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乾燥わかめの賞味期限は？開封後の保存方法と長持ちさせるコツ
「そういえば、この乾燥わかめいつ買ったっけ？」 「乾燥してるし、まだ食べても大丈夫だよね？」 こんな経験、ありません？（笑） 乾燥わかめって、味噌汁や酢の物にちょっと入れるだけで便利なので、買ったものの使い切らずに戸棚の奥に眠っていることもありますよね。 でも、いざ使おうと思ったときに気になるのが賞味期限。 「賞味期限が切れてるけど大丈夫？」 「開封したあとはどうやって保存するの？」 「冷蔵庫に入れた方がいいの？」 今回は、そんな乾燥わかめの賞味期限や保存方法について、南知多で海産物を扱っているジャコデスが分かりやすくお話しします。 乾燥わかめの賞味期限はどのくらい？ まず気になるのがコレですよね。 乾燥わかめは水分を抜いて乾燥させているため、生わかめなどと比べるとかなり長く保存できます。 商品によって違いますが、賞味期限が6か月～1年程度に設定されている乾燥わかめもあります。 ただし、 「乾燥わかめなら全部1年もつ！」 というわけではありません。 ここは注意してくださいね。 賞味期限は商品ごとに設定されていますので、まずは袋に書いてある賞味期限と保存方法を確認するのが基本です。 そもそも「賞味期限」って何？ ここ、意外と勘違いされやすいんですよね。 賞味期限というのは、簡単にいうと、 「決められた保存方法で保存した場合に、おいしく食べられる目安の期限」 のこと。 なので、賞味期限を1日でも過ぎたら突然食べられなくなる、という意味ではありません。 ただし、これは未開封で、表示されている保存方法を守っていることが基本です。 開封したあとは保存状態によって品質が変わってくるので、賞味期限だけを見て判断するのはやめておきましょう。 開封した乾燥わかめはどう保存する？ ここからが大事。 乾燥わかめを開封したあと、何となく袋を丸めて輪ゴムで止めて、そのまま戸棚へ……。 やりがちですよね（笑）...
乾燥わかめの賞味期限は？開封後の保存方法と長持ちさせるコツ
「そういえば、この乾燥わかめいつ買ったっけ？」 「乾燥してるし、まだ食べても大丈夫だよね？」 こんな経験、ありません？（笑） 乾燥わかめって、味噌汁や酢の物にちょっと入れるだけで便利なので、買ったものの使い切らずに戸棚の奥に眠っていることもありますよね。 でも、いざ使おうと思ったときに気になるのが賞味期限。 「賞味期限が切れてるけど大丈夫？」 「開封したあとはどうやって保存するの？」 「冷蔵庫に入れた方がいいの？」 今回は、そんな乾燥わかめの賞味期限や保存方法について、南知多で海産物を扱っているジャコデスが分かりやすくお話しします。 乾燥わかめの賞味期限はどのくらい？ まず気になるのがコレですよね。 乾燥わかめは水分を抜いて乾燥させているため、生わかめなどと比べるとかなり長く保存できます。 商品によって違いますが、賞味期限が6か月～1年程度に設定されている乾燥わかめもあります。 ただし、 「乾燥わかめなら全部1年もつ！」 というわけではありません。 ここは注意してくださいね。 賞味期限は商品ごとに設定されていますので、まずは袋に書いてある賞味期限と保存方法を確認するのが基本です。 そもそも「賞味期限」って何？ ここ、意外と勘違いされやすいんですよね。 賞味期限というのは、簡単にいうと、 「決められた保存方法で保存した場合に、おいしく食べられる目安の期限」 のこと。 なので、賞味期限を1日でも過ぎたら突然食べられなくなる、という意味ではありません。 ただし、これは未開封で、表示されている保存方法を守っていることが基本です。 開封したあとは保存状態によって品質が変わってくるので、賞味期限だけを見て判断するのはやめておきましょう。 開封した乾燥わかめはどう保存する？ ここからが大事。 乾燥わかめを開封したあと、何となく袋を丸めて輪ゴムで止めて、そのまま戸棚へ……。 やりがちですよね（笑）...
