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【しらすの話】＃２ 骨まで食べる天然サプリ！しらすの驚くべき栄養パワー
「子どもにはしらすを食べさせなさい」って、昔からよく言われるよね。 それは、しらすがただの魚じゃなくて、頭から尻尾まで丸ごと食べられる「一物全体（いちぶつぜんたい）」の理想的な食品だからなんだわ。 今日は、小さなしらすにギュッと詰まった驚きの栄養成分についてお話しするよ！ 1. 骨を強くする「カルシウム」の宝庫！ しらすの代名詞といえば、やっぱりカルシウム。 魚をさばく手間もなく、ご飯にふりかけるだけで手軽に補給できるのが嬉しいところだわね。 効率よく摂れる： 小さな骨ごと食べるもんで、カルシウムを余すことなく摂取できるんだわ。 成長期やシニア世代に： 育ち盛りのお子さんの骨づくりや、私たちの世代が気になる骨粗鬆症の予防にも、これほど心強い味方はおらんわ！ 2. 実はここが凄い！吸収を助ける「ビタミンD」 カルシウムは、ただ摂るだけじゃ体に吸収されにくいっていう弱点があるんだわ。でも、しらすはそこも完璧！ 最強のコンビ： しらすには、カルシウムの吸収率を高める「ビタミンD」もしっかり含まれとるんだわ。 天然のチームプレー： 食べ物の中で「骨を作る材料（カルシウム）」と「運ぶ役目（ビタミンD）」が最初からセットになっとる。まさに天然のサプリメントだわね！ 3. 脳と血液に嬉しい「DHA・EPA」 しらすはイワシの赤ちゃん。つまり、青魚特有のサラサラ成分もたっぷりなんだわ。 DHA（ドコサヘキサエン酸）： 脳の働きをサポートして、集中力を高めると言われとるよ。 EPA（エイコサペンタエン酸）： 血液をサラサラにして、生活習慣病の予防に役立つんだわ。 4. 師崎の「恵」なら、さらに安心・健康！ 栄養豊富なのは分かったけど、毎日食べるなら「塩分」も気になるよね。 ジャコデスの天然塩しらす「恵」は、厳選した天然塩のみを使って、しらす本来の味を引き出しとる。 余分な添加物は一切使っとらんもんで、小さなお子さんからお年寄りまで、安心して栄養を丸ごと摂ってもらえるんだわ！...
【しらすの話】＃２ 骨まで食べる天然サプリ！しらすの驚くべき栄養パワー
「子どもにはしらすを食べさせなさい」って、昔からよく言われるよね。 それは、しらすがただの魚じゃなくて、頭から尻尾まで丸ごと食べられる「一物全体（いちぶつぜんたい）」の理想的な食品だからなんだわ。 今日は、小さなしらすにギュッと詰まった驚きの栄養成分についてお話しするよ！ 1. 骨を強くする「カルシウム」の宝庫！ しらすの代名詞といえば、やっぱりカルシウム。 魚をさばく手間もなく、ご飯にふりかけるだけで手軽に補給できるのが嬉しいところだわね。 効率よく摂れる： 小さな骨ごと食べるもんで、カルシウムを余すことなく摂取できるんだわ。 成長期やシニア世代に： 育ち盛りのお子さんの骨づくりや、私たちの世代が気になる骨粗鬆症の予防にも、これほど心強い味方はおらんわ！ 2. 実はここが凄い！吸収を助ける「ビタミンD」 カルシウムは、ただ摂るだけじゃ体に吸収されにくいっていう弱点があるんだわ。でも、しらすはそこも完璧！ 最強のコンビ： しらすには、カルシウムの吸収率を高める「ビタミンD」もしっかり含まれとるんだわ。 天然のチームプレー： 食べ物の中で「骨を作る材料（カルシウム）」と「運ぶ役目（ビタミンD）」が最初からセットになっとる。まさに天然のサプリメントだわね！ 3. 脳と血液に嬉しい「DHA・EPA」 しらすはイワシの赤ちゃん。つまり、青魚特有のサラサラ成分もたっぷりなんだわ。 DHA（ドコサヘキサエン酸）： 脳の働きをサポートして、集中力を高めると言われとるよ。 EPA（エイコサペンタエン酸）： 血液をサラサラにして、生活習慣病の予防に役立つんだわ。 4. 師崎の「恵」なら、さらに安心・健康！ 栄養豊富なのは分かったけど、毎日食べるなら「塩分」も気になるよね。 ジャコデスの天然塩しらす「恵」は、厳選した天然塩のみを使って、しらす本来の味を引き出しとる。 余分な添加物は一切使っとらんもんで、小さなお子さんからお年寄りまで、安心して栄養を丸ごと摂ってもらえるんだわ！...
