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【保存版】しらすの栄養成分と驚きの効能｜効率的な食べ方や鮮度の見分け方をプロが解説
「しらすは体に良い」と漠然とは知っていても、具体的にどんな栄養があるのか、どう食べるのが一番効果的なのか、意外と知らないことも多いですよね。 今回は、南知多・師崎でしらすを極める「ちりめん工房 ジャコデス」が、しらすの栄養のすべてを分かりやすくまとめました。これを読めば、今日からしらすの選び方が変わります！ 1. しらすが誇る主要な栄養成分と効能 しらすを丸ごと食べることで摂取できる、代表的な栄養素は以下の通りです。 カルシウム： 骨や歯の強化、イライラの抑制 ビタミンD： カルシウムの吸収をサポート、免疫力維持 ビタミンB12： 貧血予防、肩こりや神経機能の改善 エラスチン： 肌のハリ、血管の柔軟性維持 2. プロが教える「栄養を逃さない食べ方」 しらすの栄養をより効率よく吸収するための、おすすめの組み合わせをご紹介します。 【吸収率アップ】＋ お酢・レモン クエン酸がカルシウムを溶け出しやすくし、体内への吸収を助けます。「しらすの酢の物」は理にかなったメニューです。 【相乗効果】＋ 大根おろし 大根に含まれるビタミンCが、しらすの鉄分やカルシウムの吸収を促進します。 【油と一緒に】＋ オリーブオイル ビタミンDは脂溶性ビタミン。オイルと一緒に摂るパスタやアヒージョは、栄養吸収に最適です。 3. 良いしらすの見分け方と、ジャコデスのこだわり...
【保存版】しらすの栄養成分と驚きの効能｜効率的な食べ方や鮮度の見分け方をプロが解説
「しらすは体に良い」と漠然とは知っていても、具体的にどんな栄養があるのか、どう食べるのが一番効果的なのか、意外と知らないことも多いですよね。 今回は、南知多・師崎でしらすを極める「ちりめん工房 ジャコデス」が、しらすの栄養のすべてを分かりやすくまとめました。これを読めば、今日からしらすの選び方が変わります！ 1. しらすが誇る主要な栄養成分と効能 しらすを丸ごと食べることで摂取できる、代表的な栄養素は以下の通りです。 カルシウム： 骨や歯の強化、イライラの抑制 ビタミンD： カルシウムの吸収をサポート、免疫力維持 ビタミンB12： 貧血予防、肩こりや神経機能の改善 エラスチン： 肌のハリ、血管の柔軟性維持 2. プロが教える「栄養を逃さない食べ方」 しらすの栄養をより効率よく吸収するための、おすすめの組み合わせをご紹介します。 【吸収率アップ】＋ お酢・レモン クエン酸がカルシウムを溶け出しやすくし、体内への吸収を助けます。「しらすの酢の物」は理にかなったメニューです。 【相乗効果】＋ 大根おろし 大根に含まれるビタミンCが、しらすの鉄分やカルシウムの吸収を促進します。 【油と一緒に】＋ オリーブオイル ビタミンDは脂溶性ビタミン。オイルと一緒に摂るパスタやアヒージョは、栄養吸収に最適です。 3. 良いしらすの見分け方と、ジャコデスのこだわり...
