こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の港で、毎日極上のシラスと向き合っとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ )
今日の晩御飯メインは、スタミナ満点の中華風炒め物。 ニラ玉ならぬ「おじゃこニラ玉」だわね！
主役はもちろんウチのしらす。 大ぶりの太白（たいはく）をニラと一緒にごま油でサッと炒めて、最後に卵でふんわりと閉じるんだわ。ニラの強い風味に負けんくらい、おじゃこの力強い海のコクが効いとるんだわね！
🍴 材料（2人前）
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ジャコデスのしらす（太白・天然塩仕上げ）：たっぷり40〜50g
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ニラ：1束（4cm幅に切る）
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卵：3個（ボウルに割り入れて軽くほぐしておく）
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ごま油：大さじ1.5（卵用と炒め用で分ける）
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【スタミナ調味料】
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鶏ガラスープの素：小さじ1
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醤油・酒：各小さじ1
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にんにく：少々（お好みで増量してな！）
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🍳 作り方（強火で一気の2ステップ！）
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卵をフワフワに焼く： フライパンにごま油大さじ1を強火でよーく熱して、ほぐした卵液を一気に入れるわ！大きく円を描くように混ぜて、半熟のロ get 状態になったら一度ボウルに取り出しておいてな。
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具材を炒めて合わせる： 同じフライパンに残りのごま油（大さじ0.5）を足して、ニラと主役の太白シラスを投入！強火でサッと炒めたら【スタミナ調味料】を回し入れ、最後に1の卵を戻して手早く合わせれば完成だわ！
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ポイント： ニラもじゃこも火の通りが早いもんで、トータル2分くらいのスピード勝負で仕上げるのが、シャキフワにする師崎流のコツなんだわ。( ∩'-'⊂ )
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💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス
この炒め物、今回はふっくらソフトな味の染みるしらす（シラス）を使ったけど、旨みがギュッと凝縮されたちりめんじゃこ（ちりめん）を使うのも最高なんだわ。ごま油で少しカリッとさせてからニラを合わせると、歯ごたえがアクセントになってこれまたお米が進むんだわね。
ニンニクがガツンと効いとるもんで、夏の暑い日のお疲れ晩御飯にぴったり。
ここ知多半島へツーリングやドライブに来て、一日中遊んでお腹がペコペコになった夜なんかには、これをご飯の上にてんこ盛りに乗せて「スタミナじゃこ丼」にして豪快にかき込むのが一番旨い食べ方だわよ！( ∩'-'⊂ )
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愛知県南知多町直送。絶妙な塩加減で茹であげた「太白」は、ニンニクやごま油といった強い味付けと合わせることで、そのポテンシャルがさらに引き立つんだわ。スタミナ満点の晩御飯をぜひ楽しんでな！
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