【しらすの話】＃１ しらすって何の稚魚？
「しらすという名前の魚がおると思っとった！」 「結局、何の赤ちゃんを食べてるの？」 お店に立っとると、お客さんからそんな声をよく聞くんだわね。 今日は、知っとるようで意外と知らない「しらすの正体」と、私たちが愛する南知多・師崎の海がなぜしらすにとって最高なのかをお話しするよ！ 1. しらすの正体は「イワシ」の赤ちゃん！ しらすは、体にまだ色（色素）がついていない、白くて透明なイワシの稚魚（赤ちゃん）の総称なんだわ。 主に「カタクチイワシ」「マイワシ」「ウルメイワシ」の3種類がおるけど、私たちが普段食べているしらすのほとんどは、旨みが強くて加工にぴったりのカタクチイワシだわね。 あの小さな一匹一匹が、実は大きなイワシになる前の、命のエネルギーに満ちた姿なんだわ！ 2. なぜ「南知多・師崎」のしらすは別格なの？ 知多半島の最南端に位置する師崎（もろざき）。 ここは、伊勢湾と三河湾という2つの大きな海がぶつかり合う場所。激しい潮の流れによって海の底から栄養が巻き上げられ、しらすの大好物であるプランクトンがめちゃくちゃ豊富なんだわ！ 身の締まり： 強い潮の流れの中で泳いどるもんで、身がぷりっと引き締まっとる。 濃厚な旨み： 栄養たっぷりな海で育つもんで、噛むほどに深い甘みが出てくる。 まさに、師崎の海はしらすにとっての「一等地」なんだわね。 👉 [ちりめん工房ジャコデスの店舗情報はこちら] 3. 「しらす」から「ちりめん」へ。呼び方の違いは？ よく「しらすとちりめんって何が違うの？」って聞かれるけど、実はこれは「乾燥具合」の違いなんだわ。 生しらす： 獲れたての生のまま。 釜揚げしらす： 茹で上げた直後の、ふっくらした状態。 しらす干し： 少しだけ乾燥させて、程よい食感にしたもの。 ちりめん：...
【しらすの話】＃１ しらすって何の稚魚？
「しらすという名前の魚がおると思っとった！」 「結局、何の赤ちゃんを食べてるの？」 お店に立っとると、お客さんからそんな声をよく聞くんだわね。 今日は、知っとるようで意外と知らない「しらすの正体」と、私たちが愛する南知多・師崎の海がなぜしらすにとって最高なのかをお話しするよ！ 1. しらすの正体は「イワシ」の赤ちゃん！ しらすは、体にまだ色（色素）がついていない、白くて透明なイワシの稚魚（赤ちゃん）の総称なんだわ。 主に「カタクチイワシ」「マイワシ」「ウルメイワシ」の3種類がおるけど、私たちが普段食べているしらすのほとんどは、旨みが強くて加工にぴったりのカタクチイワシだわね。 あの小さな一匹一匹が、実は大きなイワシになる前の、命のエネルギーに満ちた姿なんだわ！ 2. なぜ「南知多・師崎」のしらすは別格なの？ 知多半島の最南端に位置する師崎（もろざき）。 ここは、伊勢湾と三河湾という2つの大きな海がぶつかり合う場所。激しい潮の流れによって海の底から栄養が巻き上げられ、しらすの大好物であるプランクトンがめちゃくちゃ豊富なんだわ！ 身の締まり： 強い潮の流れの中で泳いどるもんで、身がぷりっと引き締まっとる。 濃厚な旨み： 栄養たっぷりな海で育つもんで、噛むほどに深い甘みが出てくる。 まさに、師崎の海はしらすにとっての「一等地」なんだわね。 👉 [ちりめん工房ジャコデスの店舗情報はこちら] 3. 「しらす」から「ちりめん」へ。呼び方の違いは？ よく「しらすとちりめんって何が違うの？」って聞かれるけど、実はこれは「乾燥具合」の違いなんだわ。 生しらす： 獲れたての生のまま。 釜揚げしらす： 茹で上げた直後の、ふっくらした状態。 しらす干し： 少しだけ乾燥させて、程よい食感にしたもの。 ちりめん：...