【離乳食の神アイテム】しらすの「塩抜き」が不要に？ノンソル無塩しらすが忙しいママに選ばれる理由
「離乳食にしらすを使いたいけど、毎回お湯を沸かして塩抜きするのが面倒…」 「赤ちゃんの塩分摂取量が心配で、つい慎重になってしまう」 そんな悩みを解決するために、ジャコデスが開発したのが「ノンソル（無塩）しらす」です。今回は、塩抜き不要でそのまま使える無塩しらすの魅力と、離乳食での便利な使い方をご紹介します。 1. そもそも「ノンソル（無塩）しらす」ってなに？ 通常、しらすは鮮度を保つために塩水で茹で上げますが、ノンソルしらすは「真水（お湯）」だけで茹で上げた、塩を一切使っていないしらすです。 塩分ゼロ： 赤ちゃんの未発達な腎臓に負担をかけません。 素材の甘み： 塩がない分、師崎のしらす本来の「魚の甘み」がしっかり味わえます。 2. 塩抜きの時間が「0秒」に！育児が楽になるメリット 「塩抜きいつまで？」と悩む必要はありません。ノンソルしらすなら、冷凍庫から出してそのままお粥や野菜に混ぜるだけです。 お湯を沸かす手間なし： お腹を空かせて泣いている赤ちゃんを待たせません。 栄養を逃さない： 再度茹でこぼす必要がないので、しらすに含まれるビタミンやタンパク質などの栄養を逃さず摂取できます。 3. 離乳食アドバイザーも注目！時期別の使い方 初期： 解凍してそのまま裏ごしするだけ。 中期・後期： 凍ったまま細かく刻んで、お粥やうどんにパラパラと入れるだけ。 完了期： 手づかみ食べのおやきや、卵焼きの具材として大活躍。 結論：ジャコデスの「ノンソルしらす」で、離乳食をもっと気楽に 「安心・安全なものを食べさせたい」という想いと、「少しでも家事を楽にしたい」という想い。ジャコデスはその両方を応援したいと考えています。 師崎の漁港の目の前にある加工場だからこそできる、鮮度抜群の「無塩」体験。ぜひ一度、その便利さと美味しさを試してみてください。 ➡[ノンソル無塩しらすの商品ページはこちら] ...
【離乳食の神アイテム】しらすの「塩抜き」が不要に？ノンソル無塩しらすが忙しいママに選ばれる理由
「離乳食にしらすを使いたいけど、毎回お湯を沸かして塩抜きするのが面倒…」 「赤ちゃんの塩分摂取量が心配で、つい慎重になってしまう」 そんな悩みを解決するために、ジャコデスが開発したのが「ノンソル（無塩）しらす」です。今回は、塩抜き不要でそのまま使える無塩しらすの魅力と、離乳食での便利な使い方をご紹介します。 1. そもそも「ノンソル（無塩）しらす」ってなに？ 通常、しらすは鮮度を保つために塩水で茹で上げますが、ノンソルしらすは「真水（お湯）」だけで茹で上げた、塩を一切使っていないしらすです。 塩分ゼロ： 赤ちゃんの未発達な腎臓に負担をかけません。 素材の甘み： 塩がない分、師崎のしらす本来の「魚の甘み」がしっかり味わえます。 2. 塩抜きの時間が「0秒」に！育児が楽になるメリット 「塩抜きいつまで？」と悩む必要はありません。ノンソルしらすなら、冷凍庫から出してそのままお粥や野菜に混ぜるだけです。 お湯を沸かす手間なし： お腹を空かせて泣いている赤ちゃんを待たせません。 栄養を逃さない： 再度茹でこぼす必要がないので、しらすに含まれるビタミンやタンパク質などの栄養を逃さず摂取できます。 3. 離乳食アドバイザーも注目！時期別の使い方 初期： 解凍してそのまま裏ごしするだけ。 中期・後期： 凍ったまま細かく刻んで、お粥やうどんにパラパラと入れるだけ。 完了期： 手づかみ食べのおやきや、卵焼きの具材として大活躍。 結論：ジャコデスの「ノンソルしらす」で、離乳食をもっと気楽に 「安心・安全なものを食べさせたい」という想いと、「少しでも家事を楽にしたい」という想い。ジャコデスはその両方を応援したいと考えています。 師崎の漁港の目の前にある加工場だからこそできる、鮮度抜群の「無塩」体験。ぜひ一度、その便利さと美味しさを試してみてください。 ➡[ノンソル無塩しらすの商品ページはこちら] ...
