愛知県南知多町・師崎（もろざき）の港から、今日も最高なしらすをお届けしとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ )
今日のメイン料理は、お家で簡単にプロの味が作れる「しらすのペペロンチーノ」だわ！ ポイントは、しらすを「具」としてだけじゃなく、オリーブオイルに旨みを移す「ダシ」としても使うこと。これだけで、いつものパスタが格段に美味しくなるんだわね。
🍴 材料（2人前）
-
ジャコデスのしらす（天然塩仕上げ）：たっぷりひとつかみ（およそ40〜50g）
-
パスタ（スパゲッティ）：200g
-
キャベツ：2〜3枚（ざく切り）
-
にんにく：2片（スライスまたはみじん切り）
-
鷹の爪（輪切り）：少々
-
オリーブオイル：大さじ3
-
パスタの茹で汁：お玉1杯分
🍳 作り方（旨みを引き出す3ステップ！）
-
パスタを茹でる： お湯に1%の塩（分量外）を入れ、パスタを茹でるわ。茹で上がる2分前に、同じ鍋にキャベツを放り込んで一緒に茹でちゃうのが時短のコツだわね！
-
ベースを作る： フライパンにオリーブオイルとにんにく、鷹の爪を入れて弱火にかけるわ。香りが立ってきたら、しらすの半分量を入れて、オイルにしらすの旨みをじっくり移してな。
-
乳化させて仕上げる： パスタの茹で汁をお玉1杯分フライパンに入れ、よく混ぜて白っぽく（乳化）させたら、茹でたパスタとキャベツ、残りのしらすを投入！手早く和えれば完成だわ。
💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス
このパスタ、味の決め手はやっぱり「しらすの質」だわね。 愛知県南知多町の師崎港で獲れた新鮮なしらす「恵（めぐみ）」は、一粒一粒に海の旨みが凝縮されとるもんで、余計なコンソメや塩は必要ないんだわ。( ∩'-'⊂ )
キャベツの甘みとしらすの塩気……これぞ知多半島の春から夏にかけての黄金コンビ！ 仕上げに少しだけ「白醤油」を垂らすと、さらにコクが増して、フォークが止まらんくなるわよ！
🛒 今回使った「パスタに絡む極上しらす」はこちら
愛知県南知多町直送。オイルに負けない濃厚な味わいと、ふっくらした食感が自慢のしらすだわ！