【しらすの話】＃12 「しらす」と「ちりめんじゃこ」の使い分け＆絶品保存術
「しらすとちりめん、どっちを買っても同じレシピになっちゃう…」 それ、めちゃくちゃもったいないんだわ！乾燥具合が違うってことは、「得意な料理」も全然違う。 今日は、南知多のプロがこっそり教える、料理をワンランク上げる使い分けと、最後まで鮮度を落とさない魔法の保存術を伝授するよ！ 2. 食感の違いを活かす！プロの使い分け術 「釜揚げしらす・しらす干し」は「主役」で使う！ あのふわふわ感は、加熱しすぎないのが鉄則。 おすすめ： 炊き立てご飯にどっさり乗せた「しらす丼」、大根おろしと和える「しらすおろし」、パスタの仕上げにパラリ。 「ちりめんじゃこ」は「出汁（旨み）」と「食感」で使う！ 噛めば噛むほど味が出るもんで、油との相性が抜群。 おすすめ： カリカリに炒めてサラダのトッピング、ピーマンと炒めて「無限ピーマン」、炒飯の具材。 3. 【超重要】最後まで美味しい「魔法の保存術」 「たくさん買ったけど、使い切る前に味が落ちちゃう…」という悩みはこれで解決だわ。 冷蔵なら： 届いたらすぐに「キッチンペーパー」を敷いたタッパーに移してな。余分な水分を吸って、ベチャつきを防いでくれるんだわ。 長期保存なら「冷凍」一択： 実はしらすも、ちりめんも冷凍OK！ 小分けにしてラップし、ジップロックへ。 食べる時は冷蔵庫で自然解凍するか、凍ったままフライパンへポイッ！これで1ヶ月は美味しさがキープできるよ。 4. 南知多・ジャコデスの「鮮度」を食卓へ せっかくの保存術も、元の鮮度が良くないと意味がないんだわ。 ジャコデスでは、茹でたて・干したての「一番ええ状態」をすぐにパックして届けとるもんで、解凍しても風味が落ちにくいのが自慢だわ。 5. まとめ 3回にわたって「違い」「栄養」「使い方」を解説してきたけど、これであなたも立派な「しらすマスター」だわね！ 家族の健康のために、そして自分へのご褒美に。今日から「本物のしらすライフ」を楽しんでみてな！...
【しらすの話】＃12 「しらす」と「ちりめんじゃこ」の使い分け＆絶品保存術
「しらすとちりめん、どっちを買っても同じレシピになっちゃう…」 それ、めちゃくちゃもったいないんだわ！乾燥具合が違うってことは、「得意な料理」も全然違う。 今日は、南知多のプロがこっそり教える、料理をワンランク上げる使い分けと、最後まで鮮度を落とさない魔法の保存術を伝授するよ！ 2. 食感の違いを活かす！プロの使い分け術 「釜揚げしらす・しらす干し」は「主役」で使う！ あのふわふわ感は、加熱しすぎないのが鉄則。 おすすめ： 炊き立てご飯にどっさり乗せた「しらす丼」、大根おろしと和える「しらすおろし」、パスタの仕上げにパラリ。 「ちりめんじゃこ」は「出汁（旨み）」と「食感」で使う！ 噛めば噛むほど味が出るもんで、油との相性が抜群。 おすすめ： カリカリに炒めてサラダのトッピング、ピーマンと炒めて「無限ピーマン」、炒飯の具材。 3. 【超重要】最後まで美味しい「魔法の保存術」 「たくさん買ったけど、使い切る前に味が落ちちゃう…」という悩みはこれで解決だわ。 冷蔵なら： 届いたらすぐに「キッチンペーパー」を敷いたタッパーに移してな。余分な水分を吸って、ベチャつきを防いでくれるんだわ。 長期保存なら「冷凍」一択： 実はしらすも、ちりめんも冷凍OK！ 小分けにしてラップし、ジップロックへ。 食べる時は冷蔵庫で自然解凍するか、凍ったままフライパンへポイッ！これで1ヶ月は美味しさがキープできるよ。 4. 南知多・ジャコデスの「鮮度」を食卓へ せっかくの保存術も、元の鮮度が良くないと意味がないんだわ。 ジャコデスでは、茹でたて・干したての「一番ええ状態」をすぐにパックして届けとるもんで、解凍しても風味が落ちにくいのが自慢だわ。 5. まとめ 3回にわたって「違い」「栄養」「使い方」を解説してきたけど、これであなたも立派な「しらすマスター」だわね！ 家族の健康のために、そして自分へのご褒美に。今日から「本物のしらすライフ」を楽しんでみてな！...