師崎グルメを堪能！絶品ランチから食べ歩き、お土産まで地元民おすすめの楽しみ方ガイド
愛知県知多半島の最南端、師崎（もろざき）。「羽豆岬」や「日間賀島・篠島」への玄関口として知られるこのエリアは、実は知る人ぞ知るグルメの宝庫です。 「師崎で美味しいランチを食べたい！」「手軽に楽しめる食べ歩きグルメは？」そんな方に向けて、地元・師崎で愛される絶品グルメと、絶対に外せないお土産スポットをご紹介します。 1. 師崎に来たら外せない！海の幸ランチ 師崎漁港で水揚げされたばかりの新鮮な魚介を楽しめるのが、師崎ランチの醍醐味。 「崎っぽめし」を楽しもう 師崎地区の新名物「崎っぽめし」をご存知ですか？地元の海鮮を贅沢に盛り付けた丼や定食が各店で楽しめます。 名物・地魚の天ぷらや煮魚 日間賀島・篠島へのフェリー待ちの時間に、港周辺の食堂で味わう「めじろ（穴子）」の天ぷらや、脂ののった煮魚定食は格別です。 2. 気軽に楽しむ！師崎の「食べ歩き」グルメ 観光の合間に小腹を満たすなら、食べ歩きが一番！特におすすめなのが、羽豆岬のすぐ近くにある「ちりめん工房 ジャコデス」です。 1日500個完売！「じゃこコロッケ」 ジャコデス名物の「じゃこコロッケ」は、ホクホクのジャガイモの中に、自慢のちりめんじゃこがたっぷり。磯の香りと程よい塩気が絶妙で、揚げたてのサクサク感は一度食べたら病みつきになります。 SNS映えも抜群！「じゃこソフト」 甘いソフトクリームに、なんと「ちりめん」をトッピングした驚きのメニュー。甘じょっぱさがクセになる新感覚スイーツとして、メディアでも話題です。 3. お土産に喜ばれる「本物」のちりめん・しらす グルメの旅の締めくくりは、ご家庭でも師崎の味を楽しめるお土産選び。 「ちりめん工房 ジャコデス」では、保存料や着色料を一切使わない、こだわりの自家製ちりめんを販売しています。 無添加・天日干しのちりめん 天然塩のみで仕上げた「釜揚げしらす」や、お日様の光を浴びた「天日干しちりめん」は、噛むほどに海の旨みが広がります。 ギフトに人気！「ちりめん山椒」 爽やかな山椒の香りが食欲をそそる、手作りの佃煮。ご飯のお供やお酒の肴にも最高です。 まとめ：師崎グルメで心もお腹も満たされる旅を 新鮮な海鮮ランチに、手軽な食べ歩き、そして家族が喜ぶお土産。師崎には、ここでしか味わえない「本物の味」が詰まっています。 南知多ドライブの際は、ぜひ師崎の潮風を感じながら、美味しい思い出を作ってみてくださいね。 ショップ情報：ちりめん工房...
師崎グルメを堪能！絶品ランチから食べ歩き、お土産まで地元民おすすめの楽しみ方ガイド
愛知県知多半島の最南端、師崎（もろざき）。「羽豆岬」や「日間賀島・篠島」への玄関口として知られるこのエリアは、実は知る人ぞ知るグルメの宝庫です。 「師崎で美味しいランチを食べたい！」「手軽に楽しめる食べ歩きグルメは？」そんな方に向けて、地元・師崎で愛される絶品グルメと、絶対に外せないお土産スポットをご紹介します。 1. 師崎に来たら外せない！海の幸ランチ 師崎漁港で水揚げされたばかりの新鮮な魚介を楽しめるのが、師崎ランチの醍醐味。 「崎っぽめし」を楽しもう 師崎地区の新名物「崎っぽめし」をご存知ですか？地元の海鮮を贅沢に盛り付けた丼や定食が各店で楽しめます。 名物・地魚の天ぷらや煮魚 日間賀島・篠島へのフェリー待ちの時間に、港周辺の食堂で味わう「めじろ（穴子）」の天ぷらや、脂ののった煮魚定食は格別です。 2. 気軽に楽しむ！師崎の「食べ歩き」グルメ 観光の合間に小腹を満たすなら、食べ歩きが一番！特におすすめなのが、羽豆岬のすぐ近くにある「ちりめん工房 ジャコデス」です。 1日500個完売！