News
【晩御飯レシピ⑧】とろ〜り熱々！しらすとカニカマの絶品あんかけ豆腐
こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の港で毎日しらすと向き合っとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ ) 今日のメイン料理は、寒い日も暑い日も「あぁ、落ち着くわぁ」ってなる、とろとろのあんかけ料理だわ。 主役はもちろんしらす！ しらすから出る「海の恵み」がたっぷり入ったあんは、もはやこれ自体がスープのように濃厚なんだわ。カニカマで彩りを添えれば、食卓が一気に華やかになるんだわね。 🍴 材料（2人前） ジャコデスのしらす（天然塩仕上げ）：たっぷり40g 豆腐（絹でも木綿でもOK）：1丁 カニカマ：4〜5本（手で細かく割いてな） 長ネギ：10cm（みじん切り） 【あんの材料】 水：200ml 鶏ガラスープの素：小さじ1 薄口醤油・酒・みりん：各小さじ1 片栗粉：大さじ1（同量の水で溶いておく） 🍳 作り方（とろみをつける2ステップ！） 豆腐を温める： 豆腐を一口大に切って、お皿に乗せてラップをし、レンジ（600W）で約2分温めてな。出てきた余分な水気はしっかり切っておくのがコツだわ。 あんを作る： 鍋に【あんの材料】（水溶き片栗粉以外）と長ネギ、カニカマ、そして自慢のしらすを入れて火にかけるわ。煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れて、しっかり混ぜながらとろみをつけてな。 ポイント： 温めた豆腐にあんをたっぷりかければ完成！仕上げに少しだけごま油を垂らすと、香りが一気に本格中華になるわよ！( ∩'-'⊂ ) 💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス このあんかけ、実は「しらすの塩気」が隠し味なんだわ。...
【晩御飯レシピ⑧】とろ〜り熱々！しらすとカニカマの絶品あんかけ豆腐
こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の港で毎日しらすと向き合っとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ ) 今日のメイン料理は、寒い日も暑い日も「あぁ、落ち着くわぁ」ってなる、とろとろのあんかけ料理だわ。 主役はもちろんしらす！ しらすから出る「海の恵み」がたっぷり入ったあんは、もはやこれ自体がスープのように濃厚なんだわ。カニカマで彩りを添えれば、食卓が一気に華やかになるんだわね。 🍴 材料（2人前） ジャコデスのしらす（天然塩仕上げ）：たっぷり40g 豆腐（絹でも木綿でもOK）：1丁 カニカマ：4〜5本（手で細かく割いてな） 長ネギ：10cm（みじん切り） 【あんの材料】 水：200ml 鶏ガラスープの素：小さじ1 薄口醤油・酒・みりん：各小さじ1 片栗粉：大さじ1（同量の水で溶いておく） 🍳 作り方（とろみをつける2ステップ！） 豆腐を温める： 豆腐を一口大に切って、お皿に乗せてラップをし、レンジ（600W）で約2分温めてな。出てきた余分な水気はしっかり切っておくのがコツだわ。 あんを作る： 鍋に【あんの材料】（水溶き片栗粉以外）と長ネギ、カニカマ、そして自慢のしらすを入れて火にかけるわ。煮立ったら、水溶き片栗粉を回し入れて、しっかり混ぜながらとろみをつけてな。 ポイント： 温めた豆腐にあんをたっぷりかければ完成！仕上げに少しだけごま油を垂らすと、香りが一気に本格中華になるわよ！( ∩'-'⊂ ) 💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス このあんかけ、実は「しらすの塩気」が隠し味なんだわ。...
#05：【子連れ・家族】パパママも安心！「しらす丼」なら子供もパクパク、愛知・知多半島で家族で...
