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本当に旨い「師崎のしらす」の見分け方を教えるわ
師崎講座もいよいよ最終回だわ。 言葉を覚えて、場所をチェックしたら、最後はやっぱり「食」で締めんとね！ 「しらすなんて、どれも同じじゃん」なんて思ってちょーけとる人…… めちゃくちゃ損しとるもんで、今すぐこれ読みやぁ 本当に旨いしらすを見分けるポイントは、たったの3つだわ。 1. 色と「透明感」を見やぁ！ 本当に鮮度がいいしらすは、茹で上がりが真っ白で、一匹一匹が「立っとる」んだわ。 逆に、色がくすんでたり、身が崩れとるのは鮮度が落ちとる証拠。師崎港で獲れたてを速攻で茹でるからこそ、この「美しさ」が出るんだよね。 2. 「0分調理」の意味 「やい！やっとかめだなぁ。ええの獲れたでもってきやぁ！」 港でそんなやり取りをしながら、競り落としたしらすを数分後にはもう釜の中へ。 この「0分調理」こそが、しらすの栄養と旨味を閉じ込める一番の秘訣。ちょーけとる暇なんて一秒もない、職人の真剣勝負なんだわ！ 3. 栄養は「鮮度」についてくる 1/20のブログでも書いたけど、しらすにはエラスチンやビタミンDがたっぷり。 でも、鮮度が悪いとそのパワーも半減しちゃう。本当に体にいいものを食べたいなら、やっぱり「どこで、誰が、どう作ったか」が一番大事なんだよね。 最後に 3回にわたってお届けした「師崎講座」、楽しんでもらえたかな？ 「師崎のしらす、一回食べてみたいわ！」って思ってくれたあんたに、わいが自信を持っておすすめするのが、天然塩しらす「恵（めぐみ）」だわ！ テレビでも紹介されたけど、この「恵」は余計なものを一切入れず、選りすぐりの天然塩だけで仕上げたジャコデスの看板娘。師崎の海と職人の魂を全部詰め込んだもんで。 やい、まずは一口食べてみやぁ。 「あ、これが本物の師崎の味だわ」って、きっと笑みがこぼれるはずだもんで！ ＞＞【天然塩だけで仕上げた逸品】しらす「恵」のご購入はこちらから この記事を書いた人：ぢゃこ（店主） 愛知県南知多町・師崎港のすぐそばで「しらす・ちりめんじゃこ」の製造販売を行っています。私たちは、単に魚を売るのではなく、南知多の豊かな海の恵みと、家族の健康を守る「本物の味」をお届けすることを使命としています。 鮮度への徹底したこだわりはもちろん、お子様からご年配の方まで毎日安心して召し上がっていただけるよう「低塩分・無添加」を追求。地元の名物「じゃこソフト」など、しらすの新しい楽しみ方の提案も行っています。 看板ねこの「ロコ」も一緒にがんばってます。
本当に旨い「師崎のしらす」の見分け方を教えるわ
師崎講座もいよいよ最終回だわ。 言葉を覚えて、場所をチェックしたら、最後はやっぱり「食」で締めんとね！ 「しらすなんて、どれも同じじゃん」なんて思ってちょーけとる人…… めちゃくちゃ損しとるもんで、今すぐこれ読みやぁ 本当に旨いしらすを見分けるポイントは、たったの3つだわ。 1. 色と「透明感」を見やぁ！ 本当に鮮度がいいしらすは、茹で上がりが真っ白で、一匹一匹が「立っとる」んだわ。 逆に、色がくすんでたり、身が崩れとるのは鮮度が落ちとる証拠。師崎港で獲れたてを速攻で茹でるからこそ、この「美しさ」が出るんだよね。 2. 「0分調理」の意味 「やい！やっとかめだなぁ。ええの獲れたでもってきやぁ！」 港でそんなやり取りをしながら、競り落としたしらすを数分後にはもう釜の中へ。 この「0分調理」こそが、しらすの栄養と旨味を閉じ込める一番の秘訣。