【晩御飯レシピ⑰】サクサク甘〜い！子供が喜ぶしらすとコーンの香ばしかき揚げ

こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の港から、今日も日本一のシラスをお届けしとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ )

今日の晩御飯メインは、食卓に出せば家族みんなの手が止まらんくなる「サクサクかき揚げ」だわ！

かき揚げってお家で作るのちょっと難しそうに思えるかもしれんけど、水分が少なくて扱いやすいコーンと、ウチ自慢のふっくら大ぶりな太白（たいはく）を使えば、誰でも簡単に失敗なくサクッと揚げられるんだわね。

🍴 材料（2人前・4枚分）

• ジャコデスのしらす（太白・天然塩仕上げ）：たっぷり40g

• コーン缶（ホール）：100g（しっかり水気を切ってな！）

• 小麦粉（大さじ1）：具材の打ち粉用

• 【サクサク衣の材料】

  • 小麦粉：大さじ4

  • 片栗粉：大さじ1（これがサクサクの秘密！）

  • 冷水：大さじ4

• 揚げ油：適量

🍳 作り方（サクッと揚げる3ステップ！）

1. 下ごしらえ： ボウルに水気をしっかり切ったコーンと、主役の太白シラスを入れ、小麦粉（大さじ1）を全体にまぶすわ（こうすると、揚げてる時にバラバラに分解せんくなるんだわ！）。

2. 衣を合わせる： 別のボウルに【サクサク衣の材料】を入れてさっくり混ぜたら（少しダマが残るくらいでOK）、1の具材を投入して全体を優しく絡めるんだわ。

3. 揚げる： 170〜180度の中温に熱した油に、お玉などですくって静かに落としてな。形を整えながら、両面がキツネ色になってピチピチと高い音がするまでカラッと揚げれば完成だわ！( ∩'-'⊂ )

💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス

このかき揚げ、コーンのプチプチした甘みと、おじゃこの天然の塩気が合わさって、お塩や天つゆをつけんでもそのままでめちゃくちゃ旨いんだわ！

今回はふっくらジューシーなしらす（シラス）を使ったもんで中がしっとり仕上がったけど、よりカリカリした香ばしさを際立たせたい時は、天日干しのちりめんじゃこ（ちりめん）に変えて作ってみるのもおすすめだわね。

噛むたびにちりめんじゃこの凝縮された旨みが弾けて、お父さんのビールのおつまみにも最高。知多半島の初夏の夜に、揚げたて熱々をハフハフしながら食べるのがウチのイチオシだわよ！( ∩'-'⊂ )

🛒 今回使った「サクッと揚がる極上じゃこ」はこちら

愛知県南知多町直送。絶妙な茹で加減で仕上げた「太白」は、油で揚げることで香ばしさが最高潮に！お肉に負けないボリューム感が出るもんで、今日のメインにぜひ試してな。

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