たこの茹で方｜タコを柔らかく仕上げる茹で時間とコツを南知多のプロが解説
「たこを買ってきたけど、どうやって茹でればいいの？」 「タコって何分くらい茹でるの？」 「せっかくの蛸なのに、茹でたら硬くなっちゃった……」 あらあら、せっかくのたこなのに、それはもったいないわね。 たこって、ただお湯に入れてグツグツ茹でればいいと思われがちなんだけど、実は茹で方や茹で時間、火加減で仕上がりが変わってくるのよ。 特に生のたこを自分で茹でる場合は、 「どのくらい茹でればいいの？」 って迷うわよね。 そこで今回は、南知多で海産物を扱っているジャコデスが、たこの茹で方とタコをおいしく仕上げるコツを分かりやすく紹介するわ。 「蛸を茹でるのは初めて！」という方も、ぜひ参考にしてちょうだい。 たこの茹で方で大切なのは「火加減」と「茹で時間」 まず覚えておいてほしいのが、 たこは「とにかく長く茹でればいい」というものではない ということ。 「しっかり火を通さなきゃ！」 と思って、グラグラのお湯で長時間茹でたくなるんだけど、これがタコを硬くしてしまう原因になることもあるのよ。 もちろん、たこの大きさや状態によって必要な加熱時間は変わるわ。 だから、 たこの大きさ＋火加減＋茹で時間 この3つを意識してちょうだい。 生たこを茹でる前に確認しておきたいこと 生のたこを使う場合、まずは下処理が必要よ。 特に丸ごとのたこなら、内臓などを取り除いて、しっかり洗っておきましょう。 吸盤の部分には汚れが残っていることもあるから、流水で丁寧に洗ってあげてちょうだい。 「ここまでやるの、ちょっと面倒ね……」 なんて思うかもしれないけど、ここを丁寧にやっておくと、仕上がりも気持ちよくなるわよ。 ※下処理済みの生たこなら、この工程は必要ありません。 たこを茹でるときのお湯はグラグラにしすぎない さて、いよいよたこを茹でていくわよ。 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、たこを入れていきます。...
たこの茹で方｜タコを柔らかく仕上げる茹で時間とコツを南知多のプロが解説
「たこを買ってきたけど、どうやって茹でればいいの？」 「タコって何分くらい茹でるの？」 「せっかくの蛸なのに、茹でたら硬くなっちゃった……」 あらあら、せっかくのたこなのに、それはもったいないわね。 たこって、ただお湯に入れてグツグツ茹でればいいと思われがちなんだけど、実は茹で方や茹で時間、火加減で仕上がりが変わってくるのよ。 特に生のたこを自分で茹でる場合は、 「どのくらい茹でればいいの？」 って迷うわよね。 そこで今回は、南知多で海産物を扱っているジャコデスが、たこの茹で方とタコをおいしく仕上げるコツを分かりやすく紹介するわ。 「蛸を茹でるのは初めて！」という方も、ぜひ参考にしてちょうだい。 たこの茹で方で大切なのは「火加減」と「茹で時間」 まず覚えておいてほしいのが、 たこは「とにかく長く茹でればいい」というものではない ということ。 「しっかり火を通さなきゃ！」 と思って、グラグラのお湯で長時間茹でたくなるんだけど、これがタコを硬くしてしまう原因になることもあるのよ。 もちろん、たこの大きさや状態によって必要な加熱時間は変わるわ。 だから、 たこの大きさ＋火加減＋茹で時間 この3つを意識してちょうだい。 生たこを茹でる前に確認しておきたいこと 生のたこを使う場合、まずは下処理が必要よ。 特に丸ごとのたこなら、内臓などを取り除いて、しっかり洗っておきましょう。 吸盤の部分には汚れが残っていることもあるから、流水で丁寧に洗ってあげてちょうだい。 「ここまでやるの、ちょっと面倒ね……」 なんて思うかもしれないけど、ここを丁寧にやっておくと、仕上がりも気持ちよくなるわよ。 ※下処理済みの生たこなら、この工程は必要ありません。 たこを茹でるときのお湯はグラグラにしすぎない さて、いよいよたこを茹でていくわよ。 鍋にたっぷりのお湯を沸かして、たこを入れていきます。...