「じゃこコロッケ」 ジャコデス名物の「じゃこコロッケ」は、ホクホクのジャガイモの中に、自慢のちりめんじゃこがたっぷり。磯の香りと程よい塩気が絶妙で、揚げたてのサクサク感は一度食べたら病みつきになります。 SNS映えも抜群！「じゃこソフト」 甘いソフトクリームに、なんと「ちりめん」をトッピングした驚きのメニュー。甘じょっぱさがクセになる新感覚スイーツとして、メディアでも話題です。 3. お土産に喜ばれる「本物」のちりめん・しらす グルメの旅の締めくくりは、ご家庭でも師崎の味を楽しめるお土産選び。 「ちりめん工房 ジャコデス」では、保存料や着色料を一切使わない、こだわりの自家製ちりめんを販売しています。 無添加・天日干しのちりめん 天然塩のみで仕上げた「釜揚げしらす」や、お日様の光を浴びた「天日干しちりめん」は、噛むほどに海の旨みが広がります。 ギフトに人気！「ちりめん山椒」 爽やかな山椒の香りが食欲をそそる、手作りの佃煮。ご飯のお供やお酒の肴にも最高です。 まとめ：師崎グルメで心もお腹も満たされる旅を 新鮮な海鮮ランチに、手軽な食べ歩き、そして家族が喜ぶお土産。師崎には、ここでしか味わえない「本物の味」が詰まっています。 南知多ドライブの際は、ぜひ師崎の潮風を感じながら、美味しい思い出を作ってみてくださいね。 ショップ情報：ちりめん工房...
【南知多カフェ巡り】海辺で楽しむ「生しらすの沖漬け丼」と名物じゃこソフト！師崎港すぐの絶景ラン...
南知多ドライブの楽しみといえば、おしゃれなカフェ巡り。 でも、せっかく海の街・師崎（もろざき）まで来たのなら、映えるスイーツだけでなく、ここでしか味わえない「鮮度抜群の地魚ランチ」も外せませんよね。 今回は、しらす専門店「ジャコデス」で楽しめる、究極の「生しらすの沖漬け丼」から、名物スイーツ、揚げたての軽食まで、海辺で楽しむ最高のグルメプランをご紹介します。 1. これぞ漁師町の贅沢！「生しらすの沖漬け丼」 ジャコデスでぜひ味わっていただきたいランチメニューが、特製の「生しらすの沖漬け丼」です。 旬の時期に水揚げされた透明な生しらすを、鮮度を落とさずそのまま秘伝のタレに漬け込みました。 とろける旨み： 口の中でとろける生しらすの食感と、芯まで染み込んだタレの旨みが、炊き立てのご飯と相性抜群！ 専門店ならではの鮮度： 港からすぐの加工場で仕上げるからこそ実現できる、えぐみのない濃厚な味わいです。 師崎の潮風を感じながらテラスで頬張る沖漬け丼は、まさに旅のハイライトになります。 2. 驚きの新食感！名物「じゃこソフト」 食後のデザートには、南知多の名物スイーツとして話題の「じゃこソフト」をどうぞ。 濃厚なソフトクリームに、自慢のカリカリちりめんじゃこを贅沢にトッピング。仕上げに、ふわっとお醤油の香りを効かせた、究極の「甘じょっぱい」スイーツです。 ちりめんの塩気がバニラの甘さを引き立て、一度食べたら忘れられない美味しさです！ 3. おつまみにも最高！揚げたて「たこの唐揚げ」＆「じゃこコロッケ」 もう少し何か食べたい時や、お連れ様とシェアするのにぴったりな軽食も充実しています。 たこの唐揚げ： 師崎の名産といえばタコ！注文を受けてから揚げるので、外はカリッと、中はプリプリの弾力が楽しめます。 じゃこコロッケ： ホクホクのじゃがいもにしらすの旨みが溶け込んだ、お子様にも大人気のメニューです。 4. 師崎港を目の前に、挽きたてコーヒーで一息 ジャコデスには、師崎港を目の前にした開放的なスペースがあります。 行き交う漁船や海鳥を眺めながら、挽きたてのコーヒーを片手にゆったりとした時間を過ごす……。 おしゃれなカフェもいいけれど、漁港の活気と美味しい海の幸に囲まれる「ジャコデス流のカフェタイム」は、南知多ドライブをより特別なものにしてくれます。...
