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南知多の職人が教える究極のアジフライを揚げるコツ
南知多・師崎の「ジャコデス」店主、ぢゃこです！ 今日はね、みんなが大大大好きな「アジフライ」の話！ うちのオンラインショップで大人気なのが、私が目利きした国産アジを仕込んだ「冷凍アジフライ」なんだけどね。 「冷凍って、揚げるの難しくない？」 「中まで火が通る前に焦げちゃうわ…」 なんて心配しとるあんた！もったいないわ！ 冷凍だからこそ、旨味も水分もギュッと閉じ込められとる。コツさえ掴めば、そこらの定食屋より旨いアジフライが家で食べられるんだわ。 「一生、自分の足で歩ける体を作るのは日々の食事だわ！」が口癖の私がおくる、冷凍アジフライ・サクサク化計画、始めるよ！ 1. 解凍しちゃかん！「凍ったまま」が鉄則だわ これ、一番大事！「中まで火を通したいから」って解凍しちゃダメ。 解凍するとアジの水分が出て、衣がベチャベチャになっちゃうんだわ。 カチコチのまま油に入れることで、外の衣が先に固まって、中の身が「蒸し焼き」状態になる。これがフワフワの秘密なんだわね！ 2. 霜（しも）はしっかり払って！油ハネ防止だわ 冷凍庫から出した時、衣に白い霜がついとったら、手でササッと払って。 水分がついたまま油に入れると、バチバチ跳ねて危ないし、油の温度も下がっちゃう。あんたの綺麗な顔に火傷させたくないもんでね、ここは丁寧に見守って！ 3. 温度は「180度」。一度に入れすぎんこと！ 油の温度は180度がベスト。菜箸を入れて、細かい泡がシュワシュワ出てくるくらいだわ。 ここでポイント！一度にたくさん入れすぎちゃかんよ。 油の温度が急に下がって、衣が油を吸ってベタベタになっちゃう。 お鍋の中でアジが悠々と泳げるくらいの量で、じっくり付き合ってあげて！ 4. まとめ：黄金色になったら「パワーチャージ」の時間！ 衣が綺麗なキツネ色になって、箸で持った時に「ジリジリ」って振動が伝わってきたら完成！ 愛知県南知多町から、私の想いと一緒に届けたアジフライ。 揚げたてのハフハフを食べて、明日も知多半島を駆け回るくらいの元気をチャージしてちょうだい！ 国産の真アジにこだわって作ったジャコデスの「真アジフライ」はこちら ...
南知多の職人が教える究極のアジフライを揚げるコツ
南知多・師崎の「ジャコデス」店主、ぢゃこです！ 今日はね、みんなが大大大好きな「アジフライ」の話！ うちのオンラインショップで大人気なのが、私が目利きした国産アジを仕込んだ「冷凍アジフライ」なんだけどね。 「冷凍って、揚げるの難しくない？」 「中まで火が通る前に焦げちゃうわ…」 なんて心配しとるあんた！もったいないわ！ 冷凍だからこそ、旨味も水分もギュッと閉じ込められとる。コツさえ掴めば、そこらの定食屋より旨いアジフライが家で食べられるんだわ。 「一生、自分の足で歩ける体を作るのは日々の食事だわ！」が口癖の私がおくる、冷凍アジフライ・サクサク化計画、始めるよ！ 1. 解凍しちゃかん！「凍ったまま」が鉄則だわ これ、一番大事！「中まで火を通したいから」って解凍しちゃダメ。 解凍するとアジの水分が出て、衣がベチャベチャになっちゃうんだわ。 カチコチのまま油に入れることで、外の衣が先に固まって、中の身が「蒸し焼き」状態になる。これがフワフワの秘密なんだわね！ 2. 霜（しも）はしっかり払って！油ハネ防止だわ 冷凍庫から出した時、衣に白い霜がついとったら、手でササッと払って。 水分がついたまま油に入れると、バチバチ跳ねて危ないし、油の温度も下がっちゃう。あんたの綺麗な顔に火傷させたくないもんでね、ここは丁寧に見守って！ 3. 温度は「180度」。一度に入れすぎんこと！ 油の温度は180度がベスト。菜箸を入れて、細かい泡がシュワシュワ出てくるくらいだわ。 ここでポイント！一度にたくさん入れすぎちゃかんよ。 油の温度が急に下がって、衣が油を吸ってベタベタになっちゃう。 お鍋の中でアジが悠々と泳げるくらいの量で、じっくり付き合ってあげて！ 4. まとめ：黄金色になったら「パワーチャージ」の時間！ 衣が綺麗なキツネ色になって、箸で持った時に「ジリジリ」って振動が伝わってきたら完成！ 愛知県南知多町から、私の想いと一緒に届けたアジフライ。 揚げたてのハフハフを食べて、明日も知多半島を駆け回るくらいの元気をチャージしてちょうだい！ 国産の真アジにこだわって作ったジャコデスの「真アジフライ」はこちら ...
