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銀鮭、白鮭、アトランティック…何が違うの？知多半島の魚屋が教える「失敗しない使い分け」
スーパーの切り身コーナーに行くと、 「銀鮭（ぎんざけ）」 「白鮭（秋鮭・アキサケ）」 「アトランティックサーモン」 「トラウトサーモン」 って、いろんな名前の鮭（さけ・しゃけ）が並んどって、「結局どれを買えばええの！？」って迷うことないかしら？ 実は、種類によって「脂の乗り方」も「身の柔らかさ」も全然違うんだわ！ ここを間違えると、「ムニエルにしたのにパサパサになっちゃった…」「焼き魚にしたら脂っこすぎた…」なんて失敗の原因になるのよ。 今日は愛知県南知多町の「ジャコデス」店主が、それぞれの特徴と料理に合わせた「失敗しない使い分け」を分かりやすく教えるでね！ 主な4種類の違いと特徴をプロが徹底比較！ まずは、よく見かける4種類のサケ（さけ）の特徴をスッキリ整理しよまい！ 1. 銀鮭（シルバーサーモン） 特徴： じっくり脂が乗っとって、身がふっくら柔らかい！ 味： クセがなくて旨味が強く、火を通してもパサつきにくい。 おすすめ料理： 焼き魚、塩焼き、おにぎりの具、ホイル焼き、パスタ 店主の一言： 朝食の焼き魚や冷めても美味しいしゃけおにぎりを作るなら、間違いなくこの銀鮭がダントツで一番だわ！ 2. 白鮭（秋鮭・アキサケ・時鮭など） 特徴： 日本の川に戻ってくる天然の鮭（サケ）。脂分が少なめでサッパリ！ 味： 魚本来の素朴な味わい。脂が少ない分、少し身が締まりやすい。 おすすめ料理： 石狩鍋、フライ、ムニエル（バターや油を使う料理） 店主の一言：...
銀鮭、白鮭、アトランティック…何が違うの？知多半島の魚屋が教える「失敗しない使い分け」
スーパーの切り身コーナーに行くと、 「銀鮭（ぎんざけ）」 「白鮭（秋鮭・アキサケ）」 「アトランティックサーモン」 「トラウトサーモン」 って、いろんな名前の鮭（さけ・しゃけ）が並んどって、「結局どれを買えばええの！？」って迷うことないかしら？ 実は、種類によって「脂の乗り方」も「身の柔らかさ」も全然違うんだわ！ ここを間違えると、「ムニエルにしたのにパサパサになっちゃった…」「焼き魚にしたら脂っこすぎた…」なんて失敗の原因になるのよ。 今日は愛知県南知多町の「ジャコデス」店主が、それぞれの特徴と料理に合わせた「失敗しない使い分け」を分かりやすく教えるでね！ 主な4種類の違いと特徴をプロが徹底比較！ まずは、よく見かける4種類のサケ（さけ）の特徴をスッキリ整理しよまい！ 1. 銀鮭（シルバーサーモン） 特徴： じっくり脂が乗っとって、身がふっくら柔らかい！ 味： クセがなくて旨味が強く、火を通してもパサつきにくい。 おすすめ料理： 焼き魚、塩焼き、おにぎりの具、ホイル焼き、パスタ 店主の一言： 朝食の焼き魚や冷めても美味しいしゃけおにぎりを作るなら、間違いなくこの銀鮭がダントツで一番だわ！ 2. 白鮭（秋鮭・アキサケ・時鮭など） 特徴： 日本の川に戻ってくる天然の鮭（サケ）。脂分が少なめでサッパリ！ 味： 魚本来の素朴な味わい。脂が少ない分、少し身が締まりやすい。 おすすめ料理： 石狩鍋、フライ、ムニエル（バターや油を使う料理） 店主の一言：...
【プロが解説】鮭（サーモン）を茹でるメリットとは？さけ・しゃけを離乳食やダイエットでふっくら仕...