【南知多カフェ巡り】海辺で楽しむ「生しらすの沖漬け丼」と名物じゃこソフト！師崎港すぐの絶景ラン...
南知多ドライブの楽しみといえば、おしゃれなカフェ巡り。 でも、せっかく海の街・師崎（もろざき）まで来たのなら、映えるスイーツだけでなく、ここでしか味わえない「鮮度抜群の地魚ランチ」も外せませんよね。 今回は、しらす専門店「ジャコデス」で楽しめる、究極の「生しらすの沖漬け丼」から、名物スイーツ、揚げたての軽食まで、海辺で楽しむ最高のグルメプランをご紹介します。 1. これぞ漁師町の贅沢！「生しらすの沖漬け丼」 ジャコデスでぜひ味わっていただきたいランチメニューが、特製の「生しらすの沖漬け丼」です。 旬の時期に水揚げされた透明な生しらすを、鮮度を落とさずそのまま秘伝のタレに漬け込みました。 とろける旨み： 口の中でとろける生しらすの食感と、芯まで染み込んだタレの旨みが、炊き立てのご飯と相性抜群！ 専門店ならではの鮮度： 港からすぐの加工場で仕上げるからこそ実現できる、えぐみのない濃厚な味わいです。 師崎の潮風を感じながらテラスで頬張る沖漬け丼は、まさに旅のハイライトになります。 2. 驚きの新食感！名物「じゃこソフト」 食後のデザートには、南知多の名物スイーツとして話題の「じゃこソフト」をどうぞ。 濃厚なソフトクリームに、自慢のカリカリちりめんじゃこを贅沢にトッピング。仕上げに、ふわっとお醤油の香りを効かせた、究極の「甘じょっぱい」スイーツです。 ちりめんの塩気がバニラの甘さを引き立て、一度食べたら忘れられない美味しさです！ 3. おつまみにも最高！揚げたて「たこの唐揚げ」＆「じゃこコロッケ」 もう少し何か食べたい時や、お連れ様とシェアするのにぴったりな軽食も充実しています。 たこの唐揚げ： 師崎の名産といえばタコ！注文を受けてから揚げるので、外はカリッと、中はプリプリの弾力が楽しめます。 じゃこコロッケ： ホクホクのじゃがいもにしらすの旨みが溶け込んだ、お子様にも大人気のメニューです。 4. 師崎港を目の前に、挽きたてコーヒーで一息 ジャコデスには、師崎港を目の前にした開放的なスペースがあります。 行き交う漁船や海鳥を眺めながら、挽きたてのコーヒーを片手にゆったりとした時間を過ごす……。 おしゃれなカフェもいいけれど、漁港の活気と美味しい海の幸に囲まれる「ジャコデス流のカフェタイム」は、南知多ドライブをより特別なものにしてくれます。...