ちょーけとる暇なんて一秒もない、職人の真剣勝負なんだわ！ 3. 栄養は「鮮度」についてくる 1/20のブログでも書いたけど、しらすにはエラスチンやビタミンDがたっぷり。 でも、鮮度が悪いとそのパワーも半減しちゃう。本当に体にいいものを食べたいなら、やっぱり「どこで、誰が、どう作ったか」が一番大事なんだよね。 最後に 3回にわたってお届けした「師崎講座」、楽しんでもらえたかな？ 「師崎のしらす、一回食べてみたいわ！」って思ってくれたあんたに、わいが自信を持っておすすめするのが、天然塩しらす「恵（めぐみ）」だわ！ テレビでも紹介されたけど、この「恵」は余計なものを一切入れず、選りすぐりの天然塩だけで仕上げたジャコデスの看板娘。師崎の海と職人の魂を全部詰め込んだもんで。 やい、まずは一口食べてみやぁ。 「あ、これが本物の師崎の味だわ」って、きっと笑みがこぼれるはずだもんで！ ＞＞【天然塩だけで仕上げた逸品】しらす「恵」のご購入はこちらから この記事を書いた人：ぢゃこ（店主） 愛知県南知多町・師崎港のすぐそばで「しらす・ちりめんじゃこ」の製造販売を行っています。私たちは、単に魚を売るのではなく、南知多の豊かな海の恵みと、家族の健康を守る「本物の味」をお届けすることを使命としています。 鮮度への徹底したこだわりはもちろん、お子様からご年配の方まで毎日安心して召し上がっていただけるよう「低塩分・無添加」を追求。地元の名物「じゃこソフト」など、しらすの新しい楽しみ方の提案も行っています。 看板ねこの「ロコ」も一緒にがんばってます。
師崎に来たらここ見やぁ！地元民推しの絶景＆活気スポット
みんな、師崎弁講座の第1講は読んでくれた？ 言葉を覚えたら、次は実際に師崎を歩いてみやぁ！ってことで、今日は地元民のわいが教える「ここだけは外せんでね」っていう3つのスポットを紹介するよ！ 1. 羽豆岬（はずみさき） まずはここだわ！知多半島の最先端。 ここには羽豆神社があって、展望台からの景色は……もう、ちょーけとる場合じゃないくらい最高なんだわ！( ∩'-'⊂ ) 日間賀島や篠島がすぐそこに見えて、「あぁ、師崎の海っていいなぁ」ってしみじみ思うはず。SKE48の歌でも有名だけど、わいらにとっては昔から変わらん大切な景色なんだよね。 2. 師崎港の朝市 師崎の「活気」を感じたいなら、朝市に寄りやぁ！ 獲れたての魚、干物、わかめ……地元のおばちゃんたちの「安いよ！」って声が飛び交ってて、歩くだけで元気がもらえるんだわ。 「やっとかめだなぁ！」なんて会話が聞こえてきたら、そこには本物の師崎の日常があるもんで。 3. 新しくなったフェリー乗り場 これ知っとる？ 師崎港のフェリー乗り場（観光センター）が新しくなって、めちゃくちゃ綺麗になったんだわ！ お土産も充実しとるし、船を待つ間もゆったりできる。昔の雰囲気も良かったけど、新しくなって活気が出るのは嬉しいことだよね。ここを拠点にして、島に渡るのも最高だわ！ 最後に こうやって見ると、師崎って「変わらない良さ」と「新しいワクワク」が混ざっとる良い町だと思わん？ 綺麗な海があって、活気のある市場があって、みんなを繋ぐ港がある。 ジャコデスのしらすも、この師崎の空気と一緒にみんなの食卓に届けたいんだわ。 さて、場所がわかったら次は「食」の話だよね！ 次回は、いよいよ「本当に旨いしらすの見分け方」を伝授するわ！ ＞＞【第3講】知っとる？本当に旨い「師崎のしらす」の見分け方を教えるわ この記事を書いた人：ぢゃこ（店主）...