【おつまみレシピ⑰】食感がクセになる！しらすとたくあんの旨ごま和え
今日ご紹介するのは、ちょっと意外な組み合わせ。 「しらすとたくあん」だわ！ 「えっ、漬物としらす？」と思うかもしれんけど、これが実は最強のコンビ。たくあんの甘酸っぱさとしらすの塩気が絶妙にマッチして、おつまみにも、実はご飯のお供にも最高なんだわね。 🍴 材料（1〜2人前） ジャコデスのしらす（天然塩仕上げ）：たっぷりひとつかみ たくあん：30g程度（細切りにする） 白いりごま：大さじ1 ごま油：小さじ1 大葉（あれば）：2枚（千切り） 🍳 作り方（たったの2ステップ！） 具材を準備する： たくあんを3cm長さの細切りにするわ。大葉も千切りにしておいてな。 和える： ボウルに、しらす、たくあん、大葉、ごま、ごま油を入れて、全体をさっくり混ぜ合わせるだけ！ ポイント： たくあんの塩気としらすの塩気があるもんで、調味料はごま油だけで十分だわ。味が足りない時だけ、お醤油を1滴垂らしてな。 💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス この料理、一番のポイントは「食感」だわね！ 愛知県南知多町直送のしらす「恵（めぐみ）」のふわふわ感と、たくあんのポリポリ感が交互にやってきて、噛むのが楽しくなるんだわ。 焼酎の水割りや、軽めの日本酒と一緒にちびちびやるのが師崎流。 知多半島へのツーリングの途中にウチへ寄ってくれたお客さんも、「これ家でやってみるわ！」って喜んでくれる隠れた人気メニューなんだわね！( ∩'-'⊂ ) 🛒 今回使った「食感を楽しむしらす」はこちら 愛知県南知多町の自慢！一粒一粒がしっかりしとるもんで、和え物にしても存在感が抜群のしらすだわ！ [▶︎...
【おつまみレシピ⑰】食感がクセになる！しらすとたくあんの旨ごま和え
今日ご紹介するのは、ちょっと意外な組み合わせ。 「しらすとたくあん」だわ！ 「えっ、漬物としらす？」と思うかもしれんけど、これが実は最強のコンビ。たくあんの甘酸っぱさとしらすの塩気が絶妙にマッチして、おつまみにも、実はご飯のお供にも最高なんだわね。 🍴 材料（1〜2人前） ジャコデスのしらす（天然塩仕上げ）：たっぷりひとつかみ たくあん：30g程度（細切りにする） 白いりごま：大さじ1 ごま油：小さじ1 大葉（あれば）：2枚（千切り） 🍳 作り方（たったの2ステップ！） 具材を準備する： たくあんを3cm長さの細切りにするわ。大葉も千切りにしておいてな。 和える： ボウルに、しらす、たくあん、大葉、ごま、ごま油を入れて、全体をさっくり混ぜ合わせるだけ！ ポイント： たくあんの塩気としらすの塩気があるもんで、調味料はごま油だけで十分だわ。味が足りない時だけ、お醤油を1滴垂らしてな。 💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス この料理、一番のポイントは「食感」だわね！ 愛知県南知多町直送のしらす「恵（めぐみ）」のふわふわ感と、たくあんのポリポリ感が交互にやってきて、噛むのが楽しくなるんだわ。 焼酎の水割りや、軽めの日本酒と一緒にちびちびやるのが師崎流。 知多半島へのツーリングの途中にウチへ寄ってくれたお客さんも、「これ家でやってみるわ！」って喜んでくれる隠れた人気メニューなんだわね！( ∩'-'⊂ ) 🛒 今回使った「食感を楽しむしらす」はこちら 愛知県南知多町の自慢！一粒一粒がしっかりしとるもんで、和え物にしても存在感が抜群のしらすだわ！ [▶︎...
