「最近、骨の健康がちょっと気になり始めたわ……」 「子どもには骨太に育ってほしいけど、毎日牛乳をたくさん飲むのは大変そうかね？」
こんにちは！知多半島の最南端、南知多町の師崎（もろざき）港の目の前で、しらす専門店「ちりめん工房 ジャコデス」を営んどる店主のぢゃこです。
骨や歯を強くするために欠かせない栄養素といえば、真っ先に思い浮かぶのが「カルシウム」だよね。 「カルシウム＝牛乳」というイメージが強いけれど、実はわいらが毎日お届けしとる「しらす」や「ちりめんじゃこ」には、牛乳を圧倒するほどの驚くべきカルシウムがギュギュッと詰まっとるんだわ！
今回は、毎日魚を見つめとるプロの目線で、しらす・シラス・ちりめんじゃこがいかに効率よくカルシウムを摂れる最強の健康食材かを、具体的な数字と一緒に分かりやすく解説するもんでね！
🥛 【衝撃の事実】ちりめんじゃこのカルシウムは牛乳の「約5倍」！？
まずは、誰もがビックリする具体的な数字の比較を見てちょうだい！ 文部科学省の「日本食品標準成分表」をもとに、100gあたりに含まれるカルシウムの量を比べてみたわよ。
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牛乳： 110mg
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釜揚げしらす： 190mg（牛乳の約1.7倍）
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しらす干し / 太白（たいはく）： 520mg（牛乳の約4.7倍）
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ちりめんじゃこ / じゃこ： 520mg（牛乳の約4.7倍）
どうね？この数字！ 水分をたっぷり残してフワフワに仕上げた「釜揚げしらす」でも牛乳を軽く超えとるし、サッと干した「太白（たいはく）」や、じっくり乾燥させて旨みを凝縮させた「ちりめんじゃこ（じゃこ）」にいたっては、なんと牛乳の約5倍近いカルシウムが含まれとるんだわね！
牛乳をコップ1杯（約200ml）飲むのと、毎日のご飯にちりめんじゃこをササッと大さじ2杯（約10〜15g）ふりかけるのとでは、実は同じくらいのカルシウムが手軽に摂れちゃうんだわ。 これなら「お腹がゴロゴロして牛乳が苦手だわ……」という方でも、無理なく美味しく続けられるハズだわよ。
✨ なぜ「しらす・シラス」のカルシウムは効率がいいの？
小魚がカルシウム豊富だと言っても、大きな魚だと頭や骨を残してまうから、思ったより栄養が摂れんことが多いんだわ。
だけど、しらす（シラス）やちりめんじゃこの素晴らしいところは、なんと言っても「頭から尻尾まで、丸ごと全部食べられること」！ 一粒一粒に、骨を強くするカルシウムはもちろん、そのカルシウムの吸収を助けてくれる「ビタミンD」まで一緒に含まれとるんだわね。
自然の恵みを余すことなく丸ごとペロリといただけるからこそ、体にしっかり栄養が行き届くんだわ。これぞまさに、一粒一粒が栄養の塊だわね！
🌊 栄養満点なしらすは「朝4時起き・6時出港」の鮮度から生まれる
わいらの地元・南知多の師崎は、日本でもトップクラスのしらすの産地なんだわ。 なんでここのじゃこがそんなに美味しいのかというと、木曽三川からの豊かな栄養と、太平洋の黒潮がぶつかり合う最高の海が、港のすぐ目の前にあるからなんだわね。
職人と漁師さんの勝負は、まだ星が出とる朝4時から始まっとる。 しっかり準備をして、朝6時には港から勢いよく出港して、獲れたてのシラスを氷でキンキンに冷やしたまま、ものの数十分で港へ持って帰ってくるんだわ。
それを港の目の前の加工場へソッコーで運び込んで炊き上げるから、余分な臭みが1ミリもにゃあ、旨みも栄養もギュッと閉じ込めた最高のちりめんじゃこや太白が出来上がるんだわね！
🍽️ 毎日飽きずにカルシウム補給！おすすめのお手軽じゃこレシピ
「毎日ご飯にかけるだけだと、ちょっと飽きちゃうかね？」という方のために、プロおすすめの超カンタンな食べ合わせアレンジを教えるわね！
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じゃことチーズのカルシウム大爆発トースト 食パンにちりめんじゃこ（またはしらす）を乗せて、ピザ用チーズをパラパラとかけてトースターで焼くだけ！チーズのカルシウムとしらすのビタミンDが合わさって、朝から最強の骨育メニューになるわよ。
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さっぱり！じゃことワカメの酢の物 お酢に含まれるクエン酸は、カルシウムを体に吸収しやすくしてくれるお助け役。箸休めにもぴったりで、夏バテ防止にも最高だわ。
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カリカリじゃこの冷奴 ごま油でカリカリになるまで炒めたじゃこを、お豆腐の上にタレごとジュッとかけるだけ！お豆腐のタンパク質と一緒に、お酒のおつまみにもバツグンだわね。
💡 まとめ：毎日の食卓に、笑顔と骨太な健康を！
お肉や野菜も大切だけど、日本人に一番不足しがちだと言われとるのがカルシウム。 わざわざサプリメントを飲まんでも、毎日のご飯の相棒に「しらす・シラス・ちりめんじゃこ」を少しプラスするだけで、家族みんなの健康貯金がどんどん貯まっていくんだわね。
知多半島・南知多の師崎から、わいらが命をかけて炊き上げた自慢のじゃこを、ぜひ毎日の美味しい習慣にしてみてちょうだいね！
当店のブログでは、今回の栄養のお話のほかにも、知っておくと得するプロの豆知識や、保存方法の裏技をたくさん公開しとるもんで、一緒に読んでみてちょうだい！
この記事を書いた人：ぢゃこ（店主）
家族みんなが安心して食べられる「低塩分・無添加」の本当に美味しいしらす・ちりめんじゃこ作りに命をかけとるわ。 お店の名物「じゃこソフト」を作ったり、看板ねこで営業部長の「ロコ（13歳の三毛猫）」と一緒に、全国の食卓へ安心の美味しさをお届けしとるもんでね！これからもジャコデスをどうぞおなしゃす！( ∩'-'⊂ )