鮭大根の絶対失敗しない作り方！生臭さを消す下処理と味が染みる黄金比タレ
「ぶりの代わりに鮭（さけ・しゃけ）で『鮭大根』を作ってみたいけれど、魚の生臭さが残らないか心配…」 「大根に味がしっかり染み込んだ、ほっとする和食のおかずを作りたい！」 そんなお悩みを持つあんたに、ぜひ覚えてほしい「プロ直伝！生臭みをゼロにして旨味を大根に吸わせる超絶レシピ」があるんだわ！ ぶり大根も有名だけど、サケで作る「鮭大根」は脂のノリと出汁の旨味が上品で、子供からお年寄りまで大大人気のメニューなんだよ。 今日は、愛知県南知多町・師崎で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、生臭さを根本から消す下処理のコツと、失敗しない煮汁の黄金比を分かりやすく解説するでね！ 煮物が劇的に美味しくなる！下処理の2大鉄則 鮭大根が失敗する一番の原因は「生臭さ」だわ。これさえやれば絶対に美味しくなる2つの下処理を教えるね！ 大根は電子レンジで「下茹で時短」！ 皮を厚めにむいて2cm幅の半月切り（または銀杏切り）にした大根を、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wで約5〜6分加熱しておく。これで味が染み込むスピードが段違いになるんだわ！ 鮭（サケ）は「塩振り」と「霜降り（湯通し）」を徹底！ さけの表面に軽く塩を振って10分置き、出た水分を拭き取る。さらにグラグラ煮立ったお湯にサッと潜らせて氷水にとり、残った血合いやウロコを優しく洗い流す！この一手間で劇的に上品な味わいになるんだよ。 絶品！「鮭大根の煮汁」黄金比 大根が旨味を吸い尽くす、間違いなしの和風タレだわね！ 【調味料（2人分・鮭2切れ／大根1/3本分）の黄金比】 水： 300ml 醤油： 大さじ2 みりん： 大さじ2 酒： 大さじ2 砂糖： 大さじ1 和風だしの素： 小さじ1/2 生姜（薄切り）： 1片分（臭み消し＆風味付けに必須！） 染みウマ！失敗しない「鮭大根」の作り方手順 煮物は「冷めていくときに味が染み込む」のが基本のポイントだわ！...