国産アジの干物を「外パリ中フワ」に焼き上げる魔法の裏技
南知多・師崎の「ジャコデス」店主、ぢゃこです！ 今日はね、ちょっと厳しいこと言うかもしれんけど、大事な話。 あんた、せっかく私が全国から目利きして、師崎の風で仕上げた極上の「国産トロあじの干物」、適当に焼いとらん？ 「焦げちゃったわ〜」「パサパサになっちゃった…」 そんなん聞いたら、私、悲しくて寝込んじゃうわ！（嘘だけどね！） 一生自分の足で歩くための栄養、一滴も逃さず美味しく食べてほしいもんで、今日は「ぢゃこ流・焼きの極意」を教えるよ！ 1. 解凍が勝負！カチコチで焼くのは厳禁だわ 冷凍で届いたアジ、そのままグリルに放り込んどらん？ それじゃあ表面だけ焦げて、中は冷たいままになっちゃう。 理想は、食べる数時間前に冷蔵庫に移して「ゆっくり解凍」。 ドリップ（旨味の汁）を出さずに解凍するのが、フワフワに仕上げる第一歩なんだわ！ 2. 「皮から？身から？」正解はこっち！ これ、よく聞かれるんだけどね。 まずは「身のほう」から中火でじっくり焼くのがジャコデス流！ 身の方にうっすら焼き色がついたら、くるっとひっくり返して「皮」を焼く。 皮目を最後にパリッと焼き上げることで、中の脂をギュッと閉じ込めるんだわ。この脂に栄養が詰まっとるんだでね！ 3. 焼きすぎ注意！「余熱」を信じて待つの 干物は「焼きすぎ」が一番の敵！ 身がふっくら盛り上がって、脂がパチパチ言い出したら、もうそれでOK。 あとは火を止めて、グリルの中で1〜2分「余熱」で仕上げる。 これで、中までしっとり、口の中でとろけるようなアジの干物が完成するんだわ！ 4. まとめ：知多半島の風を感じて食べてみて！ どう？これだけで、いつものアジが「お店の味」に化けるよ。 愛知県南知多町の作業場で、私が一枚一枚丁寧に扱っとるアジだもんで、あんたにも最高な状態で食べてほしいんだわ。 まずはこの焼き方、今日から試してみて。私のパワーが体に染み渡るのがわかるはずだで！( ∩'-'⊂...