師崎に来たらここ見やぁ！地元民推しの絶景＆活気スポット
みんな、師崎弁講座の第1講は読んでくれた？ 言葉を覚えたら、次は実際に師崎を歩いてみやぁ！ってことで、今日は地元民のわいが教える「ここだけは外せんでね」っていう3つのスポットを紹介するよ！ 1. 羽豆岬（はずみさき） まずはここだわ！知多半島の最先端。 ここには羽豆神社があって、展望台からの景色は……もう、ちょーけとる場合じゃないくらい最高なんだわ！( ∩'-'⊂ ) 日間賀島や篠島がすぐそこに見えて、「あぁ、師崎の海っていいなぁ」ってしみじみ思うはず。SKE48の歌でも有名だけど、わいらにとっては昔から変わらん大切な景色なんだよね。 2. 師崎港の朝市 師崎の「活気」を感じたいなら、朝市に寄りやぁ！ 獲れたての魚、干物、わかめ……地元のおばちゃんたちの「安いよ！」って声が飛び交ってて、歩くだけで元気がもらえるんだわ。 「やっとかめだなぁ！」なんて会話が聞こえてきたら、そこには本物の師崎の日常があるもんで。 3. 新しくなったフェリー乗り場 これ知っとる？ 師崎港のフェリー乗り場（観光センター）が新しくなって、めちゃくちゃ綺麗になったんだわ！ お土産も充実しとるし、船を待つ間もゆったりできる。昔の雰囲気も良かったけど、新しくなって活気が出るのは嬉しいことだよね。ここを拠点にして、島に渡るのも最高だわ！ 最後に こうやって見ると、師崎って「変わらない良さ」と「新しいワクワク」が混ざっとる良い町だと思わん？ 綺麗な海があって、活気のある市場があって、みんなを繋ぐ港がある。 ジャコデスのしらすも、この師崎の空気と一緒にみんなの食卓に届けたいんだわ。 さて、場所がわかったら次は「食」の話だよね！ 次回は、いよいよ「本当に旨いしらすの見分け方」を伝授するわ！ ＞＞【第3講】知っとる？本当に旨い「師崎のしらす」の見分け方を教えるわ この記事を書いた人：ぢゃこ（店主）...
【師崎講座】これを知らんと南知多・師崎では生きていけん！？
今日は、南知多・師崎を10倍楽しむための「師崎弁講座」を開講するわ！ せっかく師崎に来たのに、港で飛び交う言葉がわからなくてポカーンとしちゃ勿体ないもんでね。これさえ覚えときゃ、今日からあんたも師崎通だわ！( ∩'-'⊂ ) その1：やい！ これ、基本中の基本！ 「ねえ」とか「ちょっと」って呼びかける時に使うんだ。 港で「やい！」って言われても、別に怒っとるわけじゃないもんで安心しやぁ。むしろ「親しみ」の証拠だもんで！ その2：ちょーける 「ふざける」とか「おどける」って意味だね。 わいも仕事はガチだけど、それ以外は常にちょーけていたいタイプだわ！（笑） でも、しらすの鮮度に関しては、一切ちょーけんでね！ その3：やっとかめ これ、わいが大好きな言葉。「久しぶり」って意味なんだわ。 師崎では「元気だった？」っていう優しさが詰まった言葉なんだよね。 なんでこんな話をするかって？ 言葉はちょっと荒っぽく聞こえるかもしれんけど、それは師崎の人間がみんな「真っ直ぐ」だからなんだわ。 港で「やい。やっとかめだなぁ。ええの獲れたでもってきやぁ」なんて会話が飛び交う。 この、言葉の裏にある「ええもんを早く届けたい」っていう勢いと絆があるから、ジャコデスの「0分調理」は成り立ってるんだよね。 ちょーけとるように見えて、味には一切妥協せん師崎の職人気質。 この「師崎の熱気」が詰まったしらす、ぜひ一度食べてみて。 それじゃあ、今日も元気にお待ちしてます！ ( ∩'-'⊂ ) さて、言葉の意味がわかったところで、次は「じゃあ師崎のどこに行けばいいの？」って話だよね。 次回の師崎講座・第2講では、わいが本気でおすすめする**「師崎の絶景スポット」**を紹介するわ！ ちょーけとる暇がないくらい綺麗な景色と、そこから見える海の秘密。 これを知らんと南知多の観光は語れんでね！ ...