【しらすの話】＃10 「しらす」と「ちりめんじゃこ」の違いは何？
「しらす」と「ちりめんじゃこ」、スーパーで並んでるのを見て「結局なにが違うの？」って思ったことない？実はこれ、「同じ魚」なんだわ！ 南知多・師崎で毎日しらすと向き合ってるプロが、その違いをどこよりも分かりやすく解説するよ。 ↑↑↑これが一般的な「しらす」（釜揚げしらす・しらす干し） 2. 結論：違いは「乾燥具合（水分量）」にあり！ 一番の違いは、茹でた後にどれだけ乾かしたか。これだけで呼び名が変わるんだわ。 呼び名 状態 特徴 生しらす 茹でる前 足が早いが、甘みが最高 釜揚げしらす 茹でたて ふわっふわの食感 しらす干し 少し乾燥 程よい食感で使いやすい ちりめんじゃこ しっかり乾燥 旨みが凝縮、噛めば噛むほど味が出る 3. 「ちりめん」という名前の由来が粋だわ なぜ「ちりめん」って呼ぶのか知っとる？ しっかり乾燥させた姿が、絹織物の「縮緬（ちりめん）」のシワに似とるからなんだわ。昔の人のネーミングセンス、オシャレだよね！ 4. どっちを選べばいい？プロの目利きポイント ふわふわ食感を楽しみたいなら： 「釜揚げしらす」...
【しらすの話】＃10 「しらす」と「ちりめんじゃこ」の違いは何？
「しらす」と「ちりめんじゃこ」、スーパーで並んでるのを見て「結局なにが違うの？」って思ったことない？実はこれ、「同じ魚」なんだわ！ 南知多・師崎で毎日しらすと向き合ってるプロが、その違いをどこよりも分かりやすく解説するよ。 ↑↑↑これが一般的な「しらす」（釜揚げしらす・しらす干し） 2. 結論：違いは「乾燥具合（水分量）」にあり！ 一番の違いは、茹でた後にどれだけ乾かしたか。これだけで呼び名が変わるんだわ。 呼び名 状態 特徴 生しらす 茹でる前 足が早いが、甘みが最高 釜揚げしらす 茹でたて ふわっふわの食感 しらす干し 少し乾燥 程よい食感で使いやすい ちりめんじゃこ しっかり乾燥 旨みが凝縮、噛めば噛むほど味が出る 3. 「ちりめん」という名前の由来が粋だわ なぜ「ちりめん」って呼ぶのか知っとる？ しっかり乾燥させた姿が、絹織物の「縮緬（ちりめん）」のシワに似とるからなんだわ。昔の人のネーミングセンス、オシャレだよね！ 4. どっちを選べばいい？プロの目利きポイント ふわふわ食感を楽しみたいなら： 「釜揚げしらす」...