国産アジの干物を「外パリ中フワ」に焼き上げる魔法の裏技
南知多・師崎の「ジャコデス」店主、ぢゃこです！ 今日はね、ちょっと厳しいこと言うかもしれんけど、大事な話。 あんた、せっかく私が全国から目利きして、師崎の風で仕上げた極上の「国産トロあじの干物」、適当に焼いとらん？ 「焦げちゃったわ〜」「パサパサになっちゃった…」 そんなん聞いたら、私、悲しくて寝込んじゃうわ！（嘘だけどね！） 一生自分の足で歩くための栄養、一滴も逃さず美味しく食べてほしいもんで、今日は「ぢゃこ流・焼きの極意」を教えるよ！ 1. 解凍が勝負！カチコチで焼くのは厳禁だわ 冷凍で届いたアジ、そのままグリルに放り込んどらん？ それじゃあ表面だけ焦げて、中は冷たいままになっちゃう。 理想は、食べる数時間前に冷蔵庫に移して「ゆっくり解凍」。 ドリップ（旨味の汁）を出さずに解凍するのが、フワフワに仕上げる第一歩なんだわ！ 2. 「皮から？身から？」正解はこっち！ これ、よく聞かれるんだけどね。 まずは「身のほう」から中火でじっくり焼くのがジャコデス流！ 身の方にうっすら焼き色がついたら、くるっとひっくり返して「皮」を焼く。 皮目を最後にパリッと焼き上げることで、中の脂をギュッと閉じ込めるんだわ。この脂に栄養が詰まっとるんだでね！ 3. 焼きすぎ注意！「余熱」を信じて待つの 干物は「焼きすぎ」が一番の敵！ 身がふっくら盛り上がって、脂がパチパチ言い出したら、もうそれでOK。 あとは火を止めて、グリルの中で1〜2分「余熱」で仕上げる。 これで、中までしっとり、口の中でとろけるようなアジの干物が完成するんだわ！ 4. まとめ：知多半島の風を感じて食べてみて！ どう？これだけで、いつものアジが「お店の味」に化けるよ。 愛知県南知多町の作業場で、私が一枚一枚丁寧に扱っとるアジだもんで、あんたにも最高な状態で食べてほしいんだわ。 まずはこの焼き方、今日から試してみて。私のパワーが体に染み渡るのがわかるはずだで！( ∩'-'⊂...
【おつまみレシピ⑯】サクッ、じゅわ〜！しらすとネギの油揚げポケット焼き
こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の港で毎日美味しいしらすを厳選しとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ ) 今日ご紹介するのは、居酒屋の裏メニューみたいな一品、「しらすとネギの油揚げ焼き」だわ！ 油揚げを袋状にして、その中にしらすをたっぷり詰め込んで焼くもんで、しらすの塩気とネギの甘みが油揚げに染み込んで、もう最高に旨いんだわね。 🍴 材料（2人前） ジャコデスのしらす（天然塩仕上げ）：たっぷりひとつかみ 油揚げ：2枚 長ネギ（または万能ネギ）：適量（小口切り） ピザ用チーズ：お好みで少々 醤油またはポン酢：仕上げに少々 🍳 作り方（たったの2ステップ！） 具を詰める： 油揚げを半分に切って、中を開いてポケット状にするわ。その中にしらすとネギ（お好みでチーズも！）をギュギュッと詰め込んで、口を爪楊枝で止めるだけ。 こんがり焼く： フライパン（油は引かなくてOK！）またはトースターで、油揚げの表面がこんがりキツネ色になるまで焼けば完成だわ！ ポイント： 弱火でじっくり焼くと、中のネギに火が通って甘みが増し、しらすの旨みと完璧に一体化するんだわね。( ∩'-'⊂ ) 💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス この料理、アツアツのうちに醤油を数滴垂らして、ハフハフ言いながら食べてみて！ 愛知県南知多町直送のしらす「恵（めぐみ）」は、焼くことで香ばしさがさらに引き立って、油揚げのコクと最高にマッチするんだわ。 ビールはもちろん、熱燗と一緒に楽しめば、知多半島の漁師小屋で飲んどるような気分に浸れるわよ。簡単だけど、これが出てきたら「おっ、分かっとるね！」って喜ばれること間違いなしだわ！ 🛒 今回使った「香ばしく焼いても旨いしらす」はこちら 愛知県南知多町・師崎の自慢。焼くことで旨みがギュッと凝縮される、専門店こだわりのしらすだわ！...
