知多半島に春を告げる「生茎わかめ」。 「たくさんいただいたけど、どうすればいい？」「もっと美味しい食べ方を知りたい！」という声にお応えして、当ブログでお届けしてきた茎わかめ攻略シリーズ全8回をひとつにまとめたわ！
これさえ読めば、あなたも「茎わかめマスター」だわね！
🟢 まずはここから！基本と保存
旬の美味しさを逃さないための、一番大事なステップだわ。
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① 【基本】失敗しない！生茎わかめの下処理・茹で方 茶色の茎が鮮やかな緑に変わる瞬間は感動もの！プロが教える茹で方のコツ。
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② 【保存】美味しさキープ！冷蔵・冷凍・塩蔵のテクニック 一度に使い切れなくても大丈夫。1ヶ月持たせる冷凍術や、漁師町伝統の塩蔵法を紹介。
🍱 ご飯がすすむ！定番の常備菜レシピ
これぞ師崎の家庭の味。作り置きにもぴったりだわね。
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③ 【王道】コリコリ食感が止まらない！師崎流きんぴら 強火で一気に仕上げるのが「師崎流」。お弁当の主役になれる一品。
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④ 【常備菜】ご飯が止まらない！生姜たっぷり自家製佃煮 朝市の香りを自宅で再現。生姜とお酢の力で、しっとり旨い佃煮ができるもんでね！
🍺 お酒も進む！時短＆意外なアレンジレシピ
「えっ、こんな食べ方もあったの？」と驚かれること間違いなしだわ！
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⑤ 【時短】5分で完成！茎わかめのマヨポン和え 火を使わず和えるだけ。新玉ねぎをプラスすれば、さらに贅沢な副菜に。
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⑥ 【衝撃】外はカリッ、中はコリッ！茎わかめの唐揚げ 今回の連載で一番の驚きレシピ。スナック感覚で、子供も大人も止まらんくなるわ！
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⑦ 【洋風】ガーリック香る！茎わかめのペペロンチーノ ニンニク×オリーブオイル×茎わかめ。知多半島の海の幸をイタリアンで楽しむわ。
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⑧ 【さっぱり】新玉ねぎと茎わかめの知多半島梅サラダ 春の旬コンビ、新玉ねぎと茎わかめを梅でさっぱりと。箸休めに最高だわね。
さいごに
南知多・師崎の茎わかめは、この時期だけの特別な贈り物だわ。 色んなレシピで、最後まで美味しく味わってほしいもんでね！
「作ってみたよ！」「このレシピが一番好き！」なんて感想をいただけたら、ぢゃこは飛び上がって喜ぶわ！( ∩'-'⊂ )
この記事を書いた人：ぢゃこ（店主） 愛知県知多半島の最南端、南知多・師崎（もろざき）で海の幸に囲まれて暮らしています！ 地元の漁師さんから教わった「旨すぎる裏レシピ」や、産地ならではのコツを情熱たっぷりにお届けするもんでね！