愛知県南知多町、師崎（もろざき）の海から、毎日ピチピチで極上のシラスをお届けしとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ )
今日の晩御飯の主役は、大人から子供までみんな大好きな卵焼き。 でも、ウチの卵焼きは一味違うんだわね。なんと言っても、専門店自慢のしらすをこれでもか！と贅沢に巻き込んだ、ボリューム満点の「和風厚焼き卵」だわ！
「卵焼きにはちりめんじゃこ（ちりめん）を入れるのが定番じゃないの？」って思うかもしれんけど、実はふっくら茹で上げた大ぶりの太白（たいはく）を使うと、卵がさらにジューシーに仕上がるんだわね。
🍴 材料（2人前）
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ジャコデスのしらす（太白・天然塩仕上げ）：30〜40g（思い切ってたっぷり入れてな！）
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卵：3個
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長ネギ（または小ネギ）：1/4本（みじん切り）
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【お出汁の材料】
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水：大さじ2
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白だし：小さじ1
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みりん：小さじ1
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サラダ油：適量
🍳 作り方（ふっくら仕上げる3ステップ！）
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卵液を作る： ボウルに卵を割り入れ、白身を切るようにしっかり混ぜるわ。そこに【お出汁の材料】、みじん切りのネギ、そして主役の太白シラスを投入して、さっくり合わせるんだわ。
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巻きながら焼く： 卵焼き器に油を強めに熱して、卵液を3〜4回に分けて流し込みながら、奥から手前に優しく巻いていってな。
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ポイント： じゃこが下に沈みがちになるもんで、卵液を流し込むたびにボウルの底からすくうようにしてな！
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形を整える： 焼き上がったら、巻きす（またはアルミホイル）に包んで少し置いておくと、余熱で中までふっくら火が通り、形も綺麗に整うわよ。( ∩'-'⊂ )
💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス
この厚焼き卵、しらすの絶妙な塩気とネギの香ばしさが合わさって、お醤油をかけんでもそのままでめちゃくちゃ旨いんだわ！
今回はジューシーに仕上がるふっくらしらす（シラス）を使ったけど、少しカリッとさせたちりめんじゃこを混ぜ込んで、食感のアクセントを楽しむのもアリだわね。
冷めても中がしっとり美味しいもんで、晩御飯のおかずにはもちろん、お弁当の主役にもぴったり。知多半島のお出かけのお供に持っていくのもおすすめだわよ！( ∩'-'⊂ )
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愛知県南知多町直送。絶妙な茹で加減で仕上げた「太白」は、卵の水分を吸ってさらにふんわり。噛むたびに海の恵みがじゅわっと広がる極上品だわ！
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