「鮭（さけ・しゃけ）の焼き魚を作ると、身がパサついて硬くなっちゃう…」 「ほぐし身にしてしゃけおにぎりや弁当のおかずにしたいけど、手軽に柔らかく火を通す方法はないかしら？」 そんなお悩みを持つあんたに、ぜひ試してほしいのが「鮭（サケ）を茹でる（ゆでる）」という調理法なんだわ！ 「えっ、さけをお湯で茹でる（ゆでる）の！？」って驚くかもしれないけど、実はプロの間でも「身が一番ふっくら柔らかく仕上がる時短・ヘルシーテクニック」として大人気なんだよ！ 今日は、愛知県南知多町で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、鮭（さけ）を茹でる驚きのメリットと、絶対に失敗しない美味しい「茹で鮭（サケ）」の作り方を分かりやすく解説するでね！ 鮭（さけ）を茹でる（ゆでる）3つの凄すぎるメリット！ 焼き魚や電子レンジ調理と比べて、サケをゆでる調理法には嬉しいメリットが盛りだくさんなんだわ！ 1. 驚くほど「ふっくら・しっとり」仕上がる！ 直火で焼くと身の中の水分が飛んでパサつきやすいんだけど、お湯で茹でる（ゆでる）ことで水分を逃さず、しゃけの身がフワフワ＆しっとり柔らかく仕上がるの。 冷めても固くならんから、お弁当のおかずや、おにぎりの具に最高なんだわね！ 2. 余分な塩分・油分が落ちてヘルシー＆減塩！ 塩鮭を茹でる（ゆでる）と、お湯の中に余分な塩分や脂がほどよく溶け出すの。 「ちょっと塩分やカロリーが気になる…」という人や、お子様の離乳食・お年寄りの健康食としても大活躍するんだわ！ 3. フライパンや鍋で後片付けが超楽ちん！ 魚焼きグリルやフライパンの油跳ねを気にせず、お湯でサッと茹でる（ゆでる）だけ！ 鍋やフライパンもお湯と魚の脂を流して軽く洗うだけで済むから、忙しい朝や夕飯の時短調理にぴったりだよ。 ぢゃこ店主直伝！パサつかない「茹で鮭（サケ）」の作り方 お湯で煮すぎて旨味が全部抜けちゃわないように、プロのコツを伝授するわね！ 【材料】 鮭（さけ・しゃけ）の切り身： 2〜3切れ 水： 鮭がしっかり浸かる量 酒（料理酒）： 大さじ1〜2（生臭さを消して身を柔らかくするコツ！） 塩： 少々（生鮭を使う場合のみ）...
【プロが解説】鮭（サーモン）を茹でるメリットとは？さけ・しゃけを離乳食やダイエットでふっくら仕...
「鮭（さけ・しゃけ）の焼き魚を作ると、身がパサついて硬くなっちゃう…」 「ほぐし身にしてしゃけおにぎりや弁当のおかずにしたいけど、手軽に柔らかく火を通す方法はないかしら？」 そんなお悩みを持つあんたに、ぜひ試してほしいのが「鮭（サケ）を茹でる（ゆでる）」という調理法なんだわ！ 「えっ、さけをお湯で茹でる（ゆでる）の！？」って驚くかもしれないけど、実はプロの間でも「身が一番ふっくら柔らかく仕上がる時短・ヘルシーテクニック」として大人気なんだよ！ 今日は、愛知県南知多町で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、鮭（さけ）を茹でる驚きのメリットと、絶対に失敗しない美味しい「茹で鮭（サケ）」の作り方を分かりやすく解説するでね！ 鮭（さけ）を茹でる（ゆでる）3つの凄すぎるメリット！ 焼き魚や電子レンジ調理と比べて、サケをゆでる調理法には嬉しいメリットが盛りだくさんなんだわ！ 1. 驚くほど「ふっくら・しっとり」仕上がる！ 直火で焼くと身の中の水分が飛んでパサつきやすいんだけど、お湯で茹でる（ゆでる）ことで水分を逃さず、しゃけの身がフワフワ＆しっとり柔らかく仕上がるの。 冷めても固くならんから、お弁当のおかずや、おにぎりの具に最高なんだわね！ 2. 余分な塩分・油分が落ちてヘルシー＆減塩！ 塩鮭を茹でる（ゆでる）と、お湯の中に余分な塩分や脂がほどよく溶け出すの。 「ちょっと塩分やカロリーが気になる…」という人や、お子様の離乳食・お年寄りの健康食としても大活躍するんだわ！ 3. フライパンや鍋で後片付けが超楽ちん！ 魚焼きグリルやフライパンの油跳ねを気にせず、お湯でサッと茹でる（ゆでる）だけ！ 鍋やフライパンもお湯と魚の脂を流して軽く洗うだけで済むから、忙しい朝や夕飯の時短調理にぴったりだよ。 ぢゃこ店主直伝！パサつかない「茹で鮭（サケ）」の作り方 お湯で煮すぎて旨味が全部抜けちゃわないように、プロのコツを伝授するわね！ 【材料】 鮭（さけ・しゃけ）の切り身： 2〜3切れ 水： 鮭がしっかり浸かる量 酒（料理酒）： 大さじ1〜2（生臭さを消して身を柔らかくするコツ！） 塩： 少々（生鮭を使う場合のみ）...
