「ここのしらすを食べたら、他のは食べられんわ！」 お客様からそんな嬉しい言葉をいただくたびに、私たちが確信するのは「素材の力」です。
今回は、お中元ギフトとしても圧倒的な支持をいただく、当店の「天然塩しらす」のこだわりを深掘りします。知多半島の豊かな海が育んだしらすの、本当の美味しさを知ってほしいんだわ！
1. 師崎港の「鮮度」をそのまま閉じ込める
私たちのしらすが美味しいのは、当たり前だけど「鮮度」が一番！ 愛知県南知多町・師崎の港から目とはなの先にある加工場へ、水揚げされたばかりのしらすを運んで、すぐに釜茹でにします。このスピード感が、ふっくらとした食感を生むんだわ。
2. 味の決め手は、厳選された「天然塩」
しらすを茹でる時、味の命になるのが「塩」です。 当店では、角のない、まろやかな味わいの天然塩を贅沢に使っています。
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一般的な塩との違い： 精製塩とは違い、天然塩には海のミネラルがたっぷり。
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しらすの甘みを引き出す： 塩辛さが尖っていないから、しらす本来の噛むほどにあふれる「甘み」を最大限に引き出してくれるの。
この「天然塩」との出会いが、師崎のしらすをさらに一段上の「ご馳走」に変えてくれるんだわ。
3. 余計なものは入れない。直球勝負の美味しさ
鮮度が良くて、最高の天然塩があれば、余計な調味料はいらんわね。 真っ白に輝くしらすは、まさに「海のダイヤモンド」。
お中元でこのしらすを受け取った方は、まずその色の綺麗さに驚き、一口食べてその濃厚な旨味に驚くはず。知多半島の夏の恵みを、一番ピュアな形で届けられるのが、この「天然塩しらす」なんです。
この記事を書いた人：店主 ぢゃこ
南知多・師崎のしらす専門店「ジャコデス」店主。 しらすと天然塩の相性は、私とロコ（看板猫）くらいバッチリなんだわ！ブログを読んで「天然塩のしらす、気になるわ〜」ってお店に来てくれたら、私、嬉しくてじゃこを盛る手にさらに魂を込めて、あんたの度肝を抜くような山盛りにしちゃうかもしれんわね！（笑）師崎の潮風に吹かれながら、あんたに会えるのを待っとるよ！( ∩'-'⊂ )
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