【師崎講座】これを知らんと南知多・師崎では生きていけん！？
今日は、南知多・師崎を10倍楽しむための「師崎弁講座」を開講するわ！ せっかく師崎に来たのに、港で飛び交う言葉がわからなくてポカーンとしちゃ勿体ないもんでね。これさえ覚えときゃ、今日からあんたも師崎通だわ！( ∩'-'⊂ ) その1：やい！ これ、基本中の基本！ 「ねえ」とか「ちょっと」って呼びかける時に使うんだ。 港で「やい！」って言われても、別に怒っとるわけじゃないもんで安心しやぁ。むしろ「親しみ」の証拠だもんで！ その2：ちょーける 「ふざける」とか「おどける」って意味だね。 わいも仕事はガチだけど、それ以外は常にちょーけていたいタイプだわ！（笑） でも、しらすの鮮度に関しては、一切ちょーけんでね！ その3：やっとかめ これ、わいが大好きな言葉。「久しぶり」って意味なんだわ。 師崎では「元気だった？」っていう優しさが詰まった言葉なんだよね。 なんでこんな話をするかって？ 言葉はちょっと荒っぽく聞こえるかもしれんけど、それは師崎の人間がみんな「真っ直ぐ」だからなんだわ。 港で「やい。やっとかめだなぁ。ええの獲れたでもってきやぁ」なんて会話が飛び交う。 この、言葉の裏にある「ええもんを早く届けたい」っていう勢いと絆があるから、ジャコデスの「0分調理」は成り立ってるんだよね。 ちょーけとるように見えて、味には一切妥協せん師崎の職人気質。 この「師崎の熱気」が詰まったしらす、ぜひ一度食べてみて。 それじゃあ、今日も元気にお待ちしてます！ ( ∩'-'⊂ ) さて、言葉の意味がわかったところで、次は「じゃあ師崎のどこに行けばいいの？」って話だよね。 次回の師崎講座・第2講では、わいが本気でおすすめする**「師崎の絶景スポット」**を紹介するわ！ ちょーけとる暇がないくらい綺麗な景色と、そこから見える海の秘密。 これを知らんと南知多の観光は語れんでね！ ...
【しらすの話】＃23 しらすのカルシウムが「シュウ酸」をブロック？健康を守る究極の食べ合わせ術
「しらすおろしを食べるとなんだか安心する」 その感覚、実は栄養学的にも大正解なんです。 骨を丈夫にするカルシウムが豊富な「しらす」ですが、最近注目されているのが、大根や野菜に含まれる「シュウ酸」との関係。今回は、南知多・師崎のしらす専門店ジャコデスが、しらすの持つ驚きの栄養パワーと、賢い食べ合わせの秘密をまとめて解説します 1. 「しらす×シュウ酸」知っておきたい新常識 「シュウ酸」は、ほうれん草や大根に含まれるアクの成分で、体内で石のように固まる（尿路結石）原因になると言われ、敬遠されがちです。 しかし、しらすのカルシウムと一緒に摂ることで、そのリスクを劇的に抑えられることをご存知ですか？ 腸内でのブロック機能： しらすのカルシウムが腸の中でシュウ酸と合体し、吸収される前に便として排出してくれます。 黄金コンビの「しらすおろし」： 昔ながらの食べ合わせは、実は結石リスクを回避するための、理にかなった健康法だったのです。 2. 南知多・師崎のしらすが「栄養」面で優れている理由 しらすなら何でも良いわけではありません。ジャコデスが南知多の海からお届けするしらすには、選ばれる理由があります。 カルシウムの鮮度： 獲れたてをすぐに茹で上げるため、栄養価が損なわれにくいのが特徴。 徹底した「低塩分」： シュウ酸対策や血圧管理で大切なのは、余分な塩分を摂らないこと。当店のしらすは素材の味を活かした低塩仕上げです。 エラスチンで血管ケア： 骨だけでなく、血管のしなやかさを保つ「エラスチン」も豊富。南知多の自然が育んだ天然のサプリメントです。 3. 効率よく栄養を摂るための「食べ合わせ」まとめ シュウ酸対策をしながら、さらに栄養効率を高める組み合わせをまとめました。 組み合わせ相手 期待できる効果 おすすめメニュー 大根（おろし） シュウ酸の排出を助ける 定番しらすおろし お酢・レモン...