【プロが教える鮭のすべて】鮭とサーモンの違いから美味しい焼き方・レシピまで徹底解説
「鮭（さけ・サケ・しゃけ）とサーモンって何が違うの？」 「スーパーで買ってきた塩鮭、どうすればふっくら焼ける？」 「毎日のご飯やお弁当に使える簡単な鮭レシピが知りたい！」 そんな鮭（サケ）にまつわる疑問や悩みを解決するために、愛知県南知多町・師崎で毎日魚と向き合う「ちりめん工房 ジャコデス」の店主が、プロの視点から分かりやすく解説した記事をここに一堂にまとめました！ 知りたいテーマをタップして、毎日の献立や美味しい魚選びに役立ててちょうだいね！ 1. 【一番人気】鮭とサーモンの違いシリーズ（全3話） 「生で食べられる？」「加熱用との違いは？」といった疑問から、種類別の選び方、意外な雑学までを網羅した大好評シリーズだわ！ ＃1：【調理・衛生編】 「鮭は加熱、サーモンは生食」はもう古い？南知多のプロが教える決定的な違いと安全な食べ方 加熱用のしゃけを刺身で食べてはいけない危険性（アニサキス）や、天然と養殖の違いを分かりやすく解説！ ＃2：【種類・味・選び方編】 銀鮭、白鮭、アトランティック…何が違うの？知多半島の魚屋が教える「失敗しない使い分け」 ムニエル、焼き魚、お刺身…料理に合わせてどのサケ（さけ）を選べば失敗しないかを徹底比較！ ＃3：【雑学・栄養編】 「鮭は実は白身魚！？」サーモンとの意外な違いと知っておきたい驚きの栄養パワー あんなに赤いのに白身魚！？強力な抗酸化作用を持つ「アスタキサンチン」やEPA・DHAの凄さを紐解く雑学記事。 2. 【基本の調理法】鮭を美味しく焼く・茹でるプロの技 「フライパンで焼くとパサつく…」というお悩みを一発解決！旨味と栄養を逃さない基本のノウハウ集よ。 【鮭の話＃10】鮭の栄養を逃さない！フライパンでふっくら焼くコツとカロリー解説 グリル洗いが面倒な人必見！フライパン一つで外はパリッ、中はふっくらジューシーに仕上げる裏技。 【鮭の話＃11】鮭を茹でるメリットが凄すぎる！時短・ヘルシーな「茹で鮭」の作り方 余分な油を落としてヘルシーに！ほぐし身にしておにぎりやサラダに使うなら「茹で」が最強だわ。 失敗しない鮭のホイル焼き！汁漏れしない包み方とフライパン・トースターでの焼き方のコツ 冷凍鮭（サケ）の美味しい焼き方！解凍なしでそのまま焼くコツとふっくら仕上がる裏技 【器具別比較】鮭の焼き方はどれが一番？フライパン・魚焼きグリル・トースターのメリット・デメリット お弁当の鮭が冷めても固くならない焼き方！鮭弁当のキレイな詰め方と前日準備のコツ 自家製鮭フレークの簡単レシピ！フライパンでしっとり作るコツと日持ち・冷凍保存法...
