「生わかめをたくさんもらったけど、一度に食べきれない！」
「時間が経つとドロドロになっちゃうのはなんで？」
そんなお悩みを解決するのが、今回の保存術だわ！知多半島の漁師町では当たり前の、鮮度を閉じ込めるコツを伝授するもんでね。冷蔵・冷凍・そして伝統の「塩蔵」まで、シーンに合わせて使い分けてほしいわ！
1. 冷蔵保存（2〜3日以内に食べるなら）
下処理（湯通し）したわかめを、水気をしっかり切ってから密閉容器や保存袋へ。
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コツ： 完全に水分を切りすぎるとパサつくもんで、軽くしっとりした状態で冷蔵庫のチルド室に入れるのがベストだわ！
2. 冷凍保存（1ヶ月持たせたいなら）
一番おすすめなのがこれ！下処理したわかめを、「小分け」にして冷凍するんだわ。
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茹でて冷水で締めたわかめの水気をギュッと絞る。
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使いやすい大きさにカットして、1回分ずつラップで包む。
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冷凍用保存袋に入れて、空気を抜いて冷凍庫へ！
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解凍のコツ： 使うときは冷蔵庫で自然解凍か、そのままお味噌汁にポンと入れるだけでOK。コリコリ感がしっかり残るもんでね！
3. 塩蔵保存（プロの長期保存術！）
もっと長く、半年くらい持たせたいなら昔ながらの「塩蔵（えんぞう）」だわ。
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下処理したわかめの水気を切り、ボウルでわかめの重さの30％以上の塩をしっかりまぶす。
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2〜3日置くと水分が出てくるもんで、その水分を捨てて、さらに追い塩をして冷暗所か冷蔵庫で保管するんだわ。
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食べる時： 使う分だけ取り出して、水に数分さらして「塩抜き」すれば、いつでも旬の味が復活するもんでね！
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🚩 春の味覚！生わかめ徹底攻略ガイド
この記事は、連載記事の第2回目だわ！
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【今ここ！】第2回：【保存】美味しさキープ！冷蔵・冷凍・塩蔵のテクニック
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この記事を書いた人：ぢゃこ（店主）
愛知県知多半島の最南端、南知多・師崎（もろざき）で海の幸に囲まれて暮らしています！ 「せっかくの旬、一番旨い状態で食べてほしい！」そんな想いで、豊浜・師崎の海から届くピチピチの海産物を厳選。地元の漁師さんからこっそり教わった「旨すぎる裏レシピ」や、産地ならではのコツなど、知多半島の魅力を情熱たっぷりにお届けするもんでね！( ∩'-'⊂ )