こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の潮風を感じながら、毎日最高なしらすを選び抜いとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ )
「しらすってお醤油で食べるだけじゃないの？」 そんな方にこそ驚いてほしいのが、この「しらすのカルパッチョ」だわ！
新鮮なしらすの甘みと、オリーブオイルのコク、レモンの酸味。この三位一体が、お口の中を一瞬で南イタリアの海辺に変えてくれるんだわね。
🍴 材料（1〜2人前）
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ジャコデスのしらす（天然塩仕上げ）：たっぷりひとつかみ
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玉ねぎ（あれば紫玉ねぎ）：1/8個（薄切りにして水にさらす）
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【カルパッチョソース】
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エキストラバージンオリーブオイル：大さじ1
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レモン汁：小さじ1
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粗挽き黒胡椒：少々
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あれば飾り（ベビーリーフ、ディル、ピンクペッパーなど）
🍳 作り方（たったの2ステップ！）
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下地を作る： お皿に水気をしっかり切った玉ねぎスライスを敷き詰めるわ。
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盛り付けてかける： 玉ねぎの上に自慢のしらすをふんわり乗せて、混ぜ合わせた【カルパッチョソース】を回しかけるだけ！
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ポイント： 食べる直前までお皿としらすをキンキンに冷やしておくのが師崎流。清涼感が全然違うんだわ！( ∩'-'⊂ )
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💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス
この料理、実はしらすの「雑味のなさ」が一番よくわかる食べ方なんだわ。 ここ愛知県南知多町で職人が絶妙な塩梅で炊き上げたしらす「恵（めぐみ）」は、生臭さがまったくないもんで、繊細なオリーブオイルの香りを邪魔しないんだわね。
知多半島をツーリングした後に、キリッと冷えた白ワインを準備して、このカルパッチョを突っつく。そんな週末の過ごし方、最高だと思わん？( ∩'-'⊂ )
🛒 今回使った「洋風でも主役のしらす」はこちら
愛知県南知多町の師崎港からお届け。一粒一粒が綺麗だから、おもてなし料理にもぴったりの自慢のしらすだわ！