【しらすの話】＃23 しらすのカルシウムが「シュウ酸」をブロック？健康を守る究極の食べ合わせ術
「しらすおろしを食べるとなんだか安心する」 その感覚、実は栄養学的にも大正解なんです。 骨を丈夫にするカルシウムが豊富な「しらす」ですが、最近注目されているのが、大根や野菜に含まれる「シュウ酸」との関係。今回は、南知多・師崎のしらす専門店ジャコデスが、しらすの持つ驚きの栄養パワーと、賢い食べ合わせの秘密をまとめて解説します 1. 「しらす×シュウ酸」知っておきたい新常識 「シュウ酸」は、ほうれん草や大根に含まれるアクの成分で、体内で石のように固まる（尿路結石）原因になると言われ、敬遠されがちです。 しかし、しらすのカルシウムと一緒に摂ることで、そのリスクを劇的に抑えられることをご存知ですか？ 腸内でのブロック機能： しらすのカルシウムが腸の中でシュウ酸と合体し、吸収される前に便として排出してくれます。 黄金コンビの「しらすおろし」： 昔ながらの食べ合わせは、実は結石リスクを回避するための、理にかなった健康法だったのです。 2. 南知多・師崎のしらすが「栄養」面で優れている理由 しらすなら何でも良いわけではありません。ジャコデスが南知多の海からお届けするしらすには、選ばれる理由があります。 カルシウムの鮮度： 獲れたてをすぐに茹で上げるため、栄養価が損なわれにくいのが特徴。 徹底した「低塩分」： シュウ酸対策や血圧管理で大切なのは、余分な塩分を摂らないこと。当店のしらすは素材の味を活かした低塩仕上げです。 エラスチンで血管ケア： 骨だけでなく、血管のしなやかさを保つ「エラスチン」も豊富。南知多の自然が育んだ天然のサプリメントです。 3. 効率よく栄養を摂るための「食べ合わせ」まとめ シュウ酸対策をしながら、さらに栄養効率を高める組み合わせをまとめました。 組み合わせ相手 期待できる効果 おすすめメニュー 大根（おろし） シュウ酸の排出を助ける 定番しらすおろし お酢・レモン...
【しらすの話】＃22 シュウ酸対策の黄金コンビ！しらすを使った健康レシピ3選
南知多・師崎の海で育まれたしらすは、天然のカルシウムがたっぷり！ でも、「大根やほうれん草のシュウ酸が気になる……」という方もいらっしゃいますよね。 実は、南知多の豊かな栄養を活かすコツは「食べ合わせ」にあります。今回は、しらすのカルシウムでシュウ酸を賢くブロックしながら、美味しく健康になれる、ジャコデス流の簡単レシピをご紹介します。 レシピ1：南知多の定番「しらすおろし 〜ゴマの香りを添えて〜」 大根のシュウ酸を、しらすのカルシウムで腸内キャッチする最強のシンプルレシピです。 材料： ジャコデスの釜揚げしらす、大根（南知多産がおすすめ！）、お好みでゴマ油 作り方： 大根をたっぷりおろし、軽く水気を切る。 上にしらすを贅沢に盛る。 仕上げにゴマ油をひと回し。 栄養ポイント： 南知多のしらすに含まれるビタミンDが、ゴマ油の脂質と一緒に摂ることでカルシウムの吸収を助けます。シュウ酸対策だけでなく、骨の健康もしっかりサポート！ レシピ2：シュウ酸を怖がらない！「しらすとほうれん草の和風ナムル」 シュウ酸が多いほうれん草も、しらすと合わせれば安心の健康食に。 材料： ジャコデスのしらす、ほうれん草、いりごま、ごま油 作り方： ほうれん草を茹でてしっかり水にさらす（これでシュウ酸が減ります）。 水気を絞ってカットし、しらす、いりごま、ごま油で和える。 栄養ポイント： ほうれん草のシュウ酸を、しらすとゴマの「ダブルカルシウム」でしっかりガード。南知多のしらすは低塩分なので、素材の味が引き立ちます。 レシピ3：お子様にも！「南知多しらすと小松菜のチーズトースト」 小松菜はほうれん草よりシュウ酸が少なく、カルシウムは豊富。さらにチーズで補強します。 材料： ジャコデスのしらす、小松菜、ピザ用チーズ、食パン 作り方： 小松菜を細かく刻んでサッと炒める（またはレンジ加熱）。 パンにしらす、小松菜、チーズをたっぷり乗せてトーストする。...