知多半島・南知多の最南端、師崎（もろざき）にある「ちりめん工房ジャコデス」店主のぢゃこだよ。 週末に家族で「知多半島」へドライブ！「せっかくだから愛知の美味しい海鮮ランチを食べたいな」と思っても、小さなお子さんがいると「お店選び」って本当に大変だよね。 「お座敷がないと落ち着いて食べられないかな…」なんて心配はいらんだわ！今日は、子連れファミリーにこそ「しらす丼」がおすすめな理由を、南知多の店主が教えるよ。 1. 子供が夢中になる！最高の栄養満点ごはん ウチのお店（ジャコデス）の「釜揚げしらす」は、独自の絶妙な塩加減でふっくら柔らかく炊き上げとるんだわ。 骨を気にする必要もないし、スプーンでパクパク食べられるもんで、普段は少食なお子さんが「美味しい！」っておかわりしてくれることも珍しくないんだわ。カルシウムもたっぷりで、パパママもニッコリだわね。 2. 座敷がなくても大丈夫な理由 ウチの店舗にはお座敷はないんだけど、実はそれが子連れランチの強みにもなるんだわ： 回転が早くて待ち時間が少ない： 「お腹が空いた！」とぐずるお子さんを、長い行列で待たせる心配が少ないんだわ。注文からお出しするまでがスピーディー！ サクッと食べて次の観光へ： 気軽に立ち寄れる雰囲気だもんで、食べ終わったらすぐに次の目的地へ出発できるよ。 3. 食後はみんなでご褒美タイム！ ランチの後は、ウチの名物「じゃこソフト」や、淹れたてのコーヒーで一息ついてな。 お父さん・お母さんはコーヒーでドライブの疲れを癒やし、お子さんは冷たいソフトクリームに大喜び！家族みんながハッピーになれる特等席が、ここ師崎にあるんだわ。 南知多・家族ドライブの思い出に 南知多・師崎周辺には、子供と一緒に海を眺められるスポットがたくさんあるもんで、ランチの後にちょっとお散歩するのもおすすめだわ。 お店には、運が良ければ看板猫のロコ（Roco）も顔を出してくれるもんで、ぜひ家族みんなで会いにきてな！ 【連載】南知多・海鮮ランチとしらす丼 攻略ガイド この記事は、知多半島のランチを遊び尽くすための10本シリーズだわ！ #04：【ライダー必見】バイクで行きやすい南知多の海鮮ランチスポット #05：【子連れ・家族】子供もパクパク！家族で立ち寄れる気軽なランチ（今ここ！） この記事を書いた人：店主 ぢゃこ 知多半島・南知多のしらす専門店「ジャコデス」店主。家族みんなの「美味しい！」の笑顔を見るために、毎日真心込めてしらすを準備しとるよ！( ∩'-'⊂...
#05：【子連れ・家族】パパママも安心！「しらす丼」なら子供もパクパク、愛知・知多半島で家族で...