【おつまみレシピ⑯】サクッ、じゅわ〜！しらすとネギの油揚げポケット焼き
こんにちは！愛知県南知多町、師崎（もろざき）の港で毎日美味しいしらすを厳選しとる「ジャコデス」店主のぢゃこだわ！( ∩'-'⊂ ) 今日ご紹介するのは、居酒屋の裏メニューみたいな一品、「しらすとネギの油揚げ焼き」だわ！ 油揚げを袋状にして、その中にしらすをたっぷり詰め込んで焼くもんで、しらすの塩気とネギの甘みが油揚げに染み込んで、もう最高に旨いんだわね。 🍴 材料（2人前） ジャコデスのしらす（天然塩仕上げ）：たっぷりひとつかみ 油揚げ：2枚 長ネギ（または万能ネギ）：適量（小口切り） ピザ用チーズ：お好みで少々 醤油またはポン酢：仕上げに少々 🍳 作り方（たったの2ステップ！） 具を詰める： 油揚げを半分に切って、中を開いてポケット状にするわ。その中にしらすとネギ（お好みでチーズも！）をギュギュッと詰め込んで、口を爪楊枝で止めるだけ。 こんがり焼く： フライパン（油は引かなくてOK！）またはトースターで、油揚げの表面がこんがりキツネ色になるまで焼けば完成だわ！ ポイント： 弱火でじっくり焼くと、中のネギに火が通って甘みが増し、しらすの旨みと完璧に一体化するんだわね。( ∩'-'⊂ ) 💡 店主「ぢゃこ」のワンポイントアドバイス この料理、アツアツのうちに醤油を数滴垂らして、ハフハフ言いながら食べてみて！ 愛知県南知多町直送のしらす「恵（めぐみ）」は、焼くことで香ばしさがさらに引き立って、油揚げのコクと最高にマッチするんだわ。 ビールはもちろん、熱燗と一緒に楽しめば、知多半島の漁師小屋で飲んどるような気分に浸れるわよ。簡単だけど、これが出てきたら「おっ、分かっとるね！」って喜ばれること間違いなしだわ！ 🛒 今回使った「香ばしく焼いても旨いしらす」はこちら 愛知県南知多町・師崎の自慢。焼くことで旨みがギュッと凝縮される、専門店こだわりのしらすだわ！...
一生自分の足で歩くために！南知多の店主が教える「アジの栄養」が体に効く理由
南知多・師崎の「ジャコデス」店主、ぢゃこです！ 私の口癖、知っとる？ 「一生、自分の足で歩ける体を作るのは日々の食事だわ！」 これ、本気で言っとるんだわ。 いつまでも好きなところへドライブ行って、ツーリングして、知多半島を自分の足でガシガシ歩き回る。そのためには、骨も筋肉も血管も、全部「食べたもの」でメンテナンスせなあかん！ そこで、私が太鼓判を押すのが、今が旬の「アジ」なんだわ。 1. 骨太の人生に！カルシウムだけじゃないアジの底力 「骨にはカルシウム」ってのはみんな知っとるよね？ でもね、アジのすごいところは、骨を作るのを助けるビタミンDも一緒に摂れるところ。 特に師崎の潮風でギュッと凝縮された「アジの干物」は、旨味と一緒に栄養も逃さん！しっかり噛んで食べれば、あんたの骨もカッチカチの丈夫な柱になるよ。 国産の真アジを天日干しした「トロあじの干物」はこちら 2. 血液サラサラ！知多半島を駆け回るエネルギー源 アジに含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）。 これがね、血管をピチピチにして血液をサラサラに流してくれるんだわ。 エンジン（心臓）が良くても、ホース（血管）が詰まっとったらパワーは出んでしょ？ 国産の脂が乗ったアジを食べて、全身に栄養を行き渡らせれば、毎日元気に走り回れるってもんよ！ 3. 「ジャコデス」のアジフライは、筋肉の味方！ 「揚げ物はちょっと…」なんて言わんで！ アジは良質なタンパク質の宝庫。筋肉を作るにはタンパク質が絶対に必要だわ。 うちの「アジフライ」は、私が目利きした国産アジを使っとるもんで、身が厚くてタンパク質もしっかり。 サクッと揚げたアジフライを食べて、適度に体を動かす。これが「一生歩ける体」への一番の近道だわね！ タンパク質もしっかりとれる「アジフライ」はこちら 4. まとめ：体は裏切らん！美味しいアジでパワーチャージ 結局ね、自分の体を守れるのは自分だけ。 愛知県南知多町の美味しい空気と、私が選りすぐったアジのパワーを体に取り込んでみて。 「最近、疲れやすいな…」と思っとるあんた！...
