茎わかめといえば「煮物」や「和え物」のイメージが強いけれど、実は「揚げる」のがめちゃくちゃ旨いんだわ！
南知多・師崎の新鮮な茎わかめを唐揚げにすると、外はスナックみたいに香ばしく、中は特有のコリコリ感が弾ける……まさに新食感。一度食べたら止まらんくなるもんで、覚悟して作ってね！
1. 材料（作りやすい分量）
-
下処理済みの茎わかめ：150g
-
【下味】
-
醤油：大さじ1
-
酒：大さじ1
-
すりおろしニンニク：少々（チューブでOK！）
-
-
【衣】
-
片栗粉：適量
-
-
揚げ油：適量
2. 作り方の手順
-
カット： 下処理済みの茎わかめを4cmくらいの長さに切り、さらに縦に細切り（スティック状）にします。
-
下味をつける： ボウルに茎わかめと【下味】の材料を入れ、よく揉み込んで10分ほど置きます。
-
衣をまぶす： 揚げる直前に片栗粉をたっぷりまぶします。
-
揚げる： 180℃の油で、表面がカリッとするまで短時間で一気に揚げれば完成だわ！
3. ぢゃこ（店主）のワンポイント
-
水分をしっかり拭き取る： 揚げる前に下味の水分を軽く切っておくと、衣がベチャつかずにカリッと仕上がるもんでね。
-
味変を楽しむ： そのままでも旨いけど、カレー粉を少し振ったり、レモンを絞ったりしても最高だわ！知多半島の地ビールと一緒に流し込むのが、ぢゃこ流の楽しみ方だわね。
🚩 旬を味わいつくす！茎わかめ徹底攻略ガイド
この記事は、連載記事の第6回目だわ！
-
【今ここ！】第6回：新食感！茎わかめの唐揚げ
-
[第7回：【洋風】ガーリック香る！茎わかめとベーコンのペペロンチーノ（次回予告）]
この記事を書いた人：ぢゃこ（店主） 愛知県知多半島の最南端、南知多・師崎（もろざき）で海の幸に囲まれて暮らしています！ 「せっかくの旬、一番旨い状態で食べてほしい！」そんな想いで、豊浜・師崎の海から届くピチピチの海産物を厳選。地元の漁師さんからこっそり教わった「旨すぎる裏レシピ」や、産地ならではのコツなど、知多半島の魅力を情熱たっぷりにお届けするもんでね！( ∩'-'⊂ )