鮭大根の絶対失敗しない作り方！生臭さを消す下処理と味が染みる黄金比タレ
「ぶりの代わりに鮭（さけ・しゃけ）で『鮭大根』を作ってみたいけれど、魚の生臭さが残らないか心配…」 「大根に味がしっかり染み込んだ、ほっとする和食のおかずを作りたい！」 そんなお悩みを持つあんたに、ぜひ覚えてほしい「プロ直伝！生臭みをゼロにして旨味を大根に吸わせる超絶レシピ」があるんだわ！ ぶり大根も有名だけど、サケで作る「鮭大根」は脂のノリと出汁の旨味が上品で、子供からお年寄りまで大大人気のメニューなんだよ。 今日は、愛知県南知多町・師崎で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、生臭さを根本から消す下処理のコツと、失敗しない煮汁の黄金比を分かりやすく解説するでね！ 煮物が劇的に美味しくなる！下処理の2大鉄則 鮭大根が失敗する一番の原因は「生臭さ」だわ。これさえやれば絶対に美味しくなる2つの下処理を教えるね！ 大根は電子レンジで「下茹で時短」！ 皮を厚めにむいて2cm幅の半月切り（または銀杏切り）にした大根を、耐熱ボウルに入れてラップをし、600Wで約5〜6分加熱しておく。これで味が染み込むスピードが段違いになるんだわ！ 鮭（サケ）は「塩振り」と「霜降り（湯通し）」を徹底！ さけの表面に軽く塩を振って10分置き、出た水分を拭き取る。さらにグラグラ煮立ったお湯にサッと潜らせて氷水にとり、残った血合いやウロコを優しく洗い流す！この一手間で劇的に上品な味わいになるんだよ。 絶品！「鮭大根の煮汁」黄金比 大根が旨味を吸い尽くす、間違いなしの和風タレだわね！ 【調味料（2人分・鮭2切れ／大根1/3本分）の黄金比】 水： 300ml 醤油： 大さじ2 みりん： 大さじ2 酒： 大さじ2 砂糖： 大さじ1 和風だしの素： 小さじ1/2 生姜（薄切り）： 1片分（臭み消し＆風味付けに必須！） 染みウマ！失敗しない「鮭大根」の作り方手順 煮物は「冷めていくときに味が染み込む」のが基本のポイントだわ！...
【プロ直伝】鮭の西京焼きの簡単な作り方！焦げない焼き方のコツと失敗しない味噌だれの黄金比
「和食屋さんで食べるみたいな、味噌の甘みと香ばしさがたまらない鮭（さけ・しゃけ）の西京焼きをおうちで作ってみたい！」 「西京焼きって、焼くときにすぐ焦げちゃって上手に焼けないのよね…」 そんなお悩みを持つあんたに、ぜひ試してほしい「フライパンで絶対に焦がさず、皮パリッ・身ふっくらに仕上げる西京焼きのプロ技」があるんだわ！ まろやかな白味噌の旨味が染み込んだサケの西京漬けは、冷めても柔らかくてお弁当や普段のごちそうに最高の一品なんだよ。 今日は、愛知県南知多町・師崎で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、おうちで簡単にできる自家製西京味噌だれの黄金比と、焦げ付かせない焼き方の秘密を分かりやすく解説するでね！ 1. 混ぜるだけで極上！「自家製西京味噌だれ」の黄金比 西京漬けのタレ（床）は、おうちにある調味料で簡単に作れるんだわ！ 【西京味噌だれ（切り身2〜3切れ分）の黄金比】 西京味噌（白味噌）： 100g みりん： 大さじ1.5 酒： 大さじ1.5 砂糖： 大さじ1/2（お好みで調整） ボウルでダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせるだけで、上品な甘みとコクのある特製味噌だれが完成するよ！ 2. 旨みを閉じ込める「漬け込み」の手順と時間 美味しく漬け込むための重要ポイントは「水気のカット」と「ガーゼ使い」だわ！ 臭み抜きの塩振り（水気の拭き取り）： 生鮭を使う場合は、軽めに塩を振って10分置き、表面に出てきた余分な水分（ドリップ）をペーパーでしっかり拭き取るのが生臭さを消すコツ！ 「ガーゼ」を挟んで漬け込む（超おすすめ！）： 容器やジッパー付き保存袋に味噌床を敷き、さけを直接浸ける代わりに「クッキングペーパー」や「ガーゼ」で包んでから漬けると、焼くときに味噌を洗い流す手間が省けて焦げ付きにくくなるんだわね！ 漬け込み時間は「半日〜1日」がベスト！ 冷蔵庫で最低6時間〜1晩（約24時間）漬け込むと、身の芯まで上品な甘みがジュワッと染み渡るよ。 3. フライパンで焦がさず焼く！失敗しない焼き方のコツ 味噌はとにかく焦げやすいもんで、焼き方に一手間かけるのがプロの仕上がりの秘密だわ！...