【しらすの話】＃22 シュウ酸対策の黄金コンビ！しらすを使った健康レシピ3選
南知多・師崎の海で育まれたしらすは、天然のカルシウムがたっぷり！ でも、「大根やほうれん草のシュウ酸が気になる……」という方もいらっしゃいますよね。 実は、南知多の豊かな栄養を活かすコツは「食べ合わせ」にあります。今回は、しらすのカルシウムでシュウ酸を賢くブロックしながら、美味しく健康になれる、ジャコデス流の簡単レシピをご紹介します。 レシピ1：南知多の定番「しらすおろし 〜ゴマの香りを添えて〜」 大根のシュウ酸を、しらすのカルシウムで腸内キャッチする最強のシンプルレシピです。 材料： ジャコデスの釜揚げしらす、大根（南知多産がおすすめ！）、お好みでゴマ油 作り方： 大根をたっぷりおろし、軽く水気を切る。 上にしらすを贅沢に盛る。 仕上げにゴマ油をひと回し。 栄養ポイント： 南知多のしらすに含まれるビタミンDが、ゴマ油の脂質と一緒に摂ることでカルシウムの吸収を助けます。シュウ酸対策だけでなく、骨の健康もしっかりサポート！ レシピ2：シュウ酸を怖がらない！「しらすとほうれん草の和風ナムル」 シュウ酸が多いほうれん草も、しらすと合わせれば安心の健康食に。 材料： ジャコデスのしらす、ほうれん草、いりごま、ごま油 作り方： ほうれん草を茹でてしっかり水にさらす（これでシュウ酸が減ります）。 水気を絞ってカットし、しらす、いりごま、ごま油で和える。 栄養ポイント： ほうれん草のシュウ酸を、しらすとゴマの「ダブルカルシウム」でしっかりガード。南知多のしらすは低塩分なので、素材の味が引き立ちます。 レシピ3：お子様にも！「南知多しらすと小松菜のチーズトースト」 小松菜はほうれん草よりシュウ酸が少なく、カルシウムは豊富。さらにチーズで補強します。 材料： ジャコデスのしらす、小松菜、ピザ用チーズ、食パン 作り方： 小松菜を細かく刻んでサッと炒める（またはレンジ加熱）。 パンにしらす、小松菜、チーズをたっぷり乗せてトーストする。...