【プロが教える鮭のすべて】鮭とサーモンの違いから美味しい焼き方・レシピまで徹底解説
「鮭（さけ・サケ・しゃけ）とサーモンって何が違うの？」 「スーパーで買ってきた塩鮭、どうすればふっくら焼ける？」 「毎日のご飯やお弁当に使える簡単な鮭レシピが知りたい！」 そんな鮭（サケ）にまつわる疑問や悩みを解決するために、愛知県南知多町・師崎で毎日魚と向き合う「ちりめん工房 ジャコデス」の店主が、プロの視点から分かりやすく解説した記事をここに一堂にまとめました！ 知りたいテーマをタップして、毎日の献立や美味しい魚選びに役立ててちょうだいね！ 1. 【一番人気】鮭とサーモンの違いシリーズ（全3話） 「生で食べられる？」「加熱用との違いは？」といった疑問から、種類別の選び方、意外な雑学までを網羅した大好評シリーズだわ！ ＃1：【調理・衛生編】 「鮭は加熱、サーモンは生食」はもう古い？南知多のプロが教える決定的な違いと安全な食べ方 加熱用のしゃけを刺身で食べてはいけない危険性（アニサキス）や、天然と養殖の違いを分かりやすく解説！ ＃2：【種類・味・選び方編】 銀鮭、白鮭、アトランティック…何が違うの？知多半島の魚屋が教える「失敗しない使い分け」 ムニエル、焼き魚、お刺身…料理に合わせてどのサケ（さけ）を選べば失敗しないかを徹底比較！ ＃3：【雑学・栄養編】 「鮭は実は白身魚！？」サーモンとの意外な違いと知っておきたい驚きの栄養パワー あんなに赤いのに白身魚！？強力な抗酸化作用を持つ「アスタキサンチン」やEPA・DHAの凄さを紐解く雑学記事。 2. 【基本の調理法】鮭を美味しく焼く・茹でるプロの技 「フライパンで焼くとパサつく…」というお悩みを一発解決！旨味と栄養を逃さない基本のノウハウ集よ。 【鮭の話＃10】鮭の栄養を逃さない！フライパンでふっくら焼くコツとカロリー解説 グリル洗いが面倒な人必見！フライパン一つで外はパリッ、中はふっくらジューシーに仕上げる裏技。 【鮭の話＃11】鮭を茹でるメリットが凄すぎる！時短・ヘルシーな「茹で鮭」の作り方 余分な油を落としてヘルシーに！ほぐし身にしておにぎりやサラダに使うなら「茹で」が最強だわ。 失敗しない鮭のホイル焼き！汁漏れしない包み方とフライパン・トースターでの焼き方のコツ 冷凍鮭（サケ）の美味しい焼き方！解凍なしでそのまま焼くコツとふっくら仕上がる裏技 【器具別比較】鮭の焼き方はどれが一番？フライパン・魚焼きグリル・トースターのメリット・デメリット お弁当の鮭が冷めても固くならない焼き方！鮭弁当のキレイな詰め方と前日準備のコツ 自家製鮭フレークの簡単レシピ！フライパンでしっとり作るコツと日持ち・冷凍保存法...
【プロ直伝】鮭の焼き方はフライパンが正解！皮パリッ・身ふっくらに焼くコツと栄養解説
「鮭（さけ・しゃけ）を焼くと身がパサパサになって硬くなる…」 「魚焼きグリルは後片付けや掃除が面倒だから、フライパンで手軽に美味しく焼きたい！」 そんなお悩みはないかしら？ 実は、鮭（サケ）を一番ふっくらジューシーに、しかも皮までパリッと香ばしく焼き上げるなら、魚焼きグリルよりも「フライパン」が正解なんだわ！ 今日は、愛知県南知多町で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、フライパンを使った「プロ直伝の焼き方」と、気になるしゃけの栄養・カロリーについて分かりやすく解説するでね！ なぜ？鮭（さけ）の焼き方に「フライパン」をおすすめする理由 「焼き魚といえば魚焼きグリル」と思いがちだけど、実はフライパン調理には大きなメリットが3つもあるんだわ！ 旨味と水分（脂）を逃さない： 蓋をして蒸し焼きにできるから、身が縮まず「ふっくら」仕上がる！ 後片付けが圧倒的に楽ちん： グリル網の頑固なコゲ洗いや受け皿の掃除から解放される！ 皮がパリパリに焼ける： 直火よりも熱が均一に伝わりやすく、皮目を香ばしく仕上げやすい！ ぢゃこ店主直伝！フライパンで鮭を激ウマに焼く3つのコツ 失敗せずに「外はパリッ、中はふっくらジューシー」に焼き上げる、私の秘密のテクニックを教えるわね！ コツ1：クッキングシートを敷く（これが一番大事！） フライパンの上にクッキングシート（または魚焼き用ホイル）を必ず敷いてちょうだい！ 身がフライパンにくっついて崩れるのを防げるし、大切な脂（旨味）を逃さないんだわ。 