知多半島・南知多の最南端、師崎（もろざき）にある「ちりめん工房ジャコデス」店主のぢゃこだよ。 週末に家族で「知多半島」へドライブ！「せっかくだから愛知の美味しい海鮮ランチを食べたいな」と思っても、小さなお子さんがいると「お店選び」って本当に大変だよね。 「お座敷がないと落ち着いて食べられないかな…」なんて心配はいらんだわ！今日は、子連れファミリーにこそ「しらす丼」がおすすめな理由を、南知多の店主が教えるよ。 1. 子供が夢中になる！最高の栄養満点ごはん ウチのお店（ジャコデス）の「釜揚げしらす」は、独自の絶妙な塩加減でふっくら柔らかく炊き上げとるんだわ。 骨を気にする必要もないし、スプーンでパクパク食べられるもんで、普段は少食なお子さんが「美味しい！」っておかわりしてくれることも珍しくないんだわ。カルシウムもたっぷりで、パパママもニッコリだわね。 2. 座敷がなくても大丈夫な理由 ウチの店舗にはお座敷はないんだけど、実はそれが子連れランチの強みにもなるんだわ： 回転が早くて待ち時間が少ない： 「お腹が空いた！」とぐずるお子さんを、長い行列で待たせる心配が少ないんだわ。注文からお出しするまでがスピーディー！ サクッと食べて次の観光へ： 気軽に立ち寄れる雰囲気だもんで、食べ終わったらすぐに次の目的地へ出発できるよ。 3. 食後はみんなでご褒美タイム！ ランチの後は、ウチの名物「じゃこソフト」や、淹れたてのコーヒーで一息ついてな。 お父さん・お母さんはコーヒーでドライブの疲れを癒やし、お子さんは冷たいソフトクリームに大喜び！家族みんながハッピーになれる特等席が、ここ師崎にあるんだわ。 南知多・家族ドライブの思い出に 南知多・師崎周辺には、子供と一緒に海を眺められるスポットがたくさんあるもんで、ランチの後にちょっとお散歩するのもおすすめだわ。 お店には、運が良ければ看板猫のロコ（Roco）も顔を出してくれるもんで、ぜひ家族みんなで会いにきてな！ 【連載】南知多・海鮮ランチとしらす丼 攻略ガイド この記事は、知多半島のランチを遊び尽くすための10本シリーズだわ！ #04：【ライダー必見】バイクで行きやすい南知多の海鮮ランチスポット #05：【子連れ・家族】子供もパクパク！家族で立ち寄れる気軽なランチ（今ここ！） この記事を書いた人：店主 ぢゃこ 知多半島・南知多のしらす専門店「ジャコデス」店主。家族みんなの「美味しい！」の笑顔を見るために、毎日真心込めてしらすを準備しとるよ！( ∩'-'⊂...
【しらす丼のたれ第5弾】中毒性注意！「濃厚卵黄醤油×食べるラー油だれ」
「今日は自分にご褒美をあげたい！」そんな時にぴったりの、禁断のしらす丼を紹介するわよ。 知多半島の豊かな海が育んだしらすに、濃厚な卵黄とピリ辛のラー油が絡み合う……。 師崎の漁師さんも驚くような、新感覚の「スタミナ飯」を自宅で楽しんでみてちょうだい！ 1. 材料（1人前） これだけで、いつものしらす丼が「主役級」のガッツリ飯に変わるんだわ。 卵黄： 1個分 醤油： 小さじ2 食べるラー油： 大さじ1（具だくさんのやつがおすすめ！） 刻みねぎ： 適量 2. 作り方 小皿に卵黄、醤油、食べるラー油を入れて、卵黄を軽く崩しながら混ぜる。 炊きたてのご飯に、ジャコデス自慢のしらすを山盛りのせる。 1の濃厚だれを真ん中に豪快にかけて、仕上げにねぎを散らせば完成だわ！ 3. ぢゃこ店主の「中毒」アドバイス ここに「天かす」を少し加えると、サクサクした食感がアクセントになって、さらに悪魔的な旨さになるんだわ。 カロリーのことは一旦忘れて、南知多の海の恵みを全力で味わってちょうだいね！ 【あわせて読みたい：しらすを美味しく保つコツ】 濃厚なタレに負けんくらい、しらすの「ふわふわ感」を活かすのがプロの技。 南知多の専門店が教える、解凍のタイミングやコツもあわせて読んでみてね！ 👉 【保存版】しらす大百科・解凍と保存のコツはこちら 【このレシピにぴったりの「極上しらす」はこちら】 濃厚な卵黄にも負けない、力強い旨みが自慢だわ。...
