【レシピ】ガーリック香る！茎わかめとベーコンの「師崎風ペペロンチーノ」

茎わかめをパスタの具材にする……これ、実はめちゃくちゃアリなんだわ！

南知多・師崎のコリコリした茎わかめは、ニンニクやオリーブオイルとも相性抜群。パスタの麺と一緒に食べると、食感のアクセントが楽しくて、まるでおしゃれなイタリアンを食べている気分になれるもんでね。知多半島の磯の香りとガーリックの競演、ぜひ試してほしいわ！

1. 材料（1人分）

  • パスタ：100g

  • 下処理済みの茎わかめ：50g

  • ベーコン：2枚

  • ニンニク：1かけ（スライス）

  • 鷹の爪（輪切り）：少々

  • オリーブオイル：大さじ2

  • 塩・コショウ：少々

  • 茹で汁：お玉1杯分

2. 作り方の手順

  1. カット： 下処理済みの茎わかめを5cmくらいの細切りにします。ベーコンも1cm幅に切っておきます。

  2. パスタを茹でる： 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、表示時間より1分短めにパスタを茹でるだわ。

  3. 炒める： フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけます。香りが立ったらベーコンと茎わかめを投入してサッと炒めるだわね。

  4. 乳化させる： 茹で汁をお玉1杯分加え、フライパンをゆすってオイルと馴染ませます。

  5. 仕上げ： 茹で上がったパスタを入れ、全体を素早く絡めて、塩・コショウで味を整えたら完成だわ！

3. ぢゃこ（店主）のワンポイント

  • 茎わかめは「追い」炒め： 茎わかめは加熱しすぎると色がくすんじゃうもんで、サッとオイルを纏わせるくらいが一番綺麗で旨いんだわ。

  • アレンジ： 仕上げに師崎港のしらすをパラパラっと追いトッピングすると、さらに海の恵みを感じる贅沢パスタになるもんでね！

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🚩 旬を味わいつくす！茎わかめ徹底攻略ガイド

この記事は、連載記事の第7回目だわ！

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この記事を書いた人：ぢゃこ（店主） 愛知県知多半島の最南端、南知多・師崎（もろざき）で海の幸に囲まれて暮らしています！ 「せっかくの旬、一番旨い状態で食べてほしい！」そんな想いで、豊浜・師崎の海から届くピチピチの海産物を厳選。地元の漁師さんからこっそり教わった「旨すぎる裏レシピ」や、産地ならではのコツなど、知多半島の魅力を情熱たっぷりにお届けするもんでね！( ∩'-'⊂ )

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