【南知多・師崎】生しらすの時期はいつ？旬の季節と一番美味しく食べる方法をプロが解説
「獲れたての生しらすを食べてみたい！」 キラキラと輝き、口の中でとろける生しらすは、産地でしか味わえない特別な贅沢ですよね。 でも、生しらすは一年中食べられるわけではありません。今回は、南知多・師崎のしらす専門店「ジャコデス」が、生しらすのベストな時期や、鮮度の見分け方について詳しく解説します。 1. 南知多・師崎の生しらす「旬の時期」はいつ？ 愛知県の知多半島、特に師崎周辺でのしらす漁には時期があります。 春の旬（4月〜6月）： 冬を越して成長したしらすが獲れる時期。身が引き締まっており、初夏の爽やかな味わいが楽しめます。 秋の旬（9月〜11月）： 海水温が下がり始め、脂がのってくる時期。甘みが強く、濃厚な味わいになるのが特徴です。 ※1月中旬〜3月ごろは、資源保護のための「禁漁期間」となることが多いため、この時期は生しらすに出会えるチャンスが少なくなります。 2. 生しらすを最高に美味しく食べる3つの条件 生しらすは、とにかく「鮮度がすべて」と言っても過言ではありません。 水揚げからの時間： 生しらすは足が非常に早いため、漁港のすぐ近くで食べるのが鉄則です。 透明度： 新鮮なしらすは透き通っています。白っぽくなっているものは鮮度が落ちている証拠です。 氷での管理： 獲れた瞬間からキンキンに冷やして管理することで、特有の苦みを抑え、甘みを引き出します。 3. 生しらすが獲れない時期でも「生しらすの沖漬」があるから安心 「生しらすの旬を逃してしまった…」「お取り寄せで生に近い味を楽しみたい」という方に、ぜひ知っていただきたいのがジャコデス特製の「生しらすの沖漬」です。 旬の時期に水揚げされたばかりの透明な生しらすを、鮮度を落とさずそのまま特製ダレに漬け込みました。 時期を問わず楽しめる最高の鮮度： 獲れたての生しらすを即座に加工しているから、解凍するだけでいつでも師崎の「旬」の味が楽しめます。 とろける食感と秘伝の味： 生しらす特有のプリッとした食感はそのままに、特製ダレの旨みが芯まで染み込んでいます。 ご飯もお酒も止まらない： そのまま熱々のご飯に乗せて「沖漬け丼」にするのはもちろん、お酒のアテとしても最高の一品です。...
【南知多・師崎】生しらすの時期はいつ？旬の季節と一番美味しく食べる方法をプロが解説
「獲れたての生しらすを食べてみたい！」 キラキラと輝き、口の中でとろける生しらすは、産地でしか味わえない特別な贅沢ですよね。 でも、生しらすは一年中食べられるわけではありません。今回は、南知多・師崎のしらす専門店「ジャコデス」が、生しらすのベストな時期や、鮮度の見分け方について詳しく解説します。 1. 南知多・師崎の生しらす「旬の時期」はいつ？ 愛知県の知多半島、特に師崎周辺でのしらす漁には時期があります。 春の旬（4月〜6月）： 冬を越して成長したしらすが獲れる時期。身が引き締まっており、初夏の爽やかな味わいが楽しめます。 秋の旬（9月〜11月）： 海水温が下がり始め、脂がのってくる時期。甘みが強く、濃厚な味わいになるのが特徴です。 ※1月中旬〜3月ごろは、資源保護のための「禁漁期間」となることが多いため、この時期は生しらすに出会えるチャンスが少なくなります。 2. 生しらすを最高に美味しく食べる3つの条件 生しらすは、とにかく「鮮度がすべて」と言っても過言ではありません。 水揚げからの時間： 生しらすは足が非常に早いため、漁港のすぐ近くで食べるのが鉄則です。 透明度： 新鮮なしらすは透き通っています。白っぽくなっているものは鮮度が落ちている証拠です。 氷での管理： 獲れた瞬間からキンキンに冷やして管理することで、特有の苦みを抑え、甘みを引き出します。 3. 生しらすが獲れない時期でも「生しらすの沖漬」があるから安心 「生しらすの旬を逃してしまった…」「お取り寄せで生に近い味を楽しみたい」という方に、ぜひ知っていただきたいのがジャコデス特製の「生しらすの沖漬」です。 旬の時期に水揚げされたばかりの透明な生しらすを、鮮度を落とさずそのまま特製ダレに漬け込みました。 時期を問わず楽しめる最高の鮮度： 獲れたての生しらすを即座に加工しているから、解凍するだけでいつでも師崎の「旬」の味が楽しめます。 とろける食感と秘伝の味： 生しらす特有のプリッとした食感はそのままに、特製ダレの旨みが芯まで染み込んでいます。 ご飯もお酒も止まらない： そのまま熱々のご飯に乗せて「沖漬け丼」にするのはもちろん、お酒のアテとしても最高の一品です。...