【しらす丼のたれ第5弾】中毒性注意！「濃厚卵黄醤油×食べるラー油だれ」
「今日は自分にご褒美をあげたい！」そんな時にぴったりの、禁断のしらす丼を紹介するわよ。 知多半島の豊かな海が育んだしらすに、濃厚な卵黄とピリ辛のラー油が絡み合う……。 師崎の漁師さんも驚くような、新感覚の「スタミナ飯」を自宅で楽しんでみてちょうだい！ 1. 材料（1人前） これだけで、いつものしらす丼が「主役級」のガッツリ飯に変わるんだわ。 卵黄： 1個分 醤油： 小さじ2 食べるラー油： 大さじ1（具だくさんのやつがおすすめ！） 刻みねぎ： 適量 2. 作り方 小皿に卵黄、醤油、食べるラー油を入れて、卵黄を軽く崩しながら混ぜる。 炊きたてのご飯に、ジャコデス自慢のしらすを山盛りのせる。 1の濃厚だれを真ん中に豪快にかけて、仕上げにねぎを散らせば完成だわ！ 3. ぢゃこ店主の「中毒」アドバイス ここに「天かす」を少し加えると、サクサクした食感がアクセントになって、さらに悪魔的な旨さになるんだわ。 カロリーのことは一旦忘れて、南知多の海の恵みを全力で味わってちょうだいね！ 【あわせて読みたい：しらすを美味しく保つコツ】 濃厚なタレに負けんくらい、しらすの「ふわふわ感」を活かすのがプロの技。 南知多の専門店が教える、解凍のタイミングやコツもあわせて読んでみてね！ 👉 【保存版】しらす大百科・解凍と保存のコツはこちら 【このレシピにぴったりの「極上しらす」はこちら】 濃厚な卵黄にも負けない、力強い旨みが自慢だわ。...
【しらす丼のたれ第4弾】まるでパスタ？「レモンバジル・オリーブだれ」
「たまには気分を変えて、おしゃれなランチを楽しみたいわ！」 そんな時に試してほしいのが、この洋風アレンジなんだわ。 実は、愛知県南知多町の師崎で獲れるしらすは、オリーブオイルとの相性が抜群。 知多半島の海の幸を、地中海風に味付けする驚きの旨さを体感してちょうだい！ 1. 材料（1人前） 家にある調味料が、しらすの魔法でイタリアンに変わるわよ。 オリーブオイル： 大さじ1（エクストラバージンが最高だわ！） レモン汁： 小さじ1 岩塩： 少々 乾燥バジル： 少々（あればフレッシュな大葉でも代用できるわ） ブラックペッパー： 少々 2. 作り方 小さい容器に材料をすべて入れて、塩が溶けるまでよく混ぜる。 ご飯（あれば少し固めに炊いたやつ）の上に、しらすをたっぷり広げる。 特製イタリアンだれを回しかければ、見た目も華やかな丼の完成だわ！ 3. ぢゃこ店主の「洋風」アドバイス ここに「刻んだトマト」や「アボカド」を添えると、栄養満点でもっとおしゃれな一皿になるわよ。 白ワインと一緒に楽しむのも、わいがこっそり教える大人の楽しみ方だわね。 【あわせて読みたい：しらすを美味しく保つコツ】 洋風アレンジを楽しむ時も、しらすの鮮度が命だわ。 南知多の専門店が教える、旨みを逃さない保存術もチェックしてみてね！ 👉...