【しらすの話】＃７愛知県南知多・師崎の生しらす、時期はいつから？本当の「旬」と「希少さ」
「愛知県の生しらすって、いつから食べられるの？」 これ、この時期になると本当によく聞かれる質問なんだよね。 結論から言うと、南知多・師崎でのしらす漁は例年3月下旬頃に解禁されるよ。 でもね、ここからが大事な話。解禁したからといって、毎日生しらすが食べられるわけじゃないんだわ。 実は「年間100日」も出られない しらす漁って、実はすごく天候に左右されるもの。 シケ（海が荒れること）や波の状態、それにしらすの群れの動き。全部が揃わないと船は出せん。 実際に数えてみると、年間でよく出漁できても100日あるかないかなんだよね。 さらに、これは愛知県のルールとして「土曜日は確定でお休み」って決まっとる。 だから、「土曜日に生しらすを買いに行こう！」と思っても、その日に獲れたてが並ぶことはないんだわ。こういう「本当のところ」を知っておいてほしいんだよね。 「解禁日」よりも大事な「旬」 3月下旬頃に解禁されるけど、本当の意味で脂が乗って甘みが強くなる「旬」は、水温が少し安定してくる時期。 自然が相手だからこそ、獲れた日の生しらすはまさに「海の恵み」。 例年だとゴールデンウィーク頃に春漁のピークが来るよ。 夏漁はピークってものがない代わりに比較的出漁するイメージかな。 秋漁に関しては、はっきり言って毎年違うからよくわからんけど、最近だと温暖化の影響か12月頃に漁があること多いけど、このころになると風と波が高いから出れる日が少ない感じかな。 「やっとかめだなぁ、今日は良いのが獲れたわ！」 港でそんな声が聞ける日は、わいらも本当に嬉しいんだ。 せっかく食べてもらうなら、一番良い状態で、一番旨い時期のものを届けてやりたい。 そのために、ジャコデスは毎日海と向き合っとるんだわ。 ➡南知多産生しらすが買えるお店「ジャコデス」の店舗情報 👆こちらから電話で「今日、生しらす買える？」って電話で聞いてくれたら入荷状況など説明できるのでお気軽にどうぞ！（みんなけっこう電話してきます） 次は、そんな貴重な生しらすの「鮮度」をどう守っているか、...
【しらすの話】＃７愛知県南知多・師崎の生しらす、時期はいつから？本当の「旬」と「希少さ」
「愛知県の生しらすって、いつから食べられるの？」 これ、この時期になると本当によく聞かれる質問なんだよね。 結論から言うと、南知多・師崎でのしらす漁は例年3月下旬頃に解禁されるよ。 でもね、ここからが大事な話。解禁したからといって、毎日生しらすが食べられるわけじゃないんだわ。 実は「年間100日」も出られない しらす漁って、実はすごく天候に左右されるもの。 シケ（海が荒れること）や波の状態、それにしらすの群れの動き。全部が揃わないと船は出せん。 実際に数えてみると、年間でよく出漁できても100日あるかないかなんだよね。 さらに、これは愛知県のルールとして「土曜日は確定でお休み」って決まっとる。 だから、「土曜日に生しらすを買いに行こう！」と思っても、その日に獲れたてが並ぶことはないんだわ。こういう「本当のところ」を知っておいてほしいんだよね。 「解禁日」よりも大事な「旬」 3月下旬頃に解禁されるけど、本当の意味で脂が乗って甘みが強くなる「旬」は、水温が少し安定してくる時期。 自然が相手だからこそ、獲れた日の生しらすはまさに「海の恵み」。 例年だとゴールデンウィーク頃に春漁のピークが来るよ。 夏漁はピークってものがない代わりに比較的出漁するイメージかな。 秋漁に関しては、はっきり言って毎年違うからよくわからんけど、最近だと温暖化の影響か12月頃に漁があること多いけど、このころになると風と波が高いから出れる日が少ない感じかな。 「やっとかめだなぁ、今日は良いのが獲れたわ！」 港でそんな声が聞ける日は、わいらも本当に嬉しいんだ。 せっかく食べてもらうなら、一番良い状態で、一番旨い時期のものを届けてやりたい。 そのために、ジャコデスは毎日海と向き合っとるんだわ。 ➡南知多産生しらすが買えるお店「ジャコデス」の店舗情報 👆こちらから電話で「今日、生しらす買える？」って電話で聞いてくれたら入荷状況など説明できるのでお気軽にどうぞ！（みんなけっこう電話してきます） 次は、そんな貴重な生しらすの「鮮度」をどう守っているか、...
#11：【ソフトクリームの話】めんたいパークの「めんたいソフト」！つぶつぶピリ辛が意外にクセに...
