きなだけ！
🍳 作り方（たったの2ステップ！）
-
オイルを温める： 小さめのフライパン（スキレットがあれば最高！）に、オリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけるわ。
-
しらすを投入： にんにくのいい香りがしてきたら、しらすをドサッと入れる。1〜2分グツグツさせて、しらすが少しぷっくりしてきたら完成だわ！
-
ポイント： 火を通しすぎるとしらすが固くなるもんで、温まったらすぐ火を止めるのが師崎流だわね。
-
💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス
このアヒージョの本当の主役は、しらすの旨みが移った「オイル」なんだわ！ 愛知県南知多町の豊かな海で育ったしらすは、味が濃いのが自慢。バゲットをそのオイルにたっぷり浸して食べてみてな。
「これ、お店の味だわ！」って驚くはずだわ。( ∩'-'⊂ ) お好みでブロッコリーやキノコを一緒に入れても美味しいけど、まずはシンプルにしらすだけで、その圧倒的なダシの力を感じてほしいんだわね。知多半島のお土産にしらすを貰った人も、これを作れば料理上手って褒められること間違いなしだわ！
🛒 今回使った「ダシが出るしらす」はこちら