何より、焼き終わったらシートを丸めて捨てるだけだから後片付けも最高に楽ちんだよ！ コツ2：冷たい状態のフライパンに「皮目」を下にして置く フライパンをガンガンに熱してから入れるのはNG！ 冷たい状態のフライパンにクッキングシートを敷き、サケの皮を下にして並べてから中火にかけるの。 徐々に熱が入ることで皮から上質な脂がじわ〜っと染み出して、皮目がパリッパリに香ばしく焼き上がるんだわね！ コツ3：裏返したら「蓋（フタ）をして蒸し焼き」 皮目に綺麗な焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして蓋をして3〜4分蒸し焼きにする！ この「蒸気閉じ込め効果」によって、しゃけの身の中に水分と旨味がグッと留まり、冷めても硬くならないフワフワの食感になるのよ。 💡冷凍の鮭（サケ）を焼く場合のワンポイント： 凍ったまま焼くと中まで熱が通らず水分が出すぎてしまうもんで、できれば前日から冷蔵庫に移して「半解凍〜完全解凍」させてからペーパーでドリップ（水分）を拭き取って焼くのが一番美味しい焼き方だでね！ 焼き鮭（さけ）の気になる栄養とカロリー解説 「美味しい焼き方は分かったけど、ダイエット中や健康面でカロリーが気になる…」というあんたのために、鮭（サケ）の優れた栄養パワーも解説しておくわね！...
【プロ直伝】鮭の焼き方はフライパンが正解！皮パリッ・身ふっくらに焼くコツと栄養解説
「鮭（さけ・しゃけ）を焼くと身がパサパサになって硬くなる…」 「魚焼きグリルは後片付けや掃除が面倒だから、フライパンで手軽に美味しく焼きたい！」 そんなお悩みはないかしら？ 実は、鮭（サケ）を一番ふっくらジューシーに、しかも皮までパリッと香ばしく焼き上げるなら、魚焼きグリルよりも「フライパン」が正解なんだわ！ 今日は、愛知県南知多町で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、フライパンを使った「プロ直伝の焼き方」と、気になるしゃけの栄養・カロリーについて分かりやすく解説するでね！ なぜ？鮭（さけ）の焼き方に「フライパン」をおすすめする理由 「焼き魚といえば魚焼きグリル」と思いがちだけど、実はフライパン調理には大きなメリットが3つもあるんだわ！ 旨味と水分（脂）を逃さない： 蓋をして蒸し焼きにできるから、身が縮まず「ふっくら」仕上がる！ 後片付けが圧倒的に楽ちん： グリル網の頑固なコゲ洗いや受け皿の掃除から解放される！ 皮がパリパリに焼ける： 直火よりも熱が均一に伝わりやすく、皮目を香ばしく仕上げやすい！ ぢゃこ店主直伝！フライパンで鮭を激ウマに焼く3つのコツ 失敗せずに「外はパリッ、中はふっくらジューシー」に焼き上げる、私の秘密のテクニックを教えるわね！ コツ1：クッキングシートを敷く（これが一番大事！） フライパンの上にクッキングシート（または魚焼き用ホイル）を必ず敷いてちょうだい！ 身がフライパンにくっついて崩れるのを防げるし、大切な脂（旨味）を逃さないんだわ。 何より、焼き終わったらシートを丸めて捨てるだけだから後片付けも最高に楽ちんだよ！ コツ2：冷たい状態のフライパンに「皮目」を下にして置く フライパンをガンガンに熱してから入れるのはNG！ 冷たい状態のフライパンにクッキングシートを敷き、サケの皮を下にして並べてから中火にかけるの。 徐々に熱が入ることで皮から上質な脂がじわ〜っと染み出して、皮目がパリッパリに香ばしく焼き上がるんだわね！ コツ3：裏返したら「蓋（フタ）をして蒸し焼き」 皮目に綺麗な焼き色がついたらひっくり返し、弱火にして蓋をして3〜4分蒸し焼きにする！ この「蒸気閉じ込め効果」によって、しゃけの身の中に水分と旨味がグッと留まり、冷めても硬くならないフワフワの食感になるのよ。 💡冷凍の鮭（サケ）を焼く場合のワンポイント： 凍ったまま焼くと中まで熱が通らず水分が出すぎてしまうもんで、できれば前日から冷蔵庫に移して「半解凍〜完全解凍」させてからペーパーでドリップ（水分）を拭き取って焼くのが一番美味しい焼き方だでね！ 焼き鮭（さけ）の気になる栄養とカロリー解説 「美味しい焼き方は分かったけど、ダイエット中や健康面でカロリーが気になる…」というあんたのために、鮭（サケ）の優れた栄養パワーも解説しておくわね！...