一生自分の足で歩くために！南知多の店主が教える「アジの栄養」が体に効く理由
南知多・師崎の「ジャコデス」店主、ぢゃこです！ 私の口癖、知っとる？ 「一生、自分の足で歩ける体を作るのは日々の食事だわ！」 これ、本気で言っとるんだわ。 いつまでも好きなところへドライブ行って、ツーリングして、知多半島を自分の足でガシガシ歩き回る。そのためには、骨も筋肉も血管も、全部「食べたもの」でメンテナンスせなあかん！ そこで、私が太鼓判を押すのが、今が旬の「アジ」なんだわ。 1. 骨太の人生に！カルシウムだけじゃないアジの底力 「骨にはカルシウム」ってのはみんな知っとるよね？ でもね、アジのすごいところは、骨を作るのを助けるビタミンDも一緒に摂れるところ。 特に師崎の潮風でギュッと凝縮された「アジの干物」は、旨味と一緒に栄養も逃さん！しっかり噛んで食べれば、あんたの骨もカッチカチの丈夫な柱になるよ。 国産の真アジを天日干しした「トロあじの干物」はこちら 2. 血液サラサラ！知多半島を駆け回るエネルギー源 アジに含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）。 これがね、血管をピチピチにして血液をサラサラに流してくれるんだわ。 エンジン（心臓）が良くても、ホース（血管）が詰まっとったらパワーは出んでしょ？ 国産の脂が乗ったアジを食べて、全身に栄養を行き渡らせれば、毎日元気に走り回れるってもんよ！ 3. 「ジャコデス」のアジフライは、筋肉の味方！ 「揚げ物はちょっと…」なんて言わんで！ アジは良質なタンパク質の宝庫。筋肉を作るにはタンパク質が絶対に必要だわ。 うちの「アジフライ」は、私が目利きした国産アジを使っとるもんで、身が厚くてタンパク質もしっかり。 サクッと揚げたアジフライを食べて、適度に体を動かす。これが「一生歩ける体」への一番の近道だわね！ タンパク質もしっかりとれる「アジフライ」はこちら 4. まとめ：体は裏切らん！美味しいアジでパワーチャージ 結局ね、自分の体を守れるのは自分だけ。 愛知県南知多町の美味しい空気と、私が選りすぐったアジのパワーを体に取り込んでみて。 「最近、疲れやすいな…」と思っとるあんた！...