【プロが解説】しらすとちりめんじゃこの違いとは？呼び方や栄養、美味しい使い分け方
「しらす」と「ちりめんじゃこ」。 食卓でおなじみのこの2つ、実は「もともとは同じ魚」だということをご存知でしょうか？ 「何が違うの？」「どっちが栄養があるの？」という疑問にお答えすべく、南知多・師崎のしらす・ちりめん専門店「ジャコデス」が、その違いとそれぞれの魅力を徹底解説します！ 1. 違いはズバリ「乾燥具合」にあり！ 結論から言うと、しらすとちりめんじゃこの違いは、茹で上げた後の「乾燥度」の違いです。どちらも主にカタクチイワシなどの稚魚ですが、加工の工程によって呼び方が変わります。 釜揚げしらす： 茹でた後、そのまま水気を切ったもの。水分量が多く、ふっくら。 しらす干し： 茹でた後、少し乾燥させたもの。程よい食感。 ちりめんじゃこ： 天日などでしっかりと乾燥させたもの。噛むほどに旨みが凝縮。 2. 栄養面での違いはあるの？ 元は同じ魚なので含まれる栄養素の種類は似ていますが、「重さあたりの含有量」には違いが出ます。 効率よく栄養を摂るなら「ちりめんじゃこ」 乾燥している分、一粒に栄養が凝縮されています。少量で効率よくカルシウムを摂取したい時におすすめです。 鮮度と食べやすさなら「しらす」 水分が多いため柔らかく、離乳食やお年寄りの食事にはふっくらした釜揚げしらすが最適です。 ➡しらすの栄養について詳しくはこちら 3. プロが教える！料理による使い分け ジャコデスがおすすめする、それぞれの特徴を活かした食べ方です。 釜揚げしらすにおすすめ： しらす丼、冷奴のトッピング、パスタ。ふっくら感を主役にする料理に。 ちりめんじゃこにおすすめ： チャーハン、かき揚げ、サラダ、おにぎり。カリッとした食感や、噛んで出る出汁の旨みを活かす料理に。...
【プロが解説】しらすとちりめんじゃこの違いとは？呼び方や栄養、美味しい使い分け方
「しらす」と「ちりめんじゃこ」。 食卓でおなじみのこの2つ、実は「もともとは同じ魚」だということをご存知でしょうか？ 「何が違うの？」「どっちが栄養があるの？」という疑問にお答えすべく、南知多・師崎のしらす・ちりめん専門店「ジャコデス」が、その違いとそれぞれの魅力を徹底解説します！ 1. 違いはズバリ「乾燥具合」にあり！ 結論から言うと、しらすとちりめんじゃこの違いは、茹で上げた後の「乾燥度」の違いです。どちらも主にカタクチイワシなどの稚魚ですが、加工の工程によって呼び方が変わります。 釜揚げしらす： 茹でた後、そのまま水気を切ったもの。水分量が多く、ふっくら。 しらす干し： 茹でた後、少し乾燥させたもの。程よい食感。 ちりめんじゃこ： 天日などでしっかりと乾燥させたもの。噛むほどに旨みが凝縮。 2. 栄養面での違いはあるの？ 元は同じ魚なので含まれる栄養素の種類は似ていますが、「重さあたりの含有量」には違いが出ます。 効率よく栄養を摂るなら「ちりめんじゃこ」 乾燥している分、一粒に栄養が凝縮されています。少量で効率よくカルシウムを摂取したい時におすすめです。 鮮度と食べやすさなら「しらす」 水分が多いため柔らかく、離乳食やお年寄りの食事にはふっくらした釜揚げしらすが最適です。 ➡しらすの栄養について詳しくはこちら 3. プロが教える！料理による使い分け ジャコデスがおすすめする、それぞれの特徴を活かした食べ方です。 釜揚げしらすにおすすめ： しらす丼、冷奴のトッピング、パスタ。ふっくら感を主役にする料理に。 ちりめんじゃこにおすすめ： チャーハン、かき揚げ、サラダ、おにぎり。カリッとした食感や、噛んで出る出汁の旨みを活かす料理に。...