【しらす丼のたれ第4弾】まるでパスタ？「レモンバジル・オリーブだれ」
「たまには気分を変えて、おしゃれなランチを楽しみたいわ！」 そんな時に試してほしいのが、この洋風アレンジなんだわ。 実は、愛知県南知多町の師崎で獲れるしらすは、オリーブオイルとの相性が抜群。 知多半島の海の幸を、地中海風に味付けする驚きの旨さを体感してちょうだい！ 1. 材料（1人前） 家にある調味料が、しらすの魔法でイタリアンに変わるわよ。 オリーブオイル： 大さじ1（エクストラバージンが最高だわ！） レモン汁： 小さじ1 岩塩： 少々 乾燥バジル： 少々（あればフレッシュな大葉でも代用できるわ） ブラックペッパー： 少々 2. 作り方 小さい容器に材料をすべて入れて、塩が溶けるまでよく混ぜる。 ご飯（あれば少し固めに炊いたやつ）の上に、しらすをたっぷり広げる。 特製イタリアンだれを回しかければ、見た目も華やかな丼の完成だわ！ 3. ぢゃこ店主の「洋風」アドバイス ここに「刻んだトマト」や「アボカド」を添えると、栄養満点でもっとおしゃれな一皿になるわよ。 白ワインと一緒に楽しむのも、わいがこっそり教える大人の楽しみ方だわね。 【あわせて読みたい：しらすを美味しく保つコツ】 洋風アレンジを楽しむ時も、しらすの鮮度が命だわ。 南知多の専門店が教える、旨みを逃さない保存術もチェックしてみてね！ 👉...
【しらす丼のたれ第3弾】食欲がない日もペロリ！「梅しそポン酢だれ」
「今日はちょっと体が重いわ……」なんて時、ありませんか？ そんな時こそ、知多半島の海の幸の出番なんだわ。 今回は、愛知県南知多町の師崎港で獲れた新鮮なしらすを、驚くほどさっぱりと食べられる「特製ポン酢だれ」を紹介するわよ！ 1. 材料（1人前） 酸味と香りの相乗効果で、お箸が止まらなくなるわ。 ポン酢： 大さじ1.5 梅干し： 1個（種を抜いて叩いてちょうだい） 大葉（しそ）： 2〜3枚（千切りにするわよ） 白いりごま： 少々 2. 作り方 小皿にポン酢と叩いた梅干しを入れて、よく混ぜ合わせる。 ご飯の上に、解凍したてのふわふわしらすをどっさりのせる。 1のタレを回しかけて、最後に大葉といりごまを散らせば完成だわ！ 3. ぢゃこ店主の「さっぱり」アドバイス もっとさっぱりさせたい時は、ここに「大根おろし」を添えてみてちょうだい。 しらすのカルシウムと梅干しのクエン酸で、夏バテ防止にもぴったりの最強健康丼になるんだわ。 【あわせて読みたい：しらすを美味しく保つコツ】 さっぱり丼を最高に楽しむなら、しらすの「ドリップ」を出さない解凍が大事なんだわ。 南知多の専門店が教える、旨みを逃さない保存術もチェックしてみてね！ 👉 【保存版】しらす大百科・解凍と保存のコツはこちら 【このレシピにぴったりの「極上しらす」はこちら】 梅の酸味に負けない、しらす本来の甘みが自慢！...
【しらす丼のたれ第3弾】食欲がない日もペロリ！「梅しそポン酢だれ」
「今日はちょっと体が重いわ……」なんて時、ありませんか？ そんな時こそ、知多半島の海の幸の出番なんだわ。 今回は、愛知県南知多町の師崎港で獲れた新鮮なしらすを、驚くほどさっぱりと食べられる「特製ポン酢だれ」を紹介するわよ！ 1. 材料（1人前） 酸味と香りの相乗効果で、お箸が止まらなくなるわ。 ポン酢： 大さじ1.5 梅干し： 1個（種を抜いて叩いてちょうだい） 大葉（しそ）： 2〜3枚（千切りにするわよ） 白いりごま： 少々 2. 作り方 小皿にポン酢と叩いた梅干しを入れて、よく混ぜ合わせる。 ご飯の上に、解凍したてのふわふわしらすをどっさりのせる。 1のタレを回しかけて、最後に大葉といりごまを散らせば完成だわ！ 3. ぢゃこ店主の「さっぱり」アドバイス もっとさっぱりさせたい時は、ここに「大根おろし」を添えてみてちょうだい。 しらすのカルシウムと梅干しのクエン酸で、夏バテ防止にもぴったりの最強健康丼になるんだわ。 【あわせて読みたい：しらすを美味しく保つコツ】 さっぱり丼を最高に楽しむなら、しらすの「ドリップ」を出さない解凍が大事なんだわ。 南知多の専門店が教える、旨みを逃さない保存術もチェックしてみてね！ 👉 【保存版】しらす大百科・解凍と保存のコツはこちら 【このレシピにぴったりの「極上しらす」はこちら】 梅の酸味に負けない、しらす本来の甘みが自慢！...
