「鮭（さけ・しゃけ）の焼き魚を作ると、身がパサついて硬くなっちゃう…」 「ほぐし身にしてしゃけおにぎりや弁当のおかずにしたいけど、手軽に柔らかく火を通す方法はないかしら？」
そんなお悩みを持つあんたに、ぜひ試してほしいのが「鮭（サケ）を茹でる（ゆでる）」という調理法なんだわ！
「えっ、さけをお湯で茹でる（ゆでる）の！？」って驚くかもしれないけど、実はプロの間でも「身が一番ふっくら柔らかく仕上がる時短・ヘルシーテクニック」として大人気なんだよ！
今日は、愛知県南知多町で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、鮭（さけ）を茹でる驚きのメリットと、絶対に失敗しない美味しい「茹で鮭（サケ）」の作り方を分かりやすく解説するでね！
鮭（さけ）を茹でる（ゆでる）3つの凄すぎるメリット！
焼き魚や電子レンジ調理と比べて、サケをゆでる調理法には嬉しいメリットが盛りだくさんなんだわ！
1. 驚くほど「ふっくら・しっとり」仕上がる！
直火で焼くと身の中の水分が飛んでパサつきやすいんだけど、お湯で茹でる（ゆでる）ことで水分を逃さず、しゃけの身がフワフワ＆しっとり柔らかく仕上がるの。 冷めても固くならんから、お弁当のおかずや、おにぎりの具に最高なんだわね！
2. 余分な塩分・油分が落ちてヘルシー＆減塩！
塩鮭を茹でる（ゆでる）と、お湯の中に余分な塩分や脂がほどよく溶け出すの。 「ちょっと塩分やカロリーが気になる…」という人や、お子様の離乳食・お年寄りの健康食としても大活躍するんだわ！
3. フライパンや鍋で後片付けが超楽ちん！
魚焼きグリルやフライパンの油跳ねを気にせず、お湯でサッと茹でる（ゆでる）だけ！ 鍋やフライパンもお湯と魚の脂を流して軽く洗うだけで済むから、忙しい朝や夕飯の時短調理にぴったりだよ。
ぢゃこ店主直伝！パサつかない「茹で鮭（サケ）」の作り方
お湯で煮すぎて旨味が全部抜けちゃわないように、プロのコツを伝授するわね！
【材料】
-
鮭（さけ・しゃけ）の切り身： 2〜3切れ
-
水： 鮭がしっかり浸かる量
-
酒（料理酒）： 大さじ1〜2（生臭さを消して身を柔らかくするコツ！）
-
塩： 少々（生鮭を使う場合のみ）
【美味しい茹で方（ゆで方）の手順】
-
下準備： さけの表面のドリップ（水分）をペーパーでサッと拭き取っておく。
-
お湯を沸かす： 鍋またはフライパンに水と料理酒（大さじ1〜2）を入れ、しっかり沸騰させる。
-
鮭（サケ）を入れる： グラグラ沸騰したお湯にしゃけを入れる。
-
弱火にして3〜5分茹でる（ゆでる）： 入れるとお湯の温度が下がるもんで、再び軽くふつふつとしたら「弱火」にして蓋（フタ）をし、3〜5分じっくり火を通すのがポイント！ （※グラグラ激しく沸騰させたまま茹でると身が崩れるもんで注意してね！）
-
取り出す： 中まで火が通ったら、穴あきお玉やトングでやさしく取り出す。
茹でた鮭（サケ）のおすすめ活用レシピ！
茹で上がったさけは、そのまま食べても美味しいけど、ほぐし身にすると料理の幅が無限に広がるんだわ！
-
自家製ほぐし鮭おにぎり： 茹でて皮と骨を除き、粗くほぐして温かいご飯に混ぜ込むだけ！
-
鮭と白菜のクリームシチュー・パスタ： 茹でておくことで生臭みが消え、洋風料理にもベストマッチ！
-
鮭フレーク・小鉢和え： 南知多名物の釜揚げしらす（ちりめんじゃこ）や胡麻と一緒に和えれば、最高のご馳走小鉢の完成！
南知多の「極厚銀鮭」なら茹でても旨味がしっかり残る！
「茹でたらしゃけの旨味が全部お湯に逃げて味気なくなっちゃわない？」 と心配なあんたにこそ試してほしいのが、うちの「プレミアム銀鮭」なんだわ！
愛知県南知多町のジャコデスでお届けしとる塩鮭は、店主の私が肉厚に手切りした極厚サイズ！ さらに沖縄のシママース（塩）でじっくり旨味を引き出しておるもんで、お湯で茹でても（ゆでても）旨味が一切逃げず、ふっくらジューシーなサケ本来の味がしっかり味わえるんだわね。
使い勝手のいい「3切れ1パック」の冷凍だから、冷凍庫にストックしておけば、いつでもサッと茹でて（ゆでて）美味しい料理が作れて、全国どこからでもお取り寄せ・通販で買えるもんでね！
ぜひ一度、南知多自慢の極厚塩鮭で「極上の茹で鮭」を味わってみてちょうだい！
▼ あわせて読みたい！鮭（サケ）をもっと楽しむおすすめ記事
店主 ぢゃこ 愛知県南知多町にある「ちりめん工房 ジャコデス」のパワフル店主。 「鮭（さけ・しゃけ）はお鍋でサッと茹でる（ゆでる）のも隠れた大正解！ふっくら仕上がってお弁当やおにぎりに最高なんだわ！」が持論。 知多半島から全国へ、自慢の極厚銀サケとふんわりちりめんじゃこのお取り寄せ・通販で美味しい笑顔をお届けしとるよ！( ∩'-'⊂ )