アジの旬はいつ？南知多の職人が「国産アジ」の目利きにこだわる理由
だんだん暖かくなってきて、いよいよ私の大好きな「アジ」の季節がやってきたもんで、黙っておれんくなってブログを書いとるよ！ 干物にして良し、アジフライにして良し。食卓のヒーロー、アジだけどね、実は「旬」を意識するだけで、味も栄養も天と地ほどの差が出るんだわ。 今日は、知多半島の先端で毎日魚と格闘しとる私が、アジの旬と「国産」へのこだわりをガツンとお伝えするもんで、しっかり読んでってね！ 1. アジの旬は「5月〜8月」！脂の乗りが全然違うんだわ 国産アジの旬は、ズバリ初夏から夏！ なんでこの時期が最高かっていうとね、理由はシンプル。 脂が乗りまくり！: 産卵に向けてエサをバクバク食べるもんで、身がパンパンに張って良質な脂が乗るんだわ。 栄養の塊！: 美容や健康に良いって言われるDHAやEPAも、この時期が一番豊富。まさに天然のサプリメントだね！ 2. 「南知多産」にこだわらん！それが「ジャコデス」流の目利き 「えっ、地元の魚じゃないの？」って思うかもしれんけど、聞いて。 私はあえて、その時々に日本全国で一番状態が良い「国産アジ」を厳選して仕入れとるんだわ。 アジの旬は産地によって少しずつズレる。 だからこそ、師崎の職人の確かな目で、九州から北上してくる群れの中から「これだ！」っていう最高のアジを見極める。 「南知多・師崎の伝統の技」で最高の干物やフライに仕上げるためには、素材だって日本一のものを使わな、あんたにパワーを届けられんでしょ！ 3. ぢゃこ流！旬のアジを120%楽しむ食べ方 この時期の脂が乗った国産アジ、おすすめはやっぱりこれ！ アジの干物: 師崎の潮風で干し上げると、旨味と栄養がギュギュッと凝縮されるんだわ。朝からこれを食べれば、一日中エンジン全開で動ける アジフライ: 旬のアジは身の厚みが違う。揚げたては驚くほどフワフワ！ソースもいいけど、まずはそのままガブッといって、素材の甘みを感じてほしいね。 4. まとめ：知多半島・南知多へパワーをもらいにおいで！ これからの季節、知多半島はドライブやツーリングに最高のシーズン！ 愛知県南知多町へ遊びに来たら、潮の香りと一緒に、私が自信を持って選んだアジをぜひ食べてみて。 「遠くて行けんわ！」っていうあんたも大丈夫。...
アジの旬はいつ？南知多の職人が「国産アジ」の目利きにこだわる理由
だんだん暖かくなってきて、いよいよ私の大好きな「アジ」の季節がやってきたもんで、黙っておれんくなってブログを書いとるよ！ 干物にして良し、アジフライにして良し。食卓のヒーロー、アジだけどね、実は「旬」を意識するだけで、味も栄養も天と地ほどの差が出るんだわ。 今日は、知多半島の先端で毎日魚と格闘しとる私が、アジの旬と「国産」へのこだわりをガツンとお伝えするもんで、しっかり読んでってね！ 1. アジの旬は「5月〜8月」！脂の乗りが全然違うんだわ 国産アジの旬は、ズバリ初夏から夏！ なんでこの時期が最高かっていうとね、理由はシンプル。 脂が乗りまくり！: 産卵に向けてエサをバクバク食べるもんで、身がパンパンに張って良質な脂が乗るんだわ。 栄養の塊！: 美容や健康に良いって言われるDHAやEPAも、この時期が一番豊富。まさに天然のサプリメントだね！ 2. 「南知多産」にこだわらん！それが「ジャコデス」流の目利き 「えっ、地元の魚じゃないの？」って思うかもしれんけど、聞いて。 私はあえて、その時々に日本全国で一番状態が良い「国産アジ」を厳選して仕入れとるんだわ。 アジの旬は産地によって少しずつズレる。 だからこそ、師崎の職人の確かな目で、九州から北上してくる群れの中から「これだ！」っていう最高のアジを見極める。 「南知多・師崎の伝統の技」で最高の干物やフライに仕上げるためには、素材だって日本一のものを使わな、あんたにパワーを届けられんでしょ！ 3. ぢゃこ流！旬のアジを120%楽しむ食べ方 この時期の脂が乗った国産アジ、おすすめはやっぱりこれ！ アジの干物: 師崎の潮風で干し上げると、旨味と栄養がギュギュッと凝縮されるんだわ。朝からこれを食べれば、一日中エンジン全開で動ける アジフライ: 旬のアジは身の厚みが違う。揚げたては驚くほどフワフワ！ソースもいいけど、まずはそのままガブッといって、素材の甘みを感じてほしいね。 4. まとめ：知多半島・南知多へパワーをもらいにおいで！ これからの季節、知多半島はドライブやツーリングに最高のシーズン！ 愛知県南知多町へ遊びに来たら、潮の香りと一緒に、私が自信を持って選んだアジをぜひ食べてみて。 「遠くて行けんわ！」っていうあんたも大丈夫。...