【しらすの話】＃21 しらすと大根おろしは体に悪い？カルシウムとシュウ酸の正しい知識
「しらすおろし」は食卓の定番ですが、ネットなどで「一緒に食べると結石になりやすい」「栄養が阻害される」といった噂を聞いて不安になったことはありませんか？ 実は、しらす（カルシウム）と大根（シュウ酸）の組み合わせには、むしろ結石を予防するメリットがあるんです。今回は、健康を守るための正しい食べ合わせについて、ジャコデスが分かりやすく解説します。 「シュウ酸」ってなに？ 1. 植物に含まれる「アク」の正体 シュウ酸は、ほうれん草、タケノコ、紅茶、そして大根など、多くの植物に含まれている天然の成分です。いわゆる「えぐみ」や「渋み」の正体の一つですね。 2. なぜ「結石」の原因と言われるの？ シュウ酸は、体の中でカルシウムと合体して「結晶」になりやすい性質を持っています。 尿の中で合体してしまうと……硬い石のようになり（尿路結石）、激痛の原因になります。 だから「シュウ酸は体に悪い」というイメージがついてしまったんです。 3. しらす（カルシウム）と一緒に食べるとどうなる？ ここが面白いポイントです！ しらすと一緒に食べると、シュウ酸は「お腹（腸）の中」でカルシウムと合体します。 お腹の中で合体すると……石にならずに、そのまま便と一緒に体の外へ出ていきます。 つまり！ 「シュウ酸（大根おろし）」単体で摂るよりも、「カルシウム（しらす）」とセットで食べる方が、体にシュウ酸が吸収されなくて済むので、とっても健康的というわけです。 1. なぜ「カルシウムとシュウ酸」が話題になるの？ ほうれん草や大根などに含まれる「シュウ酸」は、体内でカルシウムと結びついて結晶化すると、尿路結石の原因になると言われています。そのため、「一緒に食べると危ないのでは？」と心配される方が多いのです。 2. 結論：しらすと一緒に食べるのは「大正解」です！ 意外かもしれませんが、シュウ酸を含む食材を食べる時は、カルシウムを同時に摂るのが医学的にも推奨されています。 腸内で結びつくのがポイント： しらすのカルシウムと大根のシュウ酸が、体内（腸）の中で先に出会って結びつくと、そのまま便として体の外へ排出されます。 尿路結石の予防に： 腸で結びついてしまえば、シュウ酸が尿へと運ばれることがないため、結石のリスクを下げることができるのです。 つまり、しらすおろしは理にかなった健康的なメニューと言えます。 3....
【しらすの話】＃21 しらすと大根おろしは体に悪い？カルシウムとシュウ酸の正しい知識
「しらすおろし」は食卓の定番ですが、ネットなどで「一緒に食べると結石になりやすい」「栄養が阻害される」といった噂を聞いて不安になったことはありませんか？ 実は、しらす（カルシウム）と大根（シュウ酸）の組み合わせには、むしろ結石を予防するメリットがあるんです。今回は、健康を守るための正しい食べ合わせについて、ジャコデスが分かりやすく解説します。 「シュウ酸」ってなに？ 1. 植物に含まれる「アク」の正体 シュウ酸は、ほうれん草、タケノコ、紅茶、そして大根など、多くの植物に含まれている天然の成分です。いわゆる「えぐみ」や「渋み」の正体の一つですね。 2. なぜ「結石」の原因と言われるの？ シュウ酸は、体の中でカルシウムと合体して「結晶」になりやすい性質を持っています。 尿の中で合体してしまうと……硬い石のようになり（尿路結石）、激痛の原因になります。 だから「シュウ酸は体に悪い」というイメージがついてしまったんです。 3. しらす（カルシウム）と一緒に食べるとどうなる？ ここが面白いポイントです！ しらすと一緒に食べると、シュウ酸は「お腹（腸）の中」でカルシウムと合体します。 お腹の中で合体すると……石にならずに、そのまま便と一緒に体の外へ出ていきます。 つまり！ 「シュウ酸（大根おろし）」単体で摂るよりも、「カルシウム（しらす）」とセットで食べる方が、体にシュウ酸が吸収されなくて済むので、とっても健康的というわけです。 1. なぜ「カルシウムとシュウ酸」が話題になるの？ ほうれん草や大根などに含まれる「シュウ酸」は、体内でカルシウムと結びついて結晶化すると、尿路結石の原因になると言われています。そのため、「一緒に食べると危ないのでは？」と心配される方が多いのです。 2. 結論：しらすと一緒に食べるのは「大正解」です！ 意外かもしれませんが、シュウ酸を含む食材を食べる時は、カルシウムを同時に摂るのが医学的にも推奨されています。 腸内で結びつくのがポイント： しらすのカルシウムと大根のシュウ酸が、体内（腸）の中で先に出会って結びつくと、そのまま便として体の外へ排出されます。 尿路結石の予防に： 腸で結びついてしまえば、シュウ酸が尿へと運ばれることがないため、結石のリスクを下げることができるのです。 つまり、しらすおろしは理にかなった健康的なメニューと言えます。 3....