こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の豊かな海に感謝して、毎日しらすを炊き上げとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ )
今日ご紹介するのは、冷蔵庫にあると安心する、ちょっと贅沢な「しらすのオイル漬け」だわ！ 普通のアヒージョとは違って、山椒の香りを移すことで、日本酒や焼酎のロックに最高に合う「和風オイル漬け」に仕上げるんだわね。
🍴 材料（作りやすい分量）
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ジャコデスのしらす（天然塩仕上げ）：100g程度
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オリーブオイル（または太白ごま油）：しらすがひたひたに浸かる量
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にんにく：1片（スライス）
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粉山椒（または実山椒）：適量（お好みで！）
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唐辛子：1本（種を除いたもの）
🍳 作り方（たったの2ステップ！）
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香りを移す： 小さなフライパンにオイル、にんにく、唐辛子を入れて弱火にかけるわ。にんにくの香りが立ってきたら火を止めてな。
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漬け込む： 煮沸消毒した瓶にしらすと山椒を入れ、上から「1」のオイルを注ぐだけ！
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ポイント： オイルが冷めてから冷蔵庫に入れてな。1日置くと、山椒の香りがしらすに染み込んで、より一層美味しくなるんだわ。
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💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス
このオイル漬け、実は愛知県南知多町のしらす「恵（めぐみ）」の「雑味のなさ」が活きるレシピなんだわ。 質のいいしらすを使うことで、オイルが濁らず、最後まで澄んだ旨みを楽しめるんだわね。( ∩'-'⊂ )
そのままちびちびつまむのはもちろん、余ったオイルでパスタを作ったり、冷奴に乗せたりしても絶品だわ！知多半島のお土産にしらすをたくさん買った時は、ぜひこの「大人の保存食」を試してみてな。
🛒 今回使った「熟成しても旨いしらす」はこちら
愛知県南知多町直送。オイルに漬けても身がしっかりしとる、専門店自慢のしらすだわ！