【しらす丼のたれ第2弾】箸が止まらん！「にんにく醤油×ごま油」のスタミナだれ
「今日はガッツリ食べて、明日への活力をつけたいわ！」 そんな時に真っ先に試してほしいのが、このスタミナだれなんだわ。 知多半島の豊かな海で育ったしらすは、実はパンチの効いた調味料とも相性抜群。 師崎の潮風を感じながら、スタミナ満点の一杯を楽しんでちょうだいね！ 1. 材料（1人前） 家にあるお馴染みの調味料で、プロの味に早変わりだわ。 醤油： 大さじ1 ごま油： 小さじ2（香りの決め手だわ！） おろしにんにく： チューブで1〜2cm（お好みで増量してちょうだい） 白いりごま： 少々 2. 作り方 小さい容器にすべての材料を入れて、にんにくが溶けるまでしっかり混ぜる。 炊きたてのご飯に「これでもか！」としらすをのせる。 上から豪快にタレを回しかければ完成だわ！ 3. ぢゃこ店主の「追いスタミナ」アドバイス このままでも十分うみゃあけど、真ん中に「卵黄」を落として、ちぎった「韓国のり」を散らすと、もう箸が止まらん禁断の味になるんだわ。 忙しい日の夕飯や、お酒を飲んだ後のシメにも最高だわね。 【あわせて読みたい：しらすの鮮度を保つ秘訣】 ガッツリしたタレに負けんくらい、しらす自体の「ぷりぷり感」を出すには、解凍方法が肝心だわ。 専門店が教える裏技を、こっちの記事で予習しておいてちょうだいね！ 👉 【保存版】しらす大百科・解凍と保存のコツはこちら 【このレシピにぴったりの「極上しらす」はこちら】...
【しらす丼のたれ第2弾】箸が止まらん！「にんにく醤油×ごま油」のスタミナだれ
「今日はガッツリ食べて、明日への活力をつけたいわ！」 そんな時に真っ先に試してほしいのが、このスタミナだれなんだわ。 知多半島の豊かな海で育ったしらすは、実はパンチの効いた調味料とも相性抜群。 師崎の潮風を感じながら、スタミナ満点の一杯を楽しんでちょうだいね！ 1. 材料（1人前） 家にあるお馴染みの調味料で、プロの味に早変わりだわ。 醤油： 大さじ1 ごま油： 小さじ2（香りの決め手だわ！） おろしにんにく： チューブで1〜2cm（お好みで増量してちょうだい） 白いりごま： 少々 2. 作り方 小さい容器にすべての材料を入れて、にんにくが溶けるまでしっかり混ぜる。 炊きたてのご飯に「これでもか！」としらすをのせる。 上から豪快にタレを回しかければ完成だわ！ 3. ぢゃこ店主の「追いスタミナ」アドバイス このままでも十分うみゃあけど、真ん中に「卵黄」を落として、ちぎった「韓国のり」を散らすと、もう箸が止まらん禁断の味になるんだわ。 忙しい日の夕飯や、お酒を飲んだ後のシメにも最高だわね。 【あわせて読みたい：しらすの鮮度を保つ秘訣】 ガッツリしたタレに負けんくらい、しらす自体の「ぷりぷり感」を出すには、解凍方法が肝心だわ。 専門店が教える裏技を、こっちの記事で予習しておいてちょうだいね！ 👉 【保存版】しらす大百科・解凍と保存のコツはこちら 【このレシピにぴったりの「極上しらす」はこちら】...