みなさん、こんにちは！ 南知多・師崎（もろざき）にある「ちりめん工房ジャコデス」店主のぢゃこです。 南知多・知多半島のソフトクリーム巡り、第11回目は常滑市にある「めんたいパークとこなめ」さんにやってきたよ！ ここは明太子の老舗・かねふくさんが運営するテーマパークなんだけど、ここで誰もが一度は足を止めるのが……そう、「めんたいソフトクリーム」だわ！ 1. 脳がバグる！？不思議な「甘じょっぱピリ辛」 見た目は可愛らしい薄ピンク色なんだけど、よく見ると明太子の「つぶつぶ」がしっかり入っとるんだわ。 一口食べると、最初は濃厚なミルクの甘さが来て、その後に明太子の塩気と、ピリッとした辛さが追いかけてくる！「えっ、何これ…でも、もう一口食べたいわ！」ってなる不思議な魅力があるんだわ。 2. 添えられた「明太せんべい」が名脇役 ソフトにぶっ刺さっとる「明太せんべい」ですくって食べるのが通のスタイルだわね。 ウチの「じゃこソフト」にえびせんが添えてあるのと一緒で、このパリッとした食感が最高に合うんだわ！ 3. 常滑から南知多・師崎へのスタート地点に！ セントレア（中部国際空港）の近くにあるもんで、知多半島ツーリングの始まりにここで景気づけに食べていくのもおすすめだわ。 ここから一気に南下して、最後は師崎のジャコデスで「じゃこソフト」を食べて、知多半島の「変わり種ソフト」を完全制覇してな！ 店舗情報（めんたいパークとこなめ） 住所： 愛知県常滑市りんくう町1-25-4 営業時間： 9:00〜17:00（土日は18:00まで） 定休日： 年中無休 【連載】日間賀島・師崎・知多半島 徹底攻略ガイド この記事は、南知多を遊び尽くすための連載シリーズだわ！ #9：【ソフトクリームの話】食と健康の館の「美浜の塩ソフト」！ #10：【ソフトクリームの話】小鈴ファームの意外な旨さ！トマトソフト #11：【ソフトクリームの話】めんたいパークのつぶつぶピリ辛ソフト！（今ここ！） 👉...
#11：【ソフトクリームの話】めんたいパークの「めんたいソフト」！つぶつぶピリ辛が意外にクセに...
みなさん、こんにちは！ 南知多・師崎（もろざき）にある「ちりめん工房ジャコデス」店主のぢゃこです。 南知多・知多半島のソフトクリーム巡り、第11回目は常滑市にある「めんたいパークとこなめ」さんにやってきたよ！ ここは明太子の老舗・かねふくさんが運営するテーマパークなんだけど、ここで誰もが一度は足を止めるのが……そう、「めんたいソフトクリーム」だわ！ 1. 脳がバグる！？不思議な「甘じょっぱピリ辛」 見た目は可愛らしい薄ピンク色なんだけど、よく見ると明太子の「つぶつぶ」がしっかり入っとるんだわ。 一口食べると、最初は濃厚なミルクの甘さが来て、その後に明太子の塩気と、ピリッとした辛さが追いかけてくる！「えっ、何これ…でも、もう一口食べたいわ！」ってなる不思議な魅力があるんだわ。 2. 添えられた「明太せんべい」が名脇役 ソフトにぶっ刺さっとる「明太せんべい」ですくって食べるのが通のスタイルだわね。 ウチの「じゃこソフト」にえびせんが添えてあるのと一緒で、このパリッとした食感が最高に合うんだわ！ 3. 常滑から南知多・師崎へのスタート地点に！ セントレア（中部国際空港）の近くにあるもんで、知多半島ツーリングの始まりにここで景気づけに食べていくのもおすすめだわ。 ここから一気に南下して、最後は師崎のジャコデスで「じゃこソフト」を食べて、知多半島の「変わり種ソフト」を完全制覇してな！ 店舗情報（めんたいパークとこなめ） 住所： 愛知県常滑市りんくう町1-25-4 営業時間： 9:00〜17:00（土日は18:00まで） 定休日： 年中無休 【連載】日間賀島・師崎・知多半島 徹底攻略ガイド この記事は、南知多を遊び尽くすための連載シリーズだわ！ #9：【ソフトクリームの話】食と健康の館の「美浜の塩ソフト」！ #10：【ソフトクリームの話】小鈴ファームの意外な旨さ！トマトソフト #11：【ソフトクリームの話】めんたいパークのつぶつぶピリ辛ソフト！（今ここ！） 👉...