【プロ直伝】鮭の西京焼きの簡単な作り方！焦げない焼き方のコツと失敗しない味噌だれの黄金比
「和食屋さんで食べるみたいな、味噌の甘みと香ばしさがたまらない鮭（さけ・しゃけ）の西京焼きをおうちで作ってみたい！」 「西京焼きって、焼くときにすぐ焦げちゃって上手に焼けないのよね…」 そんなお悩みを持つあんたに、ぜひ試してほしい「フライパンで絶対に焦がさず、皮パリッ・身ふっくらに仕上げる西京焼きのプロ技」があるんだわ！ まろやかな白味噌の旨味が染み込んだサケの西京漬けは、冷めても柔らかくてお弁当や普段のごちそうに最高の一品なんだよ。 今日は、愛知県南知多町・師崎で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、おうちで簡単にできる自家製西京味噌だれの黄金比と、焦げ付かせない焼き方の秘密を分かりやすく解説するでね！ 1. 混ぜるだけで極上！「自家製西京味噌だれ」の黄金比 西京漬けのタレ（床）は、おうちにある調味料で簡単に作れるんだわ！ 【西京味噌だれ（切り身2〜3切れ分）の黄金比】 西京味噌（白味噌）： 100g みりん： 大さじ1.5 酒： 大さじ1.5 砂糖： 大さじ1/2（お好みで調整） ボウルでダマがなくなるまで滑らかに混ぜ合わせるだけで、上品な甘みとコクのある特製味噌だれが完成するよ！ 2. 旨みを閉じ込める「漬け込み」の手順と時間 美味しく漬け込むための重要ポイントは「水気のカット」と「ガーゼ使い」だわ！ 臭み抜きの塩振り（水気の拭き取り）： 生鮭を使う場合は、軽めに塩を振って10分置き、表面に出てきた余分な水分（ドリップ）をペーパーでしっかり拭き取るのが生臭さを消すコツ！ 「ガーゼ」を挟んで漬け込む（超おすすめ！）： 容器やジッパー付き保存袋に味噌床を敷き、さけを直接浸ける代わりに「クッキングペーパー」や「ガーゼ」で包んでから漬けると、焼くときに味噌を洗い流す手間が省けて焦げ付きにくくなるんだわね！ 漬け込み時間は「半日〜1日」がベスト！ 冷蔵庫で最低6時間〜1晩（約24時間）漬け込むと、身の芯まで上品な甘みがジュワッと染み渡るよ。 3. フライパンで焦がさず焼く！失敗しない焼き方のコツ 味噌はとにかく焦げやすいもんで、焼き方に一手間かけるのがプロの仕上がりの秘密だわ！...
冷凍コロッケを爆発させない！サクサクに揚げる「3つの鉄則」をプロが教えます
「冷凍コロッケを揚げたら、衣が破れて中身が飛び出した……」 「外は焦げているのに、中がまだ冷たい」 「衣がベチャッとして、サクサクにならない」 冷凍コロッケは、ちょっとした揚げ方の違いで仕上がりが大きく変わります。 でも、ポイントを押さえておけば大丈夫。 この記事では、南知多でコロッケを販売しているジャコデスが、冷凍コロッケを爆発させず、サクサクに揚げるためのコツを分かりやすく紹介します。 冷凍コロッケは「解凍せず」に揚げる まず大事なのが、冷凍コロッケを解凍しないこと。 「中まで火を通しやすくするために、少し解凍してから揚げよう」と思うかもしれません。 でも、基本的には冷凍庫から出したコロッケを、そのまま油に入れるのがおすすめです。 解凍するとコロッケの中の水分が動きやすくなり、衣が弱くなったり、揚げている途中で衣が破れたりする原因になります。 冷凍庫から出す → 油に入れる この流れを意識しましょう。 ※コロッケの種類によって適切な調理方法は異なるため、商品パッケージに調理方法の記載がある場合はそちらを優先してください。 冷凍コロッケを揚げる前に「霜」を確認 冷凍庫から出したコロッケに、霜や氷がたくさん付いている場合は注意。 余分な霜が付いたままだと、油に入れたときに油がはねる原因になります。 表面に大きな霜が付いていたら、軽く払い落としてから油へ。 水分が多い状態で油に入れないことがポイントです。 油の温度は170〜180℃を目安に 油はしっかり温めてからコロッケを入れます。 目安は170〜180℃程度。 商品パッケージに温度指定がある場合は、その温度に合わせてください。 油の温度が低すぎると、衣が固まるまでに時間がかかり、油を吸ってベチャッとした仕上がりになりやすくなります。 逆に高すぎると、衣だけが先に色づいてしまい、中まで温まりにくくなることがあります。 「高温なら高温なほどいい」というわけではありません。 冷凍コロッケを一度に入れすぎない これも意外と重要。...
冷凍コロッケを爆発させない！サクサクに揚げる「3つの鉄則」をプロが教えます
「冷凍コロッケを揚げたら、衣が破れて中身が飛び出した……」 「外は焦げているのに、中がまだ冷たい」 「衣がベチャッとして、サクサクにならない」 冷凍コロッケは、ちょっとした揚げ方の違いで仕上がりが大きく変わります。 でも、ポイントを押さえておけば大丈夫。 この記事では、南知多でコロッケを販売しているジャコデスが、冷凍コロッケを爆発させず、サクサクに揚げるためのコツを分かりやすく紹介します。 冷凍コロッケは「解凍せず」に揚げる まず大事なのが、冷凍コロッケを解凍しないこと。 「中まで火を通しやすくするために、少し解凍してから揚げよう」と思うかもしれません。 でも、基本的には冷凍庫から出したコロッケを、そのまま油に入れるのがおすすめです。 解凍するとコロッケの中の水分が動きやすくなり、衣が弱くなったり、揚げている途中で衣が破れたりする原因になります。 冷凍庫から出す → 油に入れる この流れを意識しましょう。 ※コロッケの種類によって適切な調理方法は異なるため、商品パッケージに調理方法の記載がある場合はそちらを優先してください。 冷凍コロッケを揚げる前に「霜」を確認 冷凍庫から出したコロッケに、霜や氷がたくさん付いている場合は注意。 余分な霜が付いたままだと、油に入れたときに油がはねる原因になります。 表面に大きな霜が付いていたら、軽く払い落としてから油へ。 水分が多い状態で油に入れないことがポイントです。 油の温度は170〜180℃を目安に 油はしっかり温めてからコロッケを入れます。 目安は170〜180℃程度。 商品パッケージに温度指定がある場合は、その温度に合わせてください。 油の温度が低すぎると、衣が固まるまでに時間がかかり、油を吸ってベチャッとした仕上がりになりやすくなります。 逆に高すぎると、衣だけが先に色づいてしまい、中まで温まりにくくなることがあります。 「高温なら高温なほどいい」というわけではありません。 冷凍コロッケを一度に入れすぎない これも意外と重要。...
しらすにエビが混ざるのはなぜ？エビ・カニアレルギーの人が知っておきたい注意点
「しらすを買ったら、小さなエビみたいなものが混ざっていた」 「エビアレルギーがあるけど、しらすを食べても大丈夫？」 しらすを扱っていると、こうした疑問を持つ方もいると思います。 実は、しらす（シラス）を獲る際には、小さなエビやカニなどが一緒に混ざることがあります。 一般的に「ちりめんじゃこ」と呼ばれるものも、原料はしらすです。加工方法によって呼び方は変わりますが、漁の段階で小さな海の生き物が混ざる可能性があるという点は同じです。 この記事では、南知多・師崎でしらすを扱うジャコデスが、しらす・シラス・ちりめんじゃことエビ・カニアレルギーについて知っておきたいことを分かりやすく紹介します。 しらすにエビやカニが混ざることがあるのはなぜ？ しらすは海の中で単独で泳いでいるわけではありません。 漁では網を使ってしらすをまとめて獲るため、そのときに海の中にいる小さなエビやカニなどが一緒に入ることがあります。 その後の選別で取り除いていきますが、非常に小さなものまで完全に取り除くことは難しい場合があります。 これは釜揚げしらすだけでなく、乾燥させたちりめんじゃこなどでも同じです。 消費者庁も、しらす・ちりめんじゃこ類について、採取方法などによってえび・かにが混入するケースがあることを示しています。 「しらす」と「ちりめんじゃこ」の違いは？ 「しらす」と「ちりめんじゃこ」は、どちらも一般的にはカタクチイワシなどの稚魚を使った食品です。 大まかにいうと、 しらす→ 茹でた状態の「釜揚げしらす」など ちりめんじゃこ→ しらすをさらに乾燥させたもの という違いがあります。 ただし、呼び方や水分量などには商品による違いもあります。 どちらの場合でも、原料となるしらすを獲る際に、小さなエビやカニなどが混ざる可能性があります。 エビ・カニアレルギーがある人は注意 ここは大事なポイントです。 「しらすだからエビ・カニは入っていない」とは限りません。 しらす自体は魚ですが、漁の際にエビやカニなどの甲殻類が混ざる可能性があります。 また、 「シラスを使った商品だから大丈夫」 「ちりめんじゃこなら乾燥しているから大丈夫」 という判断もできません。...
しらすにエビが混ざるのはなぜ？エビ・カニアレルギーの人が知っておきたい注意点
「しらすを買ったら、小さなエビみたいなものが混ざっていた」 「エビアレルギーがあるけど、しらすを食べても大丈夫？」 しらすを扱っていると、こうした疑問を持つ方もいると思います。 実は、しらす（シラス）を獲る際には、小さなエビやカニなどが一緒に混ざることがあります。 一般的に「ちりめんじゃこ」と呼ばれるものも、原料はしらすです。加工方法によって呼び方は変わりますが、漁の段階で小さな海の生き物が混ざる可能性があるという点は同じです。 この記事では、南知多・師崎でしらすを扱うジャコデスが、しらす・シラス・ちりめんじゃことエビ・カニアレルギーについて知っておきたいことを分かりやすく紹介します。 しらすにエビやカニが混ざることがあるのはなぜ？ しらすは海の中で単独で泳いでいるわけではありません。 漁では網を使ってしらすをまとめて獲るため、そのときに海の中にいる小さなエビやカニなどが一緒に入ることがあります。 その後の選別で取り除いていきますが、非常に小さなものまで完全に取り除くことは難しい場合があります。 これは釜揚げしらすだけでなく、乾燥させたちりめんじゃこなどでも同じです。 消費者庁も、しらす・ちりめんじゃこ類について、採取方法などによってえび・かにが混入するケースがあることを示しています。 「しらす」と「ちりめんじゃこ」の違いは？ 「しらす」と「ちりめんじゃこ」は、どちらも一般的にはカタクチイワシなどの稚魚を使った食品です。 大まかにいうと、 しらす→ 茹でた状態の「釜揚げしらす」など ちりめんじゃこ→ しらすをさらに乾燥させたもの という違いがあります。 ただし、呼び方や水分量などには商品による違いもあります。 どちらの場合でも、原料となるしらすを獲る際に、小さなエビやカニなどが混ざる可能性があります。 エビ・カニアレルギーがある人は注意 ここは大事なポイントです。 「しらすだからエビ・カニは入っていない」とは限りません。 しらす自体は魚ですが、漁の際にエビやカニなどの甲殻類が混ざる可能性があります。 また、 「シラスを使った商品だから大丈夫」 「ちりめんじゃこなら乾燥しているから大丈夫」 という判断もできません。...