「鮭は加熱、サーモンは生食」はもう古い？愛知県南知多町のプロが教える決定的な違いと安全な食べ方
スーパーの鮮魚コーナーで「鮭（さけ・しゃけ）」と「サーモン」が並んどるのを見て、 「なんでサケは加熱用で、サーモンは生で食べられるの？」 「しゃけとサーモンって、そもそも何が違うの？」 って疑問に思ったことはないかしら？ 「鮭（サケ）は焼いて食べるもの、サーモンは刺身で食べるもの」って覚えるのも間違いではないんだけど、実はプロから見るともっと深い理由があるんだわ！ 今日は、愛知県南知多町で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、鮭（さけ）とサーモンの決定的な違いと、知っておくべき安全な食べ方を分かりやすく教えるでね！ 違いその1：生食できるかどうかは「天然」か「養殖」かで決まる！ 一番大きな違いは、育った環境（天然か養殖か）なんだわ。 1. 鮭（さけ・サケ・しゃけ）＝天然の魚 日本で昔から親しまれてきた秋鮭（白鮭）などの鮭（さけ）は、大海原を泳ぎ回る「天然の魚」なの。 天然のサケは、海でオキアミや小魚を食べるんだけど、その食べ物の中に「アニサキス」っていう寄生虫がおるリスクがあるのよ。 だから、加熱用のしゃけ（サケ）を生のまま刺身で食べると、お腹が激痛に襲われる危険があるもんで、「鮭（さけ）は絶対にしっかり加熱して食べる」のが鉄則なんだわ！ 2. サーモン＝安全に管理された養殖の魚 一方で、刺身や寿司ネタで大人気のサーモン（アトランティックサーモンやトラウトサーモンなど）は、人間の手で管理された「養殖の魚」なんだわ。 害虫がおらん完全人工のペレット（餌）を食べて育っとるから、アニサキスの心配がないの！ だから、サーモンは生のまま「お刺身」や「カルパッチョ」で安心して食べられるんだわね。 違いその2：「生用の鮭」と「加熱用のサーモン」も存在する！？ 「じゃあ鮭（サケ）は生で食えんのか」というと、実はそうでもないんだわ！ 最近は技術が進んで、「生食できる国産の養殖鮭（さけ）」や、一度マイナス20度以下で48時間以上冷凍して寄生虫を死滅させた「ルイベ（生用サケ）」も増えとるの。 逆に、サーモンであっても「加熱用」として売られとる切り身もあるんだわ。 つまり、英語か日本語かという言葉の違いだけじゃなくて、「パックのラベルに『生食用』と書いてあるかどうか」が一番確実な見分け方なんだわね！ 加熱して一番旨いのは、脂が乗った「銀鮭（サーモン）」の塩鮭！ 「生で食べられるサーモンのほうが高級で美味しいんじゃないの？」って思っとるあんた、それは大間違いよ！ 加熱料理（焼き魚・おにぎり・お弁当・パスタなど）にして一番美味しいのは、じっくり脂を蓄えたプレミアムな銀鮭（シルバーサーモン）なんだわ！ 火を通すことで、サケ（さけ）の身からジュワ〜ッと上質な脂と旨味が溢れ出して、身がふっくらフワフワに仕上がるの。 特にうちが愛知県南知多町で扱っとる塩鮭の切り身は、沖縄のシママース（塩）で絶妙に旨味を引き出しておるもんで、冷めても身が固くならんし、一口かじれば香ばしいしゃけの旨味が口いっぱいに広がるんだわ！ まとめ：正しく知って、鮭（さけ）とサーモンを美味しく味わおまい！...
「鮭は加熱、サーモンは生食」はもう古い？愛知県南知多町のプロが教える決定的な違いと安全な食べ方
スーパーの鮮魚コーナーで「鮭（さけ・しゃけ）」と「サーモン」が並んどるのを見て、 「なんでサケは加熱用で、サーモンは生で食べられるの？」 「しゃけとサーモンって、そもそも何が違うの？」 って疑問に思ったことはないかしら？ 「鮭（サケ）は焼いて食べるもの、サーモンは刺身で食べるもの」って覚えるのも間違いではないんだけど、実はプロから見るともっと深い理由があるんだわ！ 今日は、愛知県南知多町で毎日魚と向き合っとる「ジャコデス」店主の私が、鮭（さけ）とサーモンの決定的な違いと、知っておくべき安全な食べ方を分かりやすく教えるでね！ 違いその1：生食できるかどうかは「天然」か「養殖」かで決まる！ 一番大きな違いは、育った環境（天然か養殖か）なんだわ。 1. 鮭（さけ・サケ・しゃけ）＝天然の魚 日本で昔から親しまれてきた秋鮭（白鮭）などの鮭（さけ）は、大海原を泳ぎ回る「天然の魚」なの。 天然のサケは、海でオキアミや小魚を食べるんだけど、その食べ物の中に「アニサキス」っていう寄生虫がおるリスクがあるのよ。 だから、加熱用のしゃけ（サケ）を生のまま刺身で食べると、お腹が激痛に襲われる危険があるもんで、「鮭（さけ）は絶対にしっかり加熱して食べる」のが鉄則なんだわ！ 2. サーモン＝安全に管理された養殖の魚 一方で、刺身や寿司ネタで大人気のサーモン（アトランティックサーモンやトラウトサーモンなど）は、人間の手で管理された「養殖の魚」なんだわ。 害虫がおらん完全人工のペレット（餌）を食べて育っとるから、アニサキスの心配がないの！ だから、サーモンは生のまま「お刺身」や「カルパッチョ」で安心して食べられるんだわね。 違いその2：「生用の鮭」と「加熱用のサーモン」も存在する！？ 「じゃあ鮭（サケ）は生で食えんのか」というと、実はそうでもないんだわ！ 最近は技術が進んで、「生食できる国産の養殖鮭（さけ）」や、一度マイナス20度以下で48時間以上冷凍して寄生虫を死滅させた「ルイベ（生用サケ）」も増えとるの。 逆に、サーモンであっても「加熱用」として売られとる切り身もあるんだわ。 つまり、英語か日本語かという言葉の違いだけじゃなくて、「パックのラベルに『生食用』と書いてあるかどうか」が一番確実な見分け方なんだわね！ 加熱して一番旨いのは、脂が乗った「銀鮭（サーモン）」の塩鮭！ 「生で食べられるサーモンのほうが高級で美味しいんじゃないの？」って思っとるあんた、それは大間違いよ！ 加熱料理（焼き魚・おにぎり・お弁当・パスタなど）にして一番美味しいのは、じっくり脂を蓄えたプレミアムな銀鮭（シルバーサーモン）なんだわ！ 火を通すことで、サケ（さけ）の身からジュワ〜ッと上質な脂と旨味が溢れ出して、身がふっくらフワフワに仕上がるの。 特にうちが愛知県南知多町で扱っとる塩鮭の切り身は、沖縄のシママース（塩）で絶妙に旨味を引き出しておるもんで、冷めても身が固くならんし、一口かじれば香ばしいしゃけの旨味が口いっぱいに広がるんだわ！ まとめ：正しく知って、鮭（さけ）とサーモンを美味しく味わおまい！...
【コンビニレシピ⑧】磯の香りが爆発！コンビニ麺で作る「じゃこまみれ塩焼きそば」
こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の港から、今日もピチピチで最高品質のシラスをお届けしとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ ) コンビニ食材で作る爆速おじゃこレシピシリーズ、第8回はガッツリ食べたい日の味方「塩焼きそば」を使った大満足アレンジだわよ！ コンビニで買えるカップの塩焼きそばや、冷凍の香ばしい塩焼きそば。そのままでももちろん旨いんだけど、ウチ自慢のしらすを「これでもか！」ってくらいドッサリとトッピングしてみてな。一瞬で海の旨みが爆発する、極上の和風塩焼きそばに大変身するんだわね！ 🏪 コンビニで買う材料（1人前） 塩焼きそば（カップ麺、または冷凍塩焼きそば）：1個 ジャコデスのしらす（またはちりめんじゃこ）：どっさり30〜40g ごま油（お好みで）：小さじ1 ブラックペッパーまたは刻みネギ：お好みで少々 🍳 作り方（お湯を切って乗せるだけの2ステップ！） 焼きそばを作る： コンビニで買った塩焼きそばを、表示通りにお湯切り（またはレンジで加熱）して、付属の塩ダレをしっかり混ぜ合わせてな。 おじゃこで「まみれ」にする： 出来上がった焼きそばをお皿に盛り付け（カップのままでもOK！）、主役の太白シラスを麺が見えんくなるくらいどっさりと乗せるわ！仕上げにごま油をたらし、お好みでブラックペッパーやネギを散らせば完成だわ！( ∩'-'⊂ ) ＼ コンビニ食材が化ける秘密はコレ！ ／ 「上に乗せるおじゃこだけ、本物に変えてみん？」 コンビニのいつもの塩焼きそばが、ウチの「低塩分・無添加」の極上しらすを乗せるだけで、一気に専門店の高級な味に化けるんだわね。ストックしておくとコンビニ飯の格がグンと上がるわよ！ [▶︎ コンビニ飯の相棒！天然塩仕上げ「しらす 恵（太白）」を見る] 💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス この塩焼きそば、塩ダレのスパイシーなコクと、しらす（シラス）から溢れる上品な魚のダシが合わさって、麺をすする手がマジで止まらんくなるんだわ！...
【コンビニレシピ⑧】磯の香りが爆発！コンビニ麺で作る「じゃこまみれ塩焼きそば」
こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の港から、今日もピチピチで最高品質のシラスをお届けしとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ ) コンビニ食材で作る爆速おじゃこレシピシリーズ、第8回はガッツリ食べたい日の味方「塩焼きそば」を使った大満足アレンジだわよ！ コンビニで買えるカップの塩焼きそばや、冷凍の香ばしい塩焼きそば。そのままでももちろん旨いんだけど、ウチ自慢のしらすを「これでもか！」ってくらいドッサリとトッピングしてみてな。一瞬で海の旨みが爆発する、極上の和風塩焼きそばに大変身するんだわね！ 🏪 コンビニで買う材料（1人前） 塩焼きそば（カップ麺、または冷凍塩焼きそば）：1個 ジャコデスのしらす（またはちりめんじゃこ）：どっさり30〜40g ごま油（お好みで）：小さじ1 ブラックペッパーまたは刻みネギ：お好みで少々 🍳 作り方（お湯を切って乗せるだけの2ステップ！） 焼きそばを作る： コンビニで買った塩焼きそばを、表示通りにお湯切り（またはレンジで加熱）して、付属の塩ダレをしっかり混ぜ合わせてな。 おじゃこで「まみれ」にする： 出来上がった焼きそばをお皿に盛り付け（カップのままでもOK！）、主役の太白シラスを麺が見えんくなるくらいどっさりと乗せるわ！仕上げにごま油をたらし、お好みでブラックペッパーやネギを散らせば完成だわ！( ∩'-'⊂ ) ＼ コンビニ食材が化ける秘密はコレ！ ／ 「上に乗せるおじゃこだけ、本物に変えてみん？」 コンビニのいつもの塩焼きそばが、ウチの「低塩分・無添加」の極上しらすを乗せるだけで、一気に専門店の高級な味に化けるんだわね。ストックしておくとコンビニ飯の格がグンと上がるわよ！ [▶︎ コンビニ飯の相棒！天然塩仕上げ「しらす 恵（太白）」を見る] 💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス この塩焼きそば、塩ダレのスパイシーなコクと、しらす（シラス）から溢れる上品な魚のダシが合わさって、麺をすする手